煮過酸辣湯的都知道，看似一鍋雜燴的酸辣湯，煮得美味并不容易，并非將食材全倒入水中就得以交差了事！調(diào)味、勾芡、加醋、打蛋等步驟的順序不對，味道就完全不對了！
2、干香菇泡開，如果有鮮香菇也可以摘洗干凈直接用
3、香菇切細(xì)絲，和木耳絲放到一起備用
4、精豬肉切成細(xì)細(xì)的絲，放一勺料酒、少量淀粉、一小撮鹽腌制十五分鐘；關(guān)注微信公眾號“烘焙美食bakefan”看更多美食
5、胡蘿卜和鮮筍切細(xì)絲備用，切胡蘿卜很看刀工的，不過對刀工沒信心也沒關(guān)系啊，用擦絲板來擦就好了~
6、脫脂豆腐切細(xì)絲，豆腐特別嫩，一定小心不要弄碎，絲不要太長，這樣就不容易斷了
7、雞蛋攪打均勻備用，如果想要雞蛋花更加豐富的話，可以加一匙水再打勻哦；
8、清水加高湯用燉鍋直接煮開，沒有高湯就直接用清水也可以，取一小塊生姜攪成姜泥，大約一匙的量，水開后下鍋略煮半分鐘；
9、依次下入木耳、香菇、肉絲、胡蘿卜、筍絲，大火燒開后，邊撐拌邊煮三分鐘左右；
11、雞蛋液慢慢地畫圈倒入鍋中，邊倒邊不停攪拌，全倒進(jìn)去后，湯鍋中已翻起大片的蛋花！
12、最后把豆腐小心地倒入鍋中，并小心地攪拌保持豆腐絲的完整；
這樣一鍋又濃又鮮香的酸辣湯就做好了喲！
盛到碗里，灑點(diǎn)香蔥花和香菜，如果喜歡的話還可以點(diǎn)上香油，哇~，好香！
