來(lái)源： 加拿大都市報(bào)
加拿大冰酒（Icewine），是一種甜型葡萄酒，是加拿大國(guó)酒。它是利用氣溫在零下8℃以下，在葡萄樹(shù)上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。“ Icewine”已經(jīng)是加拿大冰酒的專屬名詞，只有在VQA（加拿大酒商品質(zhì)聯(lián)盟）法定產(chǎn)區(qū)按規(guī)定釀造的冰酒才能稱之為“Icewine”,類似法國(guó)的香檳Champagne規(guī)定。
加拿大冰酒是用冰凍的葡萄釀成的。
技術(shù)從德國(guó)引進(jìn)
冰酒有著悠久的歷史，它的釀造是于200多年前歐洲無(wú)意間被發(fā)現(xiàn)后，開(kāi)始流傳至今。加拿大冰酒釀造技 術(shù)是由德國(guó)移民帶入加拿大，經(jīng)進(jìn)一步改良，主要釀造白冰酒和紅冰酒。加拿大的第一批冰酒是卑詩(shī)省的沃特?海恩勒（Walter Hainle）葡萄酒廠生產(chǎn)的1974年雷司令冰酒。而安大略首次生產(chǎn)冰酒則在1982年。
VQA對(duì)冰酒（Icewine）的定義是：利用氣溫在零下8℃以下，在葡萄樹(shù)上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時(shí)才採(cǎi)摘壓搾，在壓搾過(guò)程中外界溫度必須保持在零下8℃以下，多余的水分因結(jié)成冰晶而被除去，只流出少量濃縮葡萄汁，這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵并在7個(gè)月后裝瓶。冰酒是濃縮的精華。
加國(guó)有4個(gè)產(chǎn)區(qū)
冰酒的釀造對(duì)地理氣候要求極為嚴(yán)格，緯度高，溫度低，冬季要全然天寒地凍，但其他季節(jié)卻又要夠溫暖，因此全球只有幾個(gè)國(guó)家（位于北緯41度左右）生產(chǎn)冰酒，加拿大有四個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)：安大略省、英屬哥倫比亞?。?span lang="EN-US">BC?。⒖笨耸『托滤箍茠问?。不過(guò)，符合 VQA冰酒標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)區(qū)可只有安大略省和BC省，其它兩省不執(zhí)行VQA標(biāo)準(zhǔn)，故也只有安省和BC省的冰酒才能被標(biāo)稱為Icewine。在加拿大，冰酒僅僅佔(zhàn)到葡萄酒總產(chǎn)量的2%。
卑詩(shī)省的奧肯那根河谷（Okanagan Valley）風(fēng)光秀美，當(dāng)?shù)貧夂蚝惋L(fēng)土特別適合葡萄的生長(zhǎng)，該地區(qū)靠近奧肯那根沙漠，葡萄生長(zhǎng)期晝夜溫差較大，凝聚了大量的糖分，成熟后氣候寒冷，有利于葡萄自然濃縮凍結(jié)，而且不易霉?fàn)€，歐肯那根知名酒莊有Summerhill Pyramid Winery（金字塔莊園）、kalala（卡拉拉莊園）、Sonoran（索諾蘭莊園）等，歐肯那根釀造出加拿大乃至世界上頂級(jí)的冰酒，就冰酒而言，BC省相對(duì)安省貴30%左右。
加拿大VQA法律強(qiáng)制
VQA—加拿大酒商品質(zhì)聯(lián)盟（Vintners Quality Alliance），是加拿大葡萄酒的原產(chǎn)地名稱系統(tǒng)，消費(fèi)者由此可判定該葡萄酒來(lái)自加拿大。安大略省于1988年開(kāi)始執(zhí)行VQA標(biāo)準(zhǔn)，而卑詩(shī)省于1990年開(kāi)始執(zhí)行。從2000年開(kāi)始，VQA由一個(gè)自愿的標(biāo)準(zhǔn)組織變成一個(gè)強(qiáng)制的法律體系。
60％出口亞洲
加拿大冰酒的獨(dú)特風(fēng)味非常適合亞洲人的飲食習(xí)慣，其出口60%以上都到亞洲，中國(guó)當(dāng)然也能時(shí)時(shí)見(jiàn)到她的芳蹤了，每年出口到中國(guó)都保持在300多萬(wàn)加幣，大概在6萬(wàn)瓶左右。加拿大冰酒價(jià)格昂貴，一般都在 50-100加幣，是葡萄酒中的奢侈品，據(jù)《葡萄酒經(jīng)濟(jì)週刊》報(bào)導(dǎo)，加拿大成為繼瑞士葡萄酒之后，平均出口價(jià)格最高的葡萄酒，而香檳、波爾多、勃艮第、波特酒均不能與之抗衡。世界上最貴的一瓶冰酒于2006年11月由安大略省一個(gè)小酒莊（Royal Demaria皇家德馬里亞）售出，價(jià)格高達(dá)3萬(wàn)美金。
加拿大冰酒價(jià)格昂貴，在中國(guó)，市場(chǎng)價(jià)一般都在500元以上，有的上千元甚至幾千元。
辨別真假
據(jù)葡萄酒觀察家（winespectator）的一篇報(bào)導(dǎo)指出：中國(guó)市場(chǎng)銷售的80%冰酒可能是假的。
真正加拿大冰酒：由加拿大原瓶進(jìn)口的冰酒，符合VQA品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)，“Icewine”、“Product of Canada”，并能從酒標(biāo)中查找到酒廠或莊園的資訊，容量基本以375ml或200ml為主，市場(chǎng)價(jià)大多在500元以上，在中國(guó)，經(jīng)營(yíng)真正加拿大冰酒的機(jī)構(gòu)僅有艾思幃茵等少數(shù)幾家。假冒加拿大冰酒：“Ice wine”、“Ice wine style”、“l(fā)ateharvest”等，“Ice wine style（冰酒風(fēng)格）”用普通的葡萄汁，仿冰酒的特點(diǎn)，釀制成類似冰酒的葡萄酒；“l(fā)ate harvest（晚收）”用晚收葡萄釀造的甜型葡萄酒。還有一些如從加拿大進(jìn)口濃縮葡萄汁，在國(guó)內(nèi)稀釋后勾兌灌裝；通過(guò)人工冷凍葡萄甚至葡萄汁，用萃取濃縮汁液；由紅、白葡萄酒濃縮、加糖等添加劑調(diào)配；直接用糖精、酒精、香精、水等添加劑直接調(diào)配的冰酒。
VQA標(biāo)識(shí)、酒標(biāo)資訊是辨別真?zhèn)蔚闹饕Y訊，但最重要的還是酒的真正品鑒包括外觀、色澤、香氣、口感等。
真冰酒色澤亮麗，入口有濃郁的芳香，口感甜蜜清爽，有很高的糖度和新鮮的酸度平衡得恰如其分，余味悠長(zhǎng)；而假冰酒有冰糖的甜膩味，口感不夠細(xì)膩，香氣簡(jiǎn)單或有更者會(huì)夾雜一些令人不舒服的氣味，余味很短或幾乎沒(méi)有。
統(tǒng)計(jì)表明，生活在盛產(chǎn)冰酒區(qū)域的人們，由于飲用冰酒的機(jī)會(huì)較多，平均壽命達(dá)90歲以上。
聯(lián)系客服
