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現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，每天吃一顆柿子，可以使血壓降低，有預(yù)防動(dòng)脈硬化、中風(fēng)等功用。

柿子味干澀，性寒。營(yíng)養(yǎng)成分有：蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、膳食纖維、維生素A、B、C、鈣、磷、碘、錳、鉀等。

柿子有潤(rùn)肺止咳、生津止渴、保健脾胃、清熱除煩、降血壓等功效，其中維他命C含量尤其高;而柿子中的石炭酸可抑制自由基，避免動(dòng)脈硬化等其他疾病。此外，柿子中含有豐富的錳。能防止血液中多余的鈣沉淀，也能抑制膽固醇沉淀。但柿子不利保存，因此多加工制成柿餅，其味甘性平，在曬干保存的過(guò)程中并不會(huì)流失原本所含之維他命A，既能保留柿子原有的營(yíng)養(yǎng)成分，又能益脾開(kāi)胃、增強(qiáng)免疫力、止痣血!而柿餅外層的甜甜的白色粉末，就是柿霜，能清熱、潤(rùn)燥、化痰。柿蒂味苦性平，能止呃逆及治療夜尿。

選購(gòu)時(shí)要注意：紅柿以果皮光滑、沒(méi)有黑褐色斑點(diǎn)、果色紅、國(guó)體方行、果實(shí)完整、無(wú)壓傷者為佳。摧柿以國(guó)體大而方形、質(zhì)硬脆、不軟腐、外皮完整而有粉質(zhì)狀、無(wú)斑點(diǎn)者為佳。柿餅以大而圓整、不腐蛀變質(zhì)、柿霜厚白、少核者為佳。

清洗時(shí)要仔細(xì)用水清洗干凈后，再去蒂實(shí)用。

如果買回來(lái)的柿子不太成熟，可以用報(bào)紙包住放置幾天后，就會(huì)變得甜美。

禁忌：柿子含單寧酸，易和體內(nèi)的鐵質(zhì)結(jié)合，故貧血和有腸胃功能障礙者不宜大量食用;且因其有促進(jìn)酒精吸收的作用，所以酒后也不宜吃柿子;此外，柿子中含有鞣酸，不能喝蟹肉一起食用，否則會(huì)導(dǎo)致嘔吐或腹痛腹瀉!還有空腹時(shí)、大病之后、體弱多病、感冒、產(chǎn)后及水腫的人，均不宜食用。