肥胖是體內(nèi)脂肪，尤其是甘油三酯(三酰甘油)積聚過(guò)多而導(dǎo)致的一種狀態(tài)。通常由于食物攝入過(guò)多或機(jī)體代謝的改變而導(dǎo)致體內(nèi)脂肪積聚過(guò)多，造成體重過(guò)度增長(zhǎng)，并引起人體病理生理的改變。

根據(jù)肥胖病因的不同，肥胖可以分為單純性肥胖和繼發(fā)性肥胖兩大類(lèi)。單純性肥胖無(wú)明確病因，可能與遺傳、飲食和運(yùn)動(dòng)習(xí)慣等因素有關(guān)。

我們將肥胖的預(yù)防分為三個(gè)層面：防止肥胖的發(fā)生;預(yù)防肥胖導(dǎo)致的合并癥;防止合并癥帶來(lái)的危害。因?yàn)榉逝忠坏┌l(fā)生，再想校正就比較困難，因此預(yù)防肥胖的發(fā)生顯得尤為重要。一般來(lái)說(shuō)，預(yù)防肥胖需要從肥胖的發(fā)生原因做起，因此預(yù)防肥胖應(yīng)主要從以下幾個(gè)方面入手：

提高對(duì)健康的認(rèn)識(shí)：充分認(rèn)識(shí)肥胖對(duì)人體的危害，了解人在嬰幼兒期、青春期、妊娠前后、更年期、老年期各年齡階段容易發(fā)胖的知識(shí)及預(yù)防方法。父母要協(xié)助小孩控制體重，慎防日后發(fā)生肥胖。

飲食平衡合理：采用合理的飲食方法，做到每日三餐定時(shí)定量，科學(xué)安排每日飲食，如飲食不過(guò)油膩，不過(guò)甜和不過(guò)多，宜適當(dāng)增食蔬菜和粗糧，少食肥甘厚味、多素食、少零食。

加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)鍛煉：經(jīng)常參加慢跑、爬山、打球等戶外活動(dòng)，既能增強(qiáng)體質(zhì)，使形體健美，又能預(yù)防肥胖的發(fā)生。減肥的人群要注意減肥速度：輕度肥胖者可每月減重0.5~1.0kg，中度以上肥胖可每周減重0.5~1.0kg。

生活規(guī)律：保持良好的生活習(xí)慣，根據(jù)年齡不同合理安排自己的睡眠時(shí)間，既要滿足生理需要，又不能睡眠太多。

保持心情舒暢：良好的情緒能使體內(nèi)各系統(tǒng)的生理功能保持正常運(yùn)行，對(duì)預(yù)防肥胖能起一定作用。

肥胖者的飲食應(yīng)是低熱量、低脂肪、低糖類(lèi)、高蛋白質(zhì)。低熱量、低脂肪、低糖類(lèi)的食品能迫使機(jī)體消耗更多的脂肪，但司時(shí)不可能完全不消耗機(jī)體的組織蛋白，為了補(bǔ)充蛋白質(zhì)的消耗，必須提高飲食中蛋白質(zhì)的比例。糖類(lèi)在消化道中被分解為葡萄糖而被吸收，而葡萄糖是刺激胰腺分泌胰島素最強(qiáng)的刺激物，而胰島素又可促進(jìn)脂肪的合成，抑制脂肪的分解。糖類(lèi)攝入入過(guò)多，使熱量過(guò)剩，可轉(zhuǎn)化為脂肪堆積于體內(nèi)而加重肥胖。

肥胖者日常飲食的選擇

1.輕度肥胖者

僅需限制脂肪、糖類(lèi)，包括糕點(diǎn)、糖果、啤酒的進(jìn)食，并增加運(yùn)動(dòng)療法，每月使體重下降0.5～1.O千克，即能達(dá)到正常理想體重，無(wú)需藥物療法。

2.中重度肥胖者

應(yīng)控制飲食，每日熱量在5000千焦以下，每月體重應(yīng)下降1～2千克。食物中蛋白質(zhì)應(yīng)高些，每日每千克體重1克：糖類(lèi)以每日150～250克為宜。如體重下降不滿意，可將熱量降至每日3350干焦左右，蛋白質(zhì)每日每千克體重1～1.5克，糖類(lèi)每日200克以下，脂肪每日每千克體重0.6～0.7克。增加蔬菜、水果攝入量，以降低饑餓感。飲食宜清淡，少用調(diào)料，適當(dāng)限鹽，少食肉、蛋、魚(yú)、精制面粉等偏酸食品，多進(jìn)粗糧、高纖維食品(能阻礙食物中的脂肪吸收，有防治肥胖及動(dòng)脈硬化作用)o嚴(yán)重肥胖者可用間歇饑餓療法或全饑餓療法。