平時孩子上學(xué)的時候，我只需要做全家人的早餐、我和大女兒的晚餐。如今兩個孩子都居家學(xué)習(xí)了，現(xiàn)在特殊時期，我也不敢點外賣，一日三餐只能是我自己來做了，還好，買菜還是挺方便的。

給孩子們做飯我也做出經(jīng)驗了，沒必要一個菜一個盤，采取分餐制最方便，也最受歡迎。一般我都是炒兩個菜，一葷一素搭配好，一人一盤，這種做法我們稱為蓋飯，就是把做好的菜連著湯汁蓋在米飯上，可以有很多種變化。做飯之前我也會征求孩子們的意見，看看她們想吃什么再進行安排。

今天給孩子們安排的是咖喱牛肉丸蓋飯，搭配的蔬菜是西蘭花木耳炒蝦仁，每人還有一小碟櫻桃。

這樣的蓋飯安排，好吃又方便，咖喱湯汁可以多一些， 孩子們喜歡用咖喱湯汁拌米飯，每次都能吃一大盤。一起來看看詳細的做法吧！

【咖喱牛肉丸蓋飯】

咖喱牛肉丸食材與調(diào)料：牛肉丸1包、洋蔥半個、土豆半個、胡蘿卜小半根、咖喱塊適量、食用油適量；

木耳蝦仁西蘭花食材與調(diào)料：西蘭花半朵、泡發(fā)的黑木耳適量、蝦仁適量、鹽適量、生抽醬油1小勺、姜片、食用油適量；

1、先準備好制作蓋飯需要的所有的食材，牛肉丸可以提前解凍，也可以直接使用；

2、先來做咖喱牛肉丸，把土豆、胡蘿卜、洋蔥分別去皮，切成小丁備用；

3、炒鍋上火燒熱，放食用油，放土豆丁、胡蘿卜丁、部分洋蔥丁放到鍋里翻炒出香味，再放牛肉丸翻炒，加清水沒過食材，放咖喱塊在鍋里；

4、大火煮開后，咖喱很快融化，蓋上鍋蓋，中小火燉煮及食材熟透入味，湯汁也會越來越濃，達到自己喜歡的濃度后，加入洋蔥塊，攪拌均勻，打開鍋蓋，繼續(xù)煮1-2分鐘，去除洋蔥的辛辣，就可以關(guān)火出鍋了。

5、燉煮咖喱牛肉丸的時間，可以用來制作木耳蝦仁西蘭花。小湯鍋燒開水，分別焯熟西蘭花和木耳。再用小鍋燒熱，放食用油，放姜片熗鍋，放蝦仁炒熟；

6、蝦仁變色后，放焯熟的黑木耳翻炒，再放一小勺生抽醬油提鮮，翻炒1分鐘左右，放焯熟后的西蘭花，放一小勺鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

7、提前燜了一鍋大米飯，用的電高壓鍋燜煮，時間可長可短，可以自由調(diào)整。最短的時間顯示是10分鐘，但前面有加熱，后面有排氣時間，會大于10分鐘，不過后期可以手動排氣，總體來說，電高壓鍋燜米飯的用時比普通電飯鍋要短一些。

8、燜出來的米飯顆粒分明，香味很好聞，我們家基本上每天都會有一餐是米飯。

9、盛出一碗米飯到小碗里，壓緊實，倒扣在盤子里，一個圓形的米飯包就扣出來了。

10、在米飯包的周圍放上咖喱牛肉丸和木耳蝦仁西蘭花，咖喱汁淋在米飯上一些，好吃的咖喱牛肉丸蓋飯就做好了。

我家兩個孩子，每人安排一盤咖喱牛肉丸蓋飯，再給每人搭配點櫻桃做飯后水果， 兩個小朋友吃得開開心心的， 做飯的老母親也很欣慰。

孩子的健康成長離不開媽媽的照顧，為了讓她們愛吃飯，不挑食，我也是盡力了。居家學(xué)習(xí)的這段時間，除了完成學(xué)科作業(yè)，還打算帶孩子們學(xué)點做飯技能了，大一點了，以后想吃咖喱飯，試試自己做也不錯。

您好，這里是魔多廚房，我是多媽！全職媽媽一枚，有兩個可愛的女兒。我喜歡帶著孩子們四處溜達，也喜歡在家做飯燒菜！努力讓我的全職媽媽生活，過得簡單而美好，感謝您的支持和鼓勵！