主料  刀豆200克  胡蘿卜50克

調(diào)料  食鹽1/2茶匙  醬油1/2湯匙  蒜3瓣  豆瓣醬1/2湯匙  植物油1湯匙

小炒刀豆絲的做法

1.準(zhǔn)備好原材料：刀豆將兩邊的筋撕去;胡蘿卜切成細(xì)絲;大蒜按壓切成條狀

2.燒鍋開(kāi)水，加入適量的鹽和幾滴植物油，放入刀豆煮上一會(huì)至七、八成熟

3.將煮好的刀豆撈出沖涼

4.煮過(guò)的刀豆切成細(xì)絲

5.鍋中放適量的植物油，下入大蒜瓣翻炒

6.翻炒出香味后下入豆瓣醬一起翻炒

7.再加入胡蘿卜絲一起翻炒

8.炒至胡蘿卜絲微微發(fā)軟后將刀豆絲倒入

9.一起翻炒，最后加入少量的鹽調(diào)味

10.炒好的刀豆絲盛入碗中

烹飪技巧

1、刀豆煮水時(shí)先要撕開(kāi)兩邊筋后整根下入，避免營(yíng)養(yǎng)的流失，煮過(guò)后再切成細(xì)絲;

2、刀豆煮水時(shí)要加入點(diǎn)鹽和幾滴油，能保持刀豆的翠綠;煮好后撈出過(guò)涼水能使得刀豆爽脆;

3、刀豆煮的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，縮短炒制時(shí)間，要知道刀豆不炒熟會(huì)有毒;

4、炒制時(shí)，先煸香大蒜瓣，加入豆瓣醬翻炒，再下入紅蘿卜絲煸炒至微微發(fā)軟，最后加入刀豆絲一起翻炒;

5、記得調(diào)味時(shí)要少加鹽，因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)有咸味了。