天津北方網(wǎng)訊：記者近日從市烹飪協(xié)會獲悉，由協(xié)會編寫的最新《天津市餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》新鮮出爐。這份報告不僅研究了天津餐飲業(yè)的最新整體情況，還總結了天津餐飲業(yè)呈現(xiàn)的新變化。
面向大眾各有特色
根據(jù)報告數(shù)據(jù)顯示，天津餐飲業(yè)正在不斷創(chuàng)新模式，向大眾化轉變。寶軒餐飲集團，旗下的寶軒漁府、津菜典藏、耳朵眼、禪素品牌，涵蓋形成了大眾餐飲、特色小吃、休閑餐飲、高端會所等諸多業(yè)態(tài)。衛(wèi)鼎軒旗下“老碼頭”大眾餐飲品牌，主打懷舊主題和特色小份菜，穿插面人、糖人和大鼓、相聲等民俗傳統(tǒng)藝術表演元素，在就餐的同時帶來難忘的消費體驗。三尺馀、百餃園、新煮意、麻辣港灣、肘子酥等諸多大眾餐飲品牌越來越受歡迎，本市大眾化餐飲營業(yè)收入達到80%以上。天津餐飲業(yè)通過轉型，實現(xiàn)了面向大眾消費、錯位經(jīng)營，形成了門店之間各有特色、面向大眾的多業(yè)態(tài)格局。
連鎖餐廳越來越多
市烹飪協(xié)會最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，天津餐飲企業(yè)不僅在天津開設的連鎖餐廳越來越多，還將連鎖店開到了其他城市。如莎莎餐飲連鎖機構不久前在北京三里屯開店；格朗合米線從2006年第一家門店開始到現(xiàn)在的餐飲集團公司，旗下“格朗合米線”、“老城街小面”、“格外送”等品牌進行全國推廣，全國特許加盟商達500余家。此外，市商務委共支持4家早餐連鎖企業(yè)配套建設早餐連鎖網(wǎng)點172個，新建改造4個2000平方米以上的主食加工配送中心，添置1000余臺套專用設施設備，新增供餐能力100萬份。目前康寧津園、大成盛記等4家社區(qū)中央廚房和食為天、狗不理等114家早餐項目完成建設或改造提升。
餐飲企業(yè)玩起跨界經(jīng)營
天津小吃三絕之一的耳朵眼炸糕，經(jīng)過研發(fā)，將傳統(tǒng)小吃品種轉向食品工業(yè)化生產(chǎn)。月壇學生營養(yǎng)配餐中心也和便利店攜手，進入便利店經(jīng)營餐食，不僅成為國際知名商業(yè)連鎖品牌“7-11”的“代工廠”，還為更多的市民提供了便利餐食服務。天津狗不理集團與國際咖啡巨頭高樂雅簽署正式合作協(xié)議之后，高樂雅咖啡店在本市迅速落地開花，咖啡店不斷增加。
