節(jié)食能不能減肥？可以先這樣回答：盲目節(jié)食，肯定不能減肥，而且不利于健康。你看，這里用的是“盲目節(jié)食”一詞。而對(duì)于“什么是節(jié)食”，可能會(huì)有偏差或歧義。我們就從“節(jié)食”的定義入手，開始討論。

什么是“節(jié)食”？

百度百科的“節(jié)食”詞條是這樣說的：“節(jié)食，是指只吃限定的食物，或根據(jù)醫(yī)生列出的食譜進(jìn)食?！睆默F(xiàn)實(shí)情況來看，后一種情況很少，大多數(shù)人減肥時(shí)遇到的是第一種情況。

普通人“只吃限定的食物”，大多數(shù)是盲目進(jìn)行的，比如只喝牛奶、只吃蘋果、或者只吃某一類食物，甚至只喝水。這種所謂的“限定”，通俗點(diǎn)說就是“想通過餓肚子的辦法減肥”，御行君將這種行為定義為“盲目節(jié)食”或“饑餓減肥”。

還有一種“限定飲食”的方式，就是減肥者采取科學(xué)合理的飲食方法進(jìn)行飲食控制或管理，從而達(dá)到減肥的目的。御行君將這種情況定義為“節(jié)食”。

饑餓減肥，行不通！

餓肚子不能達(dá)到減肥的目的，這是經(jīng)過研究和實(shí)踐被反復(fù)證明的常識(shí)。有些人說，“我通過餓肚子的辦法，確實(shí)讓自己的體重下降了，怎么說不能減肥呢？”只能說，這只是表面現(xiàn)象或臨時(shí)現(xiàn)象。

首先，在一段時(shí)間內(nèi)大幅減少進(jìn)食，產(chǎn)生饑餓感，確實(shí)可以讓人出現(xiàn)體重明顯下降的現(xiàn)象。但這主要是由于體內(nèi)大量水分及營養(yǎng)物質(zhì)的流失造成的，脂肪的消耗在其中的占比很小。也就是說，事與愿違，減掉的并不是“肥肉（脂肪）”，而是本不應(yīng)該減掉的物質(zhì)。

其次，長(zhǎng)時(shí)間或長(zhǎng)期的饑餓會(huì)激發(fā)身體的自我保護(hù)機(jī)制，由于食物攝入大量減少，身體為了保證生存，就會(huì)進(jìn)入“省電模式”，也就是“既然能量供應(yīng)少了，那么能量的使用也要變少”。所以，餓肚子減肥者會(huì)發(fā)現(xiàn)，饑餓的時(shí)間越久，體重下降的效果越不明顯，減重的效果越來越差。

第三，脂肪是身體的“戰(zhàn)略能源”，沒有熱量，就會(huì)沒命。所以，當(dāng)食物攝入不足時(shí)，脂肪并不是身體優(yōu)先消耗的對(duì)象。相反，身體還會(huì)通過前面所說的“減少能量使用”來保護(hù)脂肪不能快速消耗掉。研究發(fā)現(xiàn)，身體寧愿減少對(duì)大腦、心臟這些最為重要的人體器官的熱量供應(yīng)，也不愿意過快地消耗脂肪。

第四，餓肚子減肥不可持續(xù)。比如有些人為了減肥，一天只吃一頓。無論減肥者多有毅力，這樣 的狀況不可能永遠(yuǎn)保持下去，總有一天會(huì)恢復(fù)一日三餐的正常飲食。而一旦恢復(fù)正常飲食，身體的“自我保護(hù)機(jī)制”仍舊在起作用，它會(huì)加速將食物所含的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪保存起來，以應(yīng)對(duì)再一次遭遇“饑荒”的情況。所以，饑餓減肥者注定會(huì)以“體重大幅反彈”的結(jié)局，失敗收?qǐng)觥?/p>

實(shí)際上，就算從現(xiàn)實(shí)情況或者邏輯推導(dǎo)來看，餓肚子也不能解決減肥問題。如果餓肚子就能減肥，這個(gè)世界上哪里還有“減肥問題”。那么，怎么節(jié)食才能有效減肥呢？

怎么節(jié)食，才能減肥？

科學(xué)的飲食減肥法有很多種，各種營養(yǎng)學(xué)或運(yùn)動(dòng)學(xué)著作中經(jīng)常提到的就不少七八種。御行君下面就介紹四種健身者常用的飲食減肥法。

第1種是低碳水飲食。這種方法在近幾年引起了許多人的注意，因?yàn)閲?yán)格版本的低碳飲食，只要不吃碳水，其他百無禁忌。不用考慮熱量的多少，也不用擔(dān)心脂肪攝入的多少，這成了許多“無肉不歡減肥者”的福音。這種方法在短期內(nèi)的減肥效果特別明顯，哪怕減肥者沒有實(shí)施嚴(yán)格的碳水控制，只是較為明顯地減少了富含碳水食物的攝入，也可以達(dá)到短期內(nèi)快速減肥的效果。

嚴(yán)格版本的低碳飲食要求每天的碳水?dāng)z入不超過20克。不嚴(yán)格要求的情況下，至少應(yīng)該明顯減少三餐中的主食量，并且減少或較甜的食物，包括各種甜飲料和過甜的水果。

第2種是低熱量飲食。這種方法最為人們熟知，也就是要求減肥者保證每天的“熱量攝入<熱量消耗”，通過形成熱量赤字達(dá)到消耗脂肪的目的。但這種方法操作起來會(huì)比較麻煩，需要減肥者計(jì)算每天的熱量進(jìn)出情況。

一個(gè)成年人每天正常的熱量需求約在2000至3000千卡之間。如果減肥者在采用這個(gè)方法后，確實(shí)可以保證每天的熱量攝入在1500千卡之下，那么就會(huì)形成巨大的熱量缺口，減肥效果不言而喻。

第3種是低脂肪飲食。低脂肪飲食的弱點(diǎn)在于，減肥效果不會(huì)立竿見影，但優(yōu)點(diǎn)是可以讓減肥者長(zhǎng)期保持體脂率的穩(wěn)定。同時(shí)，這種方法實(shí)施起來相對(duì)也比較簡(jiǎn)單，只要能夠減少脂肪的攝入，對(duì)于復(fù)合碳水化合物的食物、低脂高蛋白食物，都可以放心地吃。

不過研究也發(fā)現(xiàn)，這種方法比較適合初始體脂率較高的人，效果會(huì)比較好。對(duì)于長(zhǎng)期健身、體脂率已經(jīng)較低的人來說，就不太合適了。

第4種是碳循環(huán)法。所謂“循環(huán)”，就是以周為單位，每周有四至五天實(shí)行低碳飲食，還有兩至三天實(shí)行高碳飲食，再配合運(yùn)動(dòng)鍛煉，減肥效果會(huì)很不錯(cuò)。研究認(rèn)為，這種方法很難將體脂率降低到10%以下。但事實(shí)上，男性健身者的體脂率降低到15%以下，就已經(jīng)很理想了，絕對(duì)有利于塑造超越普通男性的好身材。

如果有人感興趣，還可以自行閱讀一些減肥和運(yùn)動(dòng)方面的著作，發(fā)現(xiàn)更多科學(xué)的飲食減肥方法。

我們?cè)倩氐健肮?jié)食能否減肥”這個(gè)問題上：盲目節(jié)食（典型做法是“餓肚子”）肯定不能減肥，采用科學(xué)的節(jié)食方法，合理飲食，再配合積極的運(yùn)動(dòng)鍛煉，減肥效果就能疊加，讓鍛煉者獲得更好的減肥效果。因此，別盲目餓肚子、胡亂節(jié)食，只要方法正確，再加上一點(diǎn)耐心，減肥成功指日可待。