第一次吃黑麥面包是我們這里面包買贈活動時(shí)贈送的，
當(dāng)時(shí)拿著這個黑不溜秋的東西還想，肯定不好吃吧，看起來也不怎么不誘人哪。
不過就是這個面包讓我徹底愛上了黑麥，
人不可貌相是真理，食物不可貌相咱也得相信。
這款面包真的是越嚼越香，越吃越上癮，而且特適合我們這種減肥人士。
黑麥粉，聽這名字大家不要以為面粉就是黑色，其實(shí)它本身是淺灰色或淺咖色的，
這種面粉的面筋比較小，而且黏性很大，所以單用這個做面包的話效果不好，
如果加入部分的面包粉（高筋面粉）呢，就能做出好吃又有嚼頭的面包了。
湯種制作：在100克水中加入高筋面粉20克。先將水與高筋面粉攪拌均勻，小火加熱，不停攪拌以防止鍋底燒焦，加熱面糊有紋路出現(xiàn)的時(shí)候離火，在容器表面覆蓋一層保鮮膜，降到室溫后使用（防止水份流失表面結(jié)皮
原料：（20厘米圓形模具）
A：高粉285克 裸麥粉（也叫黑麥粉）50克 細(xì)砂糖30克 鹽5克 酵母粉7克
B：水175克
C：奶油20克
D：葡萄干、核桃仁適量
做法：
1、將A、B原料倒入面包機(jī)，揉至出筋
2、加入黃油繼續(xù)攪打
3、攪打到接近擴(kuò)展階段時(shí)將用水或朗姆酒浸泡過的葡萄干和核桃仁倒入面包機(jī)中繼續(xù)攪打直至擴(kuò)展階段。
4、揉好的面團(tuán)放入盆中，可能有些粘手，不過不要緊。
5、蓋上保鮮膜或濕布放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵至兩倍大。
6、發(fā)酵模撒一層黑麥粉，轉(zhuǎn)一圈，使周圍附上一層干粉。
7、將發(fā)酵的面團(tuán)放入模具中，輕輕壓一下。
8、將整個模具放入放入塑料袋中，再放一碗熱水，放在溫暖處發(fā)酵至9分滿。
9、將面包坯倒扣在烤盤中。
10、用牙簽在邊緣插三個2厘米深的孔，這樣做的目的是防止加熱過程中熱氣無法排出而導(dǎo)致破裂。
ps:
用牙簽在邊緣插三個2厘米深的孔，這樣做的目的是防止加熱過程中熱氣無法排出而導(dǎo)致破裂。但是不要插太多，否則會塌掉
