去超市逛的時(shí)候，看到賣的半片鴨才3.2元一斤，非常便宜，現(xiàn)在好多蔬菜的價(jià)格都居高不下，就連白菜的價(jià)格也比它貴了，用白菜的價(jià)格買鴨子，感覺(jué)非常合算，哈哈
，就買回家一個(gè)，當(dāng)時(shí)也沒(méi)想怎么吃，一直在冰箱里放著。
今天俺不用上班了在家休息，把半只鴨子拿出來(lái)做了蜜汁烤鴨，自己在家不可能像外面那樣制作烤鴨，只能是按照一般家庭烤肉的方法來(lái)制作，先腌漬，再烤制，但最后的味道真的超好！超贊！一點(diǎn)也不比全聚德的烤鴨差哦
。
材料：
鴨子......半只
?。ㄔ诔芯涂梢再I到半片鴨，都處理好了，回來(lái)只要洗洗就可以做了，買不到半只的，也可用鴨腿來(lái)做）
醬油......3大匙
料酒......1大匙
八角......1個(gè)
桂皮......少許
花椒......少許
蔥......一根切小斷
姜......四五片
清水......少許
蜂蜜......1大匙
冰糖......適量
鹽......1小匙
做法：
1.將買來(lái)的鴨子洗凈，控一控表面多余的水分，找來(lái)一個(gè)大點(diǎn)的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍，再加入醬油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，蔥段，姜片及清水，將這些調(diào)料拌勻，將鴨子腌漬在其中，蓋保鮮膜，放入冰箱，我讓它腌漬一個(gè)晚上，這樣更加入味。
2.第二天將腌好的鴨子取出，放在陰涼的地方自然風(fēng)干，時(shí)間緊的話也可以用廚房紙吸一下表面的水分也就可以使用了。
3.這時(shí)將蜂蜜加入少許的水稀釋，然后用刷子刷遍鴨身，刷的時(shí)候要仔細(xì)，要把鴨子的各個(gè)角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油。
4.放入預(yù)熱160度的烤箱，烤制1小時(shí)，每三十分鐘取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔細(xì)，都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱調(diào)至220度，再烤制15分鐘左右就好了。具體的時(shí)間還要看你家烤箱的具體情況，把握不好可以隨時(shí)觀察隨時(shí)調(diào)整。
上圖為腌漬好并風(fēng)干的鴨子，這時(shí)也刷完了第一次蜂蜜水，準(zhǔn)備送和烤箱的鴨子。
上圖為放入烤箱烤完三十分鐘后的鴨子，并刷完第二次蜂蜜水。（我是先放在烤箱下層烤的，最后移到中層。）
上圖為用錫紙包裹住容易烤黑的部位。烤完1小時(shí)，并刷完第三次蜂蜜~。
上圖為最后烤好的樣子。
烤制的時(shí)候可以放在烤盤上烤，也可以放在烤架上烤，烤盤放在下面接油~，容易烤糊烤黑的部位可以用錫紙包住或蓋住烤。我是放在烤盤里烤的。
烤好后的鴨子可以直接切塊吃，也可以片下鴨肉，按照烤鴨的方法來(lái)吃，像蔥白切條，拌上甜面醬都可以的，都很容易準(zhǔn)備，都可以自己來(lái)做。我是用小荷葉餅卷著吃的。
荷葉餅的做法： 將適量面粉放入容器中，加入開(kāi)水，用筷子攪拌，然后揉成光滑的面團(tuán)，放在一邊醒20分鐘左右，醒好的面團(tuán)放在案板上反復(fù)揉搓，搓成長(zhǎng)條，再分成若干個(gè)面劑子，揉圓按扁備用。在按扁的面團(tuán)上抹一層油，然后再放上另一個(gè)小面團(tuán)，用搟面杖搟成直徑為15厘米的圓面皮。平底鍋不放油燒熱，放入圓餅，小火烙熟，也就是用干烙法將面皮煎烙熟，然后趁熱撕開(kāi)黏合處就有兩張荷葉餅了。
甜面醬的處理： 買回來(lái)的甜面醬也要自己處理一下，可以加入少許白糖和香油，攪拌均勻后上屜蒸一下，取出晾涼就可以了，嫌蒸麻煩的可以用微波爐加熱。
鴨架最后可以做湯哦，哈哈： 片去鴨肉的鴨骨頭，可以煮成鴨架湯來(lái)喝，煮好后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味就可以了，還可以滴入幾滴醋，撒上些蔥絲一起喝，味道非常好。
哈哈，俺一邊做，還得一邊拍照片，等吃到嘴里的時(shí)候，俺也快累死了哦[face]5[/face]!
另附幾款葷菜哦，點(diǎn)擊圖片或者文字均可查看做法。
