說起馬齒莧，你們都吃過嗎？它是一種野菜，夏天就是它成熟的季節(jié)，我從小是在農(nóng)村長大的，每到馬齒莧成熟的季節(jié)，我就跟著奶奶去田地找馬齒莧的，回回都會(huì)找很多，我奶奶喜歡用馬齒莧包包子吃，如此一次性吃不了的話，就把馬齒莧曬干，放在陰涼通風(fēng)的地方儲存起來，等到冬天還可以再吃！今天我給大家?guī)硪坏礼R齒莧包子的做法，這道馬齒莧包子吃起來營養(yǎng)十分豐富，而且包子的外皮非常暄軟細(xì)膩，里面的餡料鮮香下飯，每次奶奶在家做這道面食時(shí)，一家人的胃口都大開！做馬齒莧包子時(shí)，和面別只放面粉，加點(diǎn)它，包子暄軟又細(xì)膩，解饞！
【馬齒莧包子】
【原材料】：馬齒莧、玉米面、面粉、雞蛋、蝦皮、酵母、蔥花、食用油、食鹽、十三香、胡椒粉。
【制作步驟】
第一步：在面盆中加上玉米面200克，用剛燒開的熱水燙一下，先攪拌成面疙瘩，再加上酵母3克、面粉200克，再倒上溫水和面，揉成一個(gè)面團(tuán)醒發(fā)60分鐘。
第二步：把馬齒莧清洗干凈，可以多洗兩遍，把上面的泥土都洗干凈，在鍋里燒開水，把馬齒莧放進(jìn)去焯3分鐘，瀝干水分作為備用。
第三步：在小碗中打上雞蛋3個(gè)攪散，把蔥白切成蔥花，在鍋里倒上油，放上一小把蝦皮炒出香味，把蝦皮炒到微黃出鍋，另起鍋倒上油，把雞蛋液倒進(jìn)去，炒成雞蛋碎出鍋。
第四步：把馬齒莧放在案板上切碎放在碗中，再把炒好的雞蛋、蝦皮、蔥花、食用油攪拌均勻，再加上一點(diǎn)食鹽、胡椒粉、十三香、香油攪拌均勻。
第五步：把醒好的面團(tuán)取出來，揉出里面的空氣，切成大小均勻的劑子，搟成包子皮，把餡料放進(jìn)去包起來，再把包子放在蒸籠里面，涼水上鍋蒸，水開蒸15分鐘，時(shí)間到關(guān)火燜5分鐘，就可以出鍋了。
【嘮叨幾句】
1：和面時(shí)，先用熱水燙一下玉米面，這一步可以使包子更加的暄軟細(xì)膩，再加上酵母、面粉和溫水，揉成一個(gè)面團(tuán)，醒發(fā)60分鐘。
2：馬齒莧清洗干凈，要記得上鍋焯一下，去掉里面的草酸，大約焯3分鐘出鍋晾涼，最后切碎，加上雞蛋碎、蝦皮等食材攪拌均勻。
3：把餡料放在面皮中包起來，然后涼水上鍋蒸，水開再蒸15分鐘，時(shí)間到不要著急出鍋，先關(guān)火燜5分鐘出鍋，這樣包子就不會(huì)塌陷，反而更加的暄軟。
