氣郁體質(zhì)的人占人群比例的8.73%，以年輕女性多見。氣郁體質(zhì)是長期情志不暢、氣機郁滯而形成的以性格內(nèi)向、情緒不穩(wěn)定、敏感多疑、憂郁脆弱為主要表現(xiàn)的一種體質(zhì)狀態(tài)。先天遺傳，或精神刺激飽受驚恐、所欲不遂、憂郁思慮等均可導(dǎo)致氣郁體質(zhì)的形成。
氣郁體質(zhì)的人多形體消瘦，面色蒼暗或萎黃，平素性格內(nèi)向，煩悶不樂，敏感多疑，脆弱，憂郁，情緒不穩(wěn)定，對精神刺激適應(yīng)能力較差，或胸脅部脹滿，或走竄疼痛，善太息，或噯氣、呃逆，或咽間有異物感，或乳房脹痛、食欲減退、睡眠差，或易受驚嚇、健忘、痰多、大便干、舌淡紅、苔薄白、脈弦細。
氣郁體質(zhì)形成的關(guān)鍵是氣機郁滯。氣郁主要責之于肝，因此，對肝臟的呵護非常重要，要注重補肝血、疏肝氣，以疏肝解郁、調(diào)暢氣機作為飲食調(diào)養(yǎng)的基本原則（表3-7）。
表3-7 氣郁體質(zhì)四季飲食宜忌表
續(xù)表
氣郁體質(zhì)的推薦食譜：
【沙參佛手粥】取粳米50克，沙參、山藥、蓮子、佛手各20克，糖適量。將山藥切成小片，與沙參、蓮子一起泡透后，加入所有材料，放入沙鍋中，加入適量清水，大火煮沸后，改用小火熬成粥。具有理氣健脾、益氣養(yǎng)陰的作用。
沙參佛手粥
【甘麥大棗粥】取粳米200克，小麥50克，大棗10枚，甘草10克。將粳米淘洗干凈，甘草、小麥、大棗洗凈；先煎甘草，去渣，后入小麥及大棗，大火煮沸，加入粳米，煮沸后改用小火至熟即可。空腹食用，每日2次。具有益氣、寧心、安神的功效，適用于臟燥，癥見精神恍惚，時常悲傷欲哭，不能自持者。
甘麥大棗粥
【橘皮粥】取粳米100克，橘皮50克。將橘皮研成細末，粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加適量清水同煮，至粥將成時，加入橘皮末，再煮10分鐘即可。具有理氣運脾的作用，適用于氣郁體質(zhì)偏于氣機郁滯在中焦，引起肝胃不和者。
橘皮粥
【菊花雞肝湯】取雞肝100克，銀耳15克，菊花10克，茉莉花24朵。將雞肝洗凈切薄片；銀耳洗凈撕成小片，用清水浸泡；菊花、茉莉花用溫水洗凈。鍋中加適量清水，將水燒沸，先入料酒、姜汁、食鹽，隨即入雞肝及銀耳，燒沸，去浮沫，雞肝熟后調(diào)味，再放入菊花、茉莉花稍沸即可。具有健脾、益氣、利濕的作用，適用于氣郁體質(zhì)偏于氣機郁滯在上焦者。
菊花雞肝湯
【金橘鮮姜杏仁飲】取金橘100克，杏仁50克，生姜5片，橙汁150毫升，白糖適量。將生姜切片；將橙汁和白糖放入炒鍋中，用中火煮至呈黏稠狀，放入生姜片煮1分鐘，放入金橘、杏仁煮2分鐘，拌炒均勻即可。具有理氣解毒、活血散結(jié)、補肝開胃、化痰止嘔的功效。
金橘鮮姜杏仁飲
【薄荷雞絲】取雞脯肉150克，鮮薄荷梗150克。將雞脯肉切成細絲，加淀粉、鹽拌勻；薄荷洗凈后切段。將油鍋燒至六成熱，放入拌好的雞絲翻炒5分鐘，盛出。鍋中加入少量雞油，大火，入蔥末、姜末煸香，入料酒、雞絲、薄荷梗、鹽、味精翻炒3分鐘，淋花椒油即可。具有理氣疏肝、活血活絡(luò)、清熱消暑、提神醒腦的功效。
薄荷雞絲
