大家都知道西蘭花不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富又全面，富含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素C、鈣、礦物質(zhì)和胡蘿卜素等微量元素，其中每一百克的西蘭花所含有的蛋白質(zhì)是同等份菜花的3倍，西紅柿的4倍之多，真是讓人驚嘆不已。
而在日常生活中，大家普遍認(rèn)為在蔬菜中，維生素C含量最高的是青椒和西紅柿，但最新的研究表明，西蘭花的維生素C含量比青椒和西紅柿還要高出很多倍呢！所以西蘭花不愧是蔬菜中的“王者”，營(yíng)養(yǎng)豐富又全面。大家日常要多給家人吃。
蝦仁則是去頭去尾剝殼后的蝦體部分，吃起脆嫩可口，易于消化，很適合老人和小孩吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種很好的滋補(bǔ)食材。
蝦仁是一種富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)、氨基酸的食材，在同等分量的情況下，蝦仁的蛋白質(zhì)含量是魚(yú)肉、雞蛋和牛奶的十幾倍之多。
同時(shí)也是很好的減肥食品，脂肪含量很低，卻營(yíng)養(yǎng)豐富，深受減肥人士的喜愛(ài)。
常吃蝦仁可以滋補(bǔ)身體、預(yù)防高血壓，特別對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育有很好的促進(jìn)作用，做家長(zhǎng)的可以趁著春天這個(gè)季節(jié)多給孩子吃蝦，讓孩子身體免疫力更強(qiáng)，個(gè)子更高。
蝦仁想要做得好吃，一定要挑選活蝦，當(dāng)然有條件的最好是購(gòu)買(mǎi)無(wú)污染水源的活蝦，其次就是要個(gè)頭大小相近才好，因?yàn)樵谂腼兊臅r(shí)候，個(gè)頭相近，烹飪起來(lái)受熱才會(huì)均勻，成熟度也會(huì)沒(méi)有多少誤差，吃起來(lái)口感才是最統(tǒng)一和上佳的。
然后在烹飪之前最好用水淀粉上漿，這樣就可以在蝦仁表面形成一層保護(hù)膜，從而讓讓蝦仁在下鍋與熱油接觸到過(guò)程中避免直接接觸，很好的保存了蝦仁的水分，烹飪出來(lái)蝦仁顯得更飽滿，成色更好，吃起來(lái)口感也更脆嫩。
分享了食材的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成和烹飪小技巧，那么我們接下來(lái)一起來(lái)看下這道清淡可口又不失營(yíng)養(yǎng)美味的西蘭花炒蝦仁具體做法吧。
準(zhǔn)備好食材：西蘭花1顆，活蝦250克、大蒜5粒、水淀粉20克、食鹽1勺。
1、活蝦去頭去殼去蝦線，西蘭花掰成小朵，大蒜去皮后切碎，
2、蝦頭去掉后清洗干凈裝碗待用，不要丟掉，待會(huì)還可以炒蝦油，可香了。
3、把蝦仁放入碗中，放入淀粉攪拌均勻腌制10分鐘，讓蝦仁炒出來(lái)脆嫩可口。
4、起鍋，倒入半鍋水燒沸，把西蘭花放進(jìn)去焯水一分半后撈出，在水龍頭下沖洗后瀝干待用。
5、重起鍋，在鍋里倒入適量的油，小火燒熱后把蝦頭倒進(jìn)去炒出蝦油后撈出丟掉，然后把蒜米倒進(jìn)去爆香。
6、接著把蝦仁倒進(jìn)去一起翻炒均勻。
7、再把西蘭花倒進(jìn)去一起翻炒均勻。
8、出鍋之前倒入小半碗水淀粉后開(kāi)大火收汁，然后放入一勺食鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
出鍋裝盤(pán)，一盤(pán)色香味俱全的西蘭花炒蝦仁就做好了！西蘭花吃起來(lái)很脆嫩，蝦仁則鮮中帶脆嫩，這兩種都鮮香脆嫩的食材搭配一起炒，真是好吃極了，難怪我這一剛上桌，寶寶就主動(dòng)跑過(guò)來(lái)說(shuō)要吃飯了！而且還比往常多吃了半碗飯，真棒！
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