很多人都喜歡吃紅燒排骨，但是很多人做出來的紅燒排骨，沒有飯店里面的好吃，今天小編就給大家說一下，紅燒排骨做得好不好吃，最關(guān)鍵的一步就是焯水你做對了嗎?
做紅燒排骨，一定要進(jìn)行這幾個步驟，第一步就是將肋骨切成小塊在，干凈的水里面浸泡清洗干凈，第二部，用水龍頭將沖洗泡過的排骨再進(jìn)行一次清洗，清洗是非常重要的，能夠有效清除排骨表面的雜質(zhì)和灰塵，這也是非常重要的一個部分，還有一步就是焯水。
焯水的時候一定要用冷水下鍋，然后將排骨放入鍋內(nèi)，水開后，撈出雜質(zhì)和泡沫浮在水面上，然后將雜質(zhì)全部清除，最后排骨再清洗一下，這樣對于排骨來說營養(yǎng)不會流失。
準(zhǔn)備的材料：
排骨500克，蔥姜蒜，八角，辣椒等一些調(diào)味料。
具體做法：
1、排骨要冷水下鍋，然后焯一下水盛出來，再洗一下。
2、焯好的排骨清洗關(guān)緊，然后準(zhǔn)備好佐料。
3、在熱鍋里放入適量的油，加入冰糖炒出糖色。
4、放入冰糖后不停的小火炒，炒到顏色變深，冒泡為止
5、放入冰糖，不停的小火炒，炒到顏色變深，小泡為止無，糖色變成棗紅色，然后加入排骨，讓每個排骨都沾上糖色。
6、然后加入蔥姜蒜，干辣椒，繼續(xù)進(jìn)行翻炒。
7、然后再倒入適量的水加入，事先準(zhǔn)備好的料酒，生抽，八角，香葉，桂皮醬油等，然后蓋上鍋蓋大火，轉(zhuǎn)小火，30分鐘之后就可以出鍋了。
