蒲公英是一種營養(yǎng)豐富的野菜,主要食用部分為葉、花、花莖、根。每百克鮮葉含蛋白質(zhì)
蒲公英菜肴烹調(diào)實(shí)例
1、蒜茸蒲公英
主料:蒲公英
調(diào)料:味精、精鹽、麻油各適量。
制作:將蒲公英去雜洗凈,入沸水鍋焯一下,撈出放涼水中洗凈,擠干水分,切碎放盤內(nèi),撒上蒜茸、麻油、精鹽、味精,拌勻即成。
功效:蒲公英含有豐富的營養(yǎng)成分,有助于增強(qiáng)人體免疫功能,提高抗病防病能力。此菜適用于急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬、疔瘡腫毒、急性結(jié)膜炎、急性扁桃體炎、胃炎、肝炎、膽囊炎、尿路感染等病癥。
2、蒲公英炒肉絲(蒲公英花莖炒肉絲)
此菜用蒲公英鮮葉或花莖均可制作,花莖的食用效果更佳。
主料:豬肉
調(diào)料:味精、精鹽、料酒、蔥花、姜末、醬油、素油各適量。
制作:將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗凈,入沸水鍋焯一下,撈出洗凈,瀝水,切段。豬肉洗凈切絲。將料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜同時(shí)放入碗中拌勻勾成芡汁。油鍋燒熱,下肉絲煸炒,加入芡汁炒至肉熟時(shí),投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味,出鍋裝盤即成。
功效:蒲公英具有清熱解毒、利尿散結(jié)的功效。豬肉具有滋陰潤燥,補(bǔ)中益氣的功效。兩者相配做成此菜,可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素C。適用于疔毒瘡腫、瘰疬目赤、便血、咳嗽、消渴、胃炎、感冒等癥。
3、蒲公英赤豆鯉魚
主料:鯉魚一尾、蒲公英
調(diào)料:陳皮
制作:將鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟,洗凈。陳皮、赤豆、蘋果洗凈,塞入魚腹內(nèi)。蒲公英擇洗干凈,切碎,連花帶草全裝入紗布袋內(nèi),扎緊袋口,入鍋加水煎煮,去紗布袋取濃汁液。
將魚放入盆內(nèi),加入蔥、姜、白糖、胡椒粉、精鹽、藥汁液,雞湯各適量。上籠蒸,蒸約60—80分鐘,魚熟后即可出籠。綠葉蔬菜用沸水燙熟后,放入魚湯內(nèi)加味精調(diào)好口味即可食用。
功效:本品湯清淡、味鮮、藥汁香。可用于消渴水腫、黃疸肝炎、腳氣、濕熱、小便不利等癥。
4、蒲公英綠豆湯
主料:蒲公英
調(diào)料:白糖適量。
制作:將蒲公英去雜洗凈,放湯鍋內(nèi),加入適量水煎煮,煎好后取濾液,棄去渣,將濾液再放入湯鍋內(nèi),加入綠豆,煮至熟爛,加入白糖拌勻即成。
功效:此湯由蒲公英與綠豆相配而成,具有清熱解毒、利尿消腫的功效。適用于各種炎癥、尿路感染、小便不利、大便秘結(jié)等病癥。
5、蒲公英莼菜雞絲湯
主料:蒲公英
調(diào)料:精鹽、味精、料酒、水淀粉各適量。
制作:將蒲公英擇洗干凈,切成段。雞脯肉剔去筋皮,放入涼水中泡30分鐘,撈出切成絲,莼菜打開瓶倒入碗內(nèi),雞蛋去黃留清。
將雞絲用清水略洗一下,撈出擠凈水分放入碗內(nèi),加入雞蛋清、精鹽、水淀粉調(diào)勻漿好。鍋燒開水后離火,將雞絲抓散,放入開水內(nèi),再將鍋上火,用筷子把雞絲撥散,視雞絲變成白色撈入碗內(nèi),用涼清湯泡上。
清湯
特色:本品蒲公英、莼菜脆嫩爽軟滑,湯鮮味美。
6、蒲公英甜不辣
將蒲公英花輕輕洗凈,再用剪刀將花梗剪掉,把花瓣展開放在平板上,置放在涼爽的地方陰干后,加上面粉糊或蛋汁,或剪或炸,制成香香酥酥的“甜不辣”。
7、香酥蒲公英
將蒲公英洗凈,放入油鍋內(nèi)油炸3—5分鐘撈出。放入鍋內(nèi)炒幾分鐘,加入精鹽、味精、孜然粉等,出鍋即可。此菜無苦味,香酥可口,風(fēng)味獨(dú)特。
蒲公英是一種營養(yǎng)豐富的保健食品,目前已開發(fā)出的產(chǎn)品有蒲公英咖啡、蒲公英根粉、蒲公英葉、莖粉、蒲公英花粉、蒲公英葡萄酒等等。食用方法多種多樣,各地可根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖恫捎貌煌氖秤梅椒ā?br>
海蜇蒲公英
原料 海蜇
做法 一、海蜇切成絲,放入
清熱蛋花羹
原料 蒲公英
不可小看蒲公英的美容功效
蒲公英又稱黃花地丁、婆婆丁、黃花苗等。蒲公英是菊科蒲公英屬多年生草本植物?,F(xiàn)代科研證實(shí):蒲公英營養(yǎng)豐富,藥用價(jià)值高。它不僅是食補(bǔ)佳蔬、治病良藥,而且還具有美容養(yǎng)顏的功效。蒲公英可用于保養(yǎng)任何性質(zhì)的皮膚,并能治療面部痤瘡、雀斑、色素沉著及白發(fā)脫發(fā)等病癥。下面就為您介紹一些蒲公英的美容驗(yàn)方:
1.用于油性皮膚的保健或治療青春痘
取蒲公英、連翹各
2. 用于干性皮膚的保健
取蒲公英
3. 用于治療皮膚老化
方一 :取蒲公英全草
方二 :取蒲公英葉
4. 用于治療面部雀斑、色素斑
方一 :取蒲公英嫩莖
方二 :取蒲公英鮮花
5.用于治療皮膚白化色素斑
將蒲公英汁、香菜汁各
6. 用于治療面部痤瘡
方一 :取蒲公英、連翹、當(dāng)歸、丹皮、黃芩各
方二 :取蒲公英、銀花各
7. 用于治療白發(fā)脫發(fā)
取蒲公英(炒)、血余(洗凈的人發(fā))、青鹽各
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