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美味的蒲公英
美味的蒲公英


蒲公英是一種營養(yǎng)豐富的野菜,主要食用部分為葉、花、花莖、根。每百克鮮葉含蛋白質(zhì)4.8克、脂肪1.2克、碳水化合物11克、粗纖維2.1克、灰分3.1克、鈣216毫克、磷93毫克、鐵10.2毫克、維生素B10.03毫克、維生素B20.39毫克、尼克酸1.9毫克、維生素C47毫克、胡蘿卜素7.35毫克。



蒲公英菜肴烹調(diào)實(shí)例

1、蒜茸蒲公英

主料:蒲公英500克、蒜茸適量。
調(diào)料:味精、精鹽、麻油各適量。
制作:將蒲公英去雜洗凈,入沸水鍋焯一下,撈出放涼水中洗凈,擠干水分,切碎放盤內(nèi),撒上蒜茸、麻油、精鹽、味精,拌勻即成。
功效:蒲公英含有豐富的營養(yǎng)成分,有助于增強(qiáng)人體免疫功能,提高抗病防病能力。此菜適用于急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬、疔瘡腫毒、急性結(jié)膜炎、急性扁桃體炎、胃炎、肝炎、膽囊炎、尿路感染等病癥。

2、蒲公英炒肉絲(蒲公英花莖炒肉絲)

此菜用蒲公英鮮葉或花莖均可制作,花莖的食用效果更佳。
主料:豬肉100克、蒲公英鮮葉或花莖250克。
調(diào)料:味精、精鹽、料酒、蔥花、姜末、醬油、素油各適量。
制作:將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗凈,入沸水鍋焯一下,撈出洗凈,瀝水,切段。豬肉洗凈切絲。將料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜同時(shí)放入碗中拌勻勾成芡汁。油鍋燒熱,下肉絲煸炒,加入芡汁炒至肉熟時(shí),投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味,出鍋裝盤即成。
功效:蒲公英具有清熱解毒、利尿散結(jié)的功效。豬肉具有滋陰潤燥,補(bǔ)中益氣的功效。兩者相配做成此菜,可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素C。適用于疔毒瘡腫、瘰疬目赤、便血、咳嗽、消渴、胃炎、感冒等癥。

3、蒲公英赤豆鯉魚

主料:鯉魚一尾、蒲公英100克、赤豆50克
調(diào)料:陳皮6克、蘋果6克,蔥、姜、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、雞湯各少許。綠葉蔬菜適量。
制作:將鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟,洗凈。陳皮、赤豆、蘋果洗凈,塞入魚腹內(nèi)。蒲公英擇洗干凈,切碎,連花帶草全裝入紗布袋內(nèi),扎緊袋口,入鍋加水煎煮,去紗布袋取濃汁液。
將魚放入盆內(nèi),加入蔥、姜、白糖、胡椒粉、精鹽、藥汁液,雞湯各適量。上籠蒸,蒸約60—80分鐘,魚熟后即可出籠。綠葉蔬菜用沸水燙熟后,放入魚湯內(nèi)加味精調(diào)好口味即可食用。
功效:本品湯清淡、味鮮、藥汁香。可用于消渴水腫、黃疸肝炎、腳氣、濕熱、小便不利等癥。

4、蒲公英綠豆湯

主料:蒲公英100克、綠豆50克。
調(diào)料:白糖適量。
制作:將蒲公英去雜洗凈,放湯鍋內(nèi),加入適量水煎煮,煎好后取濾液,棄去渣,將濾液再放入湯鍋內(nèi),加入綠豆,煮至熟爛,加入白糖拌勻即成。
功效:此湯由蒲公英與綠豆相配而成,具有清熱解毒、利尿消腫的功效。適用于各種炎癥、尿路感染、小便不利、大便秘結(jié)等病癥。

5、蒲公英莼菜雞絲湯

主料:蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、雞脯肉100克、清湯150克、雞蛋2個(gè)。
調(diào)料:精鹽、味精、料酒、水淀粉各適量。
制作:將蒲公英擇洗干凈,切成段。雞脯肉剔去筋皮,放入涼水中泡30分鐘,撈出切成絲,莼菜打開瓶倒入碗內(nèi),雞蛋去黃留清。
將雞絲用清水略洗一下,撈出擠凈水分放入碗內(nèi),加入雞蛋清、精鹽、水淀粉調(diào)勻漿好。鍋燒開水后離火,將雞絲抓散,放入開水內(nèi),再將鍋上火,用筷子把雞絲撥散,視雞絲變成白色撈入碗內(nèi),用涼清湯泡上。
清湯500克燒開,將蒲公英放入清湯內(nèi)燙透熟,撈入湯碗內(nèi)。雞絲也用滾開的清湯燙透,放入湯碗內(nèi)。燒開余下的清湯,用料酒、精鹽、味精調(diào)好味,注入湯碗內(nèi)即成。
特色:本品蒲公英、莼菜脆嫩爽軟滑,湯鮮味美。

6、蒲公英甜不辣

將蒲公英花輕輕洗凈,再用剪刀將花梗剪掉,把花瓣展開放在平板上,置放在涼爽的地方陰干后,加上面粉糊或蛋汁,或剪或炸,制成香香酥酥的“甜不辣”。

7、香酥蒲公英

將蒲公英洗凈,放入油鍋內(nèi)油炸3—5分鐘撈出。放入鍋內(nèi)炒幾分鐘,加入精鹽、味精、孜然粉等,出鍋即可。此菜無苦味,香酥可口,風(fēng)味獨(dú)特。
蒲公英是一種營養(yǎng)豐富的保健食品,目前已開發(fā)出的產(chǎn)品有蒲公英咖啡、蒲公英根粉、蒲公英葉、莖粉、蒲公英花粉、蒲公英葡萄酒等等。食用方法多種多樣,各地可根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖恫捎貌煌氖秤梅椒ā?br>
海蜇蒲公英

原料 海蜇150克,蒲公英200克,姜絲5克,白糖20克,香醋20毫升,精鹽1克,香油15毫升。

做法 一、海蜇切成絲,放入80℃的熱水鍋中焯一下迅速撈出,放在涼水中浸泡,至無咸味時(shí)撈出控凈水分。二、蒲公英洗干凈后,切成4厘米長的絲。三、將白糖、香醋、精鹽、香油混合制成糖醋味汁后,將蒲公英絲和姜絲放入拌勻后放在盤內(nèi),余汁同海蜇絲拌一下,放在蒲公英上即成。

清熱蛋花羹

原料 蒲公英100克,雞蛋1個(gè),火腿腸半根,精鹽6克,味精、雞精各1克,紹酒6毫升,鮮湯或水600毫升,香油10毫升,淀粉適量。

做法 一、分別將洗凈的蒲公英及火腿腸切成細(xì)絲,雞蛋打散。二、凈鍋內(nèi)倒入鮮湯并置于火上,放入精鹽、味精、雞精、紹酒,至湯沸騰后勾流水芡,再次沸騰后,下入火腿腸絲,至火腿腸絲浮起時(shí)下入蒲公英絲,并淋入雞蛋液,沸騰后迅速離火盛在湯碗內(nèi),淋入香油即成。
 

不可小看蒲公英的美容功效

蒲公英又稱黃花地丁、婆婆丁、黃花苗等。蒲公英是菊科蒲公英屬多年生草本植物?,F(xiàn)代科研證實(shí):蒲公英營養(yǎng)豐富,藥用價(jià)值高。它不僅是食補(bǔ)佳蔬、治病良藥,而且還具有美容養(yǎng)顏的功效。蒲公英可用于保養(yǎng)任何性質(zhì)的皮膚,并能治療面部痤瘡、雀斑、色素沉著及白發(fā)脫發(fā)等病癥。下面就為您介紹一些蒲公英的美容驗(yàn)方:

1.用于油性皮膚的保健或治療青春痘

  取蒲公英、連翹各30克,木賊15克,水煎服。每日服1劑,分兩次服。

  2. 用于干性皮膚的保健

  取蒲公英40克,洗凈后加水100毫升煎煮15分鐘。待藥液涼后 去除藥渣,留下藥液備用。每日用此藥液抹臉即可。

  3. 用于治療皮膚老化

  方一 :取蒲公英全草50克,洗凈后放入玻璃瓶中。然后,往瓶中倒入低度白酒(或香水、花露水)50克,蓋好瓶塞。將瓶子放于陰涼處保存。十天后,打開瓶塞,將藥液倒出,并加入50克白開水搖勻后備用。每日用此藥液涂抹在面部皺褶處即可。

  方二 :取蒲公英葉50克,洗凈后搗爛。將蒲公英與適量的白開水,50克蜂蜜混勻待用。用時(shí),先在臉上抹點(diǎn)橄欖油, 然后,再抹上配好的藥液。讓藥液在臉上保留10—15分鐘后,將其洗凈即可。

  4. 用于治療面部雀斑、色素斑

  方一 :取蒲公英嫩莖30克,洗凈后切碎放入碗中。然后,往碗中倒入30毫升白開水。待水涼后,去除藥渣,留下藥液備用。每日清晨用此藥液抹一次臉。

  方二 :取蒲公英鮮花40克,洗凈后放入鍋中,加入適量的水煎煮30分鐘。待藥液涼后,取其汁裝入瓶中備用。每日早晚用此藥液各抹一次臉。

  5.用于治療皮膚白化色素斑

  將蒲公英汁、香菜汁各30克,混勻后備用。每日用此藥液涂抹患處2—3次即可。

  6. 用于治療面部痤瘡

  方一 :取蒲公英、連翹、當(dāng)歸、丹皮、黃芩各20克,生地、生石膏各25克,甘草、知母、升麻、白芷各15克,黃連5克。將上藥水煎服。每日服1劑,分3次服。

  方二 :取蒲公英、銀花各15克,山楂、虎杖各12克,炒枳殼、酒大黃各10克。將上藥水煎服。每日服1劑,分3次服。

  7. 用于治療白發(fā)脫發(fā)

  取蒲公英(炒)、血余(洗凈的人發(fā))、青鹽各20克,瓷罐1只。在瓷罐中放入一層蒲公英、一層血余、一層鹽,然后將罐口封好。將上藥腌制數(shù)日(春秋兩季腌5日,夏季腌3日,冬季腌7日)。腌好后,用桑柴火煅燒瓷罐。待瓷罐涼后,取出罐中藥物,研為細(xì)末備用。每日清晨取5克藥末,用適量的酒調(diào)好后服下。   

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