汽鍋做出的食物原汁原味，鮮美可口，即便是肉類也不腥膻，這和汽鍋的烹調(diào)方式有關(guān)。在品嘗美味的同時，不得不贊嘆俺們中國的能工巧匠，發(fā)明出這樣好的炊具，真是有智慧。而且做的菜肴有很簡單，只要放到里面置于鍋上，剩下的就是耐心你等待了，一點都不耽誤做別的事情。
做好汽鍋排骨連鍋一起端到媽媽家里，平時不喜歡吃肉的媽媽都連聲贊嘆，說這樣做出來的排骨湯鮮肉嫩，老爹也說不錯，看著自己做的食物爹娘很喜歡，心里別提多高興了。小的時候他們照顧我，現(xiàn)在他們老了，該我好好孝敬他們了。
這只汽鍋是云南建水所產(chǎn)，黑陶窯變磨光型3號鍋，一家3口用正合適。
山藥是一種非常有營養(yǎng)的食材，可以健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益、抗肝昏迷等作用，過去農(nóng)村生孩子的產(chǎn)婦都要吃一些山藥來滋補。
主料：豬小排500克、山藥250克、胡蘿卜200克
配料：生姜15克、大蔥10克、鹽3/4茶匙、黃酒2湯匙、胡椒粉1/4茶匙、雞汁1茶匙、香蔥末適量
制作：
1、 小排切段洗凈。
2、 胡蘿卜、山藥洗凈。
3、 豬小排放入冷水鍋內(nèi)鍋內(nèi)，燒開后煮至血末浮起后撈出。
4、 把焯燙好的排骨洗凈。
5、 胡蘿卜、山藥去皮切段，大蔥切段，生姜切片。
6、 汽鍋內(nèi)先放入胡蘿卜段。
7、 再放入山藥段。
8、 然后放入排骨。
9、 放入大蔥、生姜，加鹽。
10、 倒入黃酒。
11、 高壓鍋內(nèi)放入足量的水。
12、 蓋好高壓鍋的蓋子，上面用打濕的紗布圍一個圈，用于密封。
13、 把汽鍋放到紗布上，汽鍋的腔部對準(zhǔn)高壓鍋的氣閥，汽鍋中倒入雞汁。
14、 汽鍋加蓋待上汽后，高壓鍋轉(zhuǎn)中小火，蒸40分鐘左右即可，開蓋檢出蔥姜，加胡椒粉調(diào)勻，撒入香蔥末即可。
關(guān)鍵：
1、 高壓鍋內(nèi)的水要多一些，因為最后汽鍋內(nèi)湯汁的多少由蒸汽量決定。
2、 排骨一定要先焯水，再放入汽鍋烹制，這樣湯比較清澈而無異味。
3、 汽鍋內(nèi)材料的擺放次序不要顛倒，蔬菜在下面才會充分的吸收排骨的香味。
2012-01-04 | 山藥胡蘿卜汽鍋雞--------春節(jié)家宴推薦菜之五
2011-12-31 | 香菜豬肉冰花煎餃--------春節(jié)家宴推薦菜之四【回顧與展望】
2011-12-29 | 黑豆芽鹵豆皮炒芹菜---春節(jié)家宴推薦菜之三
2011-12-26 | 蒜黃炒鮮魷魚---春節(jié)家宴推薦菜肴之二【曬獎品】
2011-12-19 | 香菇燒雞翅----春節(jié)家宴推薦菜肴之一
