說起野菜來，許多人想到的是天氣暖和萬物生長的時候的野菜，其實，有一種野菜在許多野菜還未生長出地面的時候，就已經(jīng)在料峭的寒風(fēng)中從雜草堆里冒出了嫩芽，這種野菜不僅好吃還可以治療肝炎，這種野草就是白蒿。
白蒿是種生長在農(nóng)村路邊或山坡荒地里的野生植物，在春天還寒冷其它植物還沒有萌芽的時候，它就發(fā)芽冒出地面，毛茸茸的在枯草叢中很是顯眼。
白蒿學(xué)名茵陳，是多年生草本植物，春天白蒿的嫩芽從去年干枯的莖稈底部長出來，葉子有點像是艾草，葉片密被白色絨毛卷曲成團狀，因此叫做白蒿。
白蒿在2月的嫩芽俗稱茵陳，過去人們把采到的白蒿去掉雜草，洗干凈后撒上玉米面或面粉，調(diào)一點鹽，放在籠屜上蒸著吃，味道軟糯清香。白蒿的嫩芽帶有芳香的甜香味，在法國還被當(dāng)做調(diào)味料來使用，有“草中之王”的美譽。
春季是呼吸道疾病或肝病的多發(fā)期，老人說春天吃一些白蒿可以預(yù)防感冒和肝炎的發(fā)生?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載茵陳全草入藥，主風(fēng)濕寒熱邪氣，熱結(jié)黃疸，可預(yù)防流感，消熱利濕，清肝利膽。賈平凹在他的《帶燈》里面，就說到櫻鎮(zhèn)的綜治辦主任帶燈，想給城里患有肝病的老鄉(xiāng)元天亮寄一些茵陳。
在農(nóng)村有句諺語叫做“二月茵陳三月蒿，四月五月當(dāng)柴燒”，白蒿可以食用的時間很短，進入3月白蒿葉子發(fā)綠的時候，也就成了蒿，進入陰歷的5月這時候白蒿猛長，就沒什么價值了只能砍了當(dāng)柴燒。白蒿能吃的季節(jié)很短暫，錯過后非?？上В笥褌?，你們吃過白蒿做的美食嗎？
