夏天適合吃扁豆角，扁豆角營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，鈣，磷，鉀，鐵，以及食物纖維，但任何事物都有他的相對性，扁豆角也帶有一定的毒性，如何消除扁豆角的毒性呢，就是徹底煮熟，如果扁豆角嚼起來生硬，豆腥味比較濃一定不能吃，加蒜一起炒制也是消除毒素不錯的方法。
扁豆角是很受歡迎的食材，可以百變美味，今天就開最簡單的，和肉絲一起炒，好吃超下飯，這道菜唯一的缺點就是費米飯。做法簡單，步驟詳細，一起看一下是怎么做的吧。
【扁豆角肉絲】
材料：扁豆角 豬肉
輔料：小蔥 大蒜 生姜
調(diào)料：植物油 淀粉 老抽 生抽醬油
做法：
1. 將扁豆角擇洗干凈，放到案板上
2. 然后斜刀切成細絲，切成細絲就不用焯水啦，切好放入盤中備用
3. 大蒜幾粒切成蒜片，小蔥的蔥白部分切成蔥花
4. 生姜一塊切成姜片，切好和蔥蒜放一起備用
5. 豬肉一塊，切去豬皮，然后切成薄片
6. 再改刀切成肉絲，切好放入小碗中備用
7. 加入老抽，淀粉和生抽醬油，用筷子攪勻
8. 加入植物油，攪勻腌制15分鐘，這樣肉絲提前入味，滑炒也不粘鍋
9. 起鍋加入植物油，下入腌制好的肉絲進行翻炒
10. 翻炒至變色，下入蔥姜蒜翻炒爆香
11. 然后下入扁豆角絲，大火翻炒
12. 不停地地翻炒，大概炒4分鐘左右，已經(jīng)炒熟啦，不用再調(diào)味，然后裝盤美味即享
溫馨提示：
1、 扁豆角擇洗干凈切刀切成細絲
2、 豬肉去皮切成肉絲，提前腌制入味，后續(xù)烹飪過程不用再調(diào)味
3、 肉絲腌制時加入植物油，這樣肉絲滑炒不粘鍋，
4、 一定將扁豆角絲炒熟
扁豆角肉絲是扁豆角比較常見的做法，但是很多人做不好，按照上述步驟讓肉絲提前腌制入味，肉絲滑嫩不柴，扁豆角切成細絲不用焯水，大火不停翻炒，炒4分鐘左右肯定熟了，加入蒜片能更好的消除毒素，雙重保險，讓喜歡吃扁豆角的可以放心食用。這道菜看著就有食欲，唯一的缺點就是費米飯，孩子也超喜歡吃，在家可以嘗試做一下，希望您能夠喜歡。
