想吃就吃好 
說(shuō)到新疆的美食，除了烤串，應(yīng)該就是大盤(pán)雞了。大概是因?yàn)樘炖洌眢w變得格外渴望肉食。
上周末，好吃醬和幾個(gè)小伙伴外出聚餐，特意選了一家人氣超旺的新疆飯館。大盤(pán)雞、羊肉串、烤羊排、手抓飯......所有葷菜通通點(diǎn)個(gè)遍。
第一個(gè)上桌的就是大盤(pán)雞，超大的盤(pán)子讓人印象深刻。雖然是滿滿一大盤(pán)，但不到5分鐘就瓜分完了。。。最后連湯汁也拌上面，被我們幾個(gè)一掃而光。
大盤(pán)雞主要用料為雞塊和土豆塊，烹飪而成。爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆，辣中有香，最后湯中再配上面條（如果是皮帶面更美味），粗中帶細(xì)，美味可口！
自從周末吃完以后，那味道令好吃醬念念不忘。
就問(wèn)，小伙伴們看完圖片口水有沒(méi)有流出來(lái)？
所以今天好吃醬特邀美食大廚“好好吃孫紅雷”，教大家做地道的新疆大盤(pán)雞~
快收藏起來(lái)，有時(shí)間的今晚做，沒(méi)時(shí)間的周末做啊，不能錯(cuò)過(guò)的特色美食！
烹飪步驟
| 食材準(zhǔn)備 |
雞腿肉500g；洋蔥1個(gè)；胡蘿卜1個(gè)；
料酒4勺；醬油2勺；蠔油2勺；茴香適量；
| 具體操作步驟 |
1、處理食材。
先把雞腿肉，洋蔥，胡蘿卜，土豆，青椒切塊，備用；
2、焯水。
把雞腿肉放入冷水燒沸焯水，撇去肉沫，撈出備用；
3、做大盤(pán)雞。
把熱油，然后放入適量冰糖，融化后，倒入焯過(guò)水的雞腿肉，翻炒1-2分鐘后，加入干辣椒，花椒，香葉，茴香，蔥蒜，翻炒2-3分鐘后；
4、加輔料。
再放入土豆，胡蘿卜，再加入適量清水，再加入調(diào)味料醬油、蠔油、鹽；
5、燉煮。
大火燉煮5分鐘左右，入味；再倒入洋蔥，小火收汁2-3分鐘；就完成啦！
Tips：最后悄悄告訴大家皮帶面的做法。
1、面粉加鹽揉成面團(tuán)，醒發(fā)15~20分鐘。
2、把面團(tuán)搟成餅狀，雙面抹油，折疊起來(lái)，切成等寬面段，再把面段一條條拉長(zhǎng)。
3、鍋里水開(kāi)后，下面，燒開(kāi)后加少些涼水，再次煮開(kāi)再加涼水，第三次煮開(kāi)后，就可以出鍋了。撈出過(guò)涼開(kāi)水，瀝干。
等大盤(pán)雞只剩湯的時(shí)候，皮帶面再上場(chǎng)，用剩余的湯汁拌著吃。哇，不說(shuō)了，快收藏起來(lái)自己品味吧~~
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