“陽”字當(dāng)頭，孩子上網(wǎng)課，我老老實(shí)實(shí)在家當(dāng)廚娘。 平時習(xí)慣了一個人，隨便弄點(diǎn)都可以。周末孩子回來，要么是先生為了營造良好的父子關(guān)系，主動下廚，要么就是我點(diǎn)兒子喜歡的外賣，為他解解饞。想了想外賣有風(fēng)險，不如我自己親自下廚來照顧兒子的胃。
冬筍上市，正是做腌篤鮮的時節(jié)。在盒馬生鮮上購置了新鮮的冬筍，百葉皮，帶皮的五花肉和火腿。 新鮮的冬筍，最不能辜負(fù)的就是食材本身的鮮味。 將硬硬的筍殼一一剝?nèi)?，留下中間嫩白的一小節(jié)，滾刀切成塊，放開水中焯一焯，去掉鮮筍的酸澀味。 新鮮的帶皮五花肉和火腿都切成塊，一起放入開水中，加入蔥、姜與料酒，待到有血沫浮出來，再撈出放溫水中清洗一下。
準(zhǔn)備好鐵鍋一只，待水燒開，將已經(jīng)過水的鮮肉和火腿放入，再放一些新鮮的大蔥段和生姜片，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火。 這時取出百葉皮，切成兩寸寬的條，卷一卷再打成結(jié)，大約做了10來個。打開鍋蓋看一看，砂鍋里的五花肉，肥肉的部分看起來呈半透明狀，將焯過水的冬筍都放進(jìn)去。慢慢的香味升騰出來，湯汁也成乳白色了。再把百葉結(jié)放進(jìn)去，小火繼續(xù)煮半個小時。洗幾根香蔥，切成蔥花備用，待半小過后，將蔥花放入砂鍋里, 再撒上胡椒粉，大功告成。湯白，肉紅，蔥綠，不加一粒鹽也是鮮咸味十足。
平實(shí)的日子，簞食瓢飲，世間總有不斷的起伏，安住當(dāng)下，接受無常。
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