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吃粗糧，吃全麥，吃水果帶皮，這些操作背后，目的都是在添加這種成分

2022.03.12

糖尿病的飲食是最重要的控糖措施，不管怎么吃，如何挑選，其實適宜的食物，總結(jié)起來就是一種成分，這種成分，就是糖尿病克星，您不管在吃哪種食物之前就看這種成分含量多少，含量越高，越有益于健康，升血糖越慢。

這就是纖維素，梁老師談過很多種食物，甜葉菊，綠茶，玉米，各種水果和飲料，其中綠茶，甜葉菊可能有效果，只是缺乏證據(jù)，如果說纖維素是糖尿病克星應該沒有人反駁，因為不管是醫(yī)生，還是營養(yǎng)師，都會推薦大家吃粗糧，減少精米細面的進食量，為的就是這些食物的表皮含有豐富的膳食纖維，也就是纖維素，還有就是推薦大量的綠色蔬菜，蔬菜一個是補充維生素，再一個，也是纖維素含量豐富。

纖維素也是一種糖，它不會被胃腸道吸收，也不能產(chǎn)生能量，曾經(jīng)一度被認為是種“無營養(yǎng)物質(zhì)＂，有很長時間都沒有引起注意，隨著營養(yǎng)學的深入研究，發(fā)現(xiàn)膳食纖維具有相當重要的生理作用，甚至被認定為第七類營養(yǎng)素，和傳統(tǒng)的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素、礦物質(zhì)和水并列，低位越來越高，而這個情況，在廣大人群中，還沒有認識到，總是選擇把膳食給忽略掉。主食要去皮，水果要去皮，蔬菜的粗枝大葉，稍微難嚼一點都被丟掉，更別說做成飲品的各種精細化飲料，膳食纖維為0，回頭想一下，您今天的食物中，含有膳食纖維的有多少呢?這可能也是我們糖尿病發(fā)病這么多的原因之一吧。

為什么膳食纖維能降糖，促進健康？膳食纖維不吸熱，在胃腸道吸水膨脹，增加飽腹感，促進腸道動，加快食物通過胃腸道，減少食物吸收，緩解便秘，甚至還預防結(jié)腸癌和直腸癌，如果您要問什么富含膳食纖維，首先就是全谷物，包括麥麩，麥片，糙米燕麥等全谷類食物豆類，蔬菜，水果等。

除了纖維，還有一種和纖維非常像的食物成分：果膠，果膠起始也是膳食纖維的一種，只是，果膠屬于可溶性膳食纖維。主要成分是葡甘聚糖，能量很低，吸水性強，可溶性纖維在腸道內(nèi)和淀粉等碳水化合物交織在一起延緩其吸收，有降血脂和降糖作用。

既然果膠這么好怎么獲取更多的果膠呢?果膠普遍存在于高等植物中，比如蘋果，柿子香蕉?；ㄒ说人校绕涫悄承┧墒秤帽砥ぶ?，比如蘋果皮，此外各種口味的果醬中也含有大量的果膠成分，比如蘋果醬，草莓醬等。

另外果膠還是一種金屬吸附劑具有吸附重金屬的功能，還能減少脂肪的吸收，隨著研究的深入，果膠的用途和效果將會越來越明了，不可否定的是，這種水溶性膳食纖維在普認識以后，將會對我們的生活帶來巨大的改變。

我是梁老師，這里是梁老師講糖，關(guān)注糖尿病關(guān)注健康，降糖路上，我們一起努力。

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