一碗粥，一碟咸菜，想必是大家印象中是最質(zhì)樸的簡(jiǎn)餐。
然而，這質(zhì)樸中卻傳承著經(jīng)久不衰的親切與回味。
吃不下飯的時(shí)候不妨腌點(diǎn)咸菜，自己做的更放心，
口味也可以靈活調(diào)整，可以直接當(dāng)小菜食用，
也可作調(diào)料配菜，酸甜爽口、清脆香潤(rùn)。
腌醬洋姜
原料：
洋姜1500克、香油、剁椒醬750克、白砂糖4大勺
做法：
1. 洋姜買回來(lái)，先不洗泥，帶土鋪在通風(fēng)但曬不到太陽(yáng)的地方，自然風(fēng)干到洋姜水分蒸發(fā)，皮發(fā)皺后，將洋姜洗凈，晾干水分，切成厚薄均勻的片狀。
2. 準(zhǔn)備一個(gè)干凈的密封盒，將洋姜片放入密封盒，加入剁椒醬和4大匙白砂糖，用筷子攪拌均勻，密封好，入冰箱冷藏3天即可食用。
自制酸豆角
原料：
長(zhǎng)豆角、小辣椒、花椒一撮、鹽、白酒少許
做法：
1. 豆角洗凈后，摘去兩端，陰涼處晾干水分，辣椒洗凈晾干。
2. 鍋里加水，加入花椒和鹽燒開(kāi)后繼續(xù)煮2分鐘，徹底晾涼，倒入泡菜壇里，泡入豆角和辣椒，倒入白酒，水封，腌制一周時(shí)間即可。
自制泡椒
原料：
青紅小辣椒100克、鹽5克、姜片3-4片、花椒10粒、高度白酒10毫升、水
做法：
1. 辣椒洗凈、晾干。
2. 鍋中放入姜片、花椒、鹽小火炒香，倒入適量水燒開(kāi)，關(guān)火晾涼。
3. 調(diào)入適量白酒攪勻，青紅辣椒略煮1-2分鐘，溫?zé)岷笱b入干凈的瓶中，密封倒置放涼，置陰涼處保存30天即可。
腌黃瓜
食材：
黃瓜、青椒、花椒、八角、醬油、辣椒粒、芝麻、蒜
姜、花生油
做法：
1.黃光切成細(xì)條狀，加鹽腌一夜，撈出控干水份，晾干。
2做調(diào)料汁，醬油加入蒜，姜，八角，花椒，煮開(kāi)，晾涼。
3青椒切絲，與黃瓜一起放入干凈的容器里，倒入晾涼的調(diào)料汁。
4花生油加熱至冒煙，然后關(guān)火稍微涼一點(diǎn)加入花椒，辣椒粒。榨出香味。
5等油涼透倒入，容器內(nèi)，攪拌均勻，撒上熟芝麻。
腌蘿卜干
食材：
白蘿卜 、鹽、姜蒜、剁椒、白砂糖
做法：
1.白蘿卜切小條曬干。
2.姜蒜洗凈切末備用。
3.曬好的蘿卜干放盆里放姜蒜末放入白糖、鹽、剁椒攪拌均勻。
4.將調(diào)味好的蘿卜干放入玻璃瓶里，瓶口放塑料薄膜封好，該上瓶蓋放一個(gè)星期即可食用。
腌酸蘿卜
食材：
白蘿卜 、紅蘿卜、姜蒜 、泡椒 、朝天椒 、花椒 、白醋
做法：
1.白蘿卜、紅蘿卜切成小塊。
2.切好的蘿卜用鹽腌十分鐘左右。
3.10分鐘后，用水清洗蘿卜，擠干水分，晾著備用。
4.將姜，蒜、切片。
5.將之前準(zhǔn)備的蘿卜放到罐子中，加入姜，蒜，朝天椒，泡椒，糖，鹽，白醋，礦泉水。
6.蓋上蓋子，腌制，第二天就可以開(kāi)吃。
腌辣白菜
食材：
大白菜 1000克、蘋(píng)果 1個(gè)、梨 1個(gè)、小白蘿卜 1個(gè)、辣椒面 50克、鹽40克、糯米粉 20克、生姜 50克、水 200毫升
做法：
1.白菜每片撕開(kāi)清洗干凈，控水備用。
2.蘋(píng)果、梨、白蘿卜、生姜，清洗去皮。
3.鍋中注入200毫升水，先用少許水在里面把糯米粉化開(kāi)，再把剩下的水全部倒進(jìn)去，中火慢慢熬煮。一邊煮一邊攪拌，直到成為發(fā)亮的糯米粉糊即可。
4.辣椒面、生姜攪拌機(jī)打碎，把辣椒粉倒進(jìn)糯米糊拌勻。生姜先不放。
5.把蘿卜、蘋(píng)果、梨，擦成細(xì)絲，待面糊冷了，把它們和打碎的生姜一起放到面糊里面拌勻。
6.將混合物涂抹在每一片白菜上，將白菜擺在密封盒里，壓實(shí)，放置常溫發(fā)酵兩三天即可食用，一周以上更加風(fēng)味。
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紅黃的色彩搭配，簡(jiǎn)直顏值爆表！
吃起來(lái)鮮香脆爽，唇齒留香，
簡(jiǎn)單、樸實(shí)的味道，
可以搭配饅頭、面條、米粥，
不論是早餐還是晚餐都是不錯(cuò)的選擇。
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