蒲公英的功效與作用及食用方法
蒲公英屬菊科多年生草本植物。頭狀花序，種子上有白色冠毛結(jié)成的絨球，花開后隨風(fēng)飄到新的地方孕育新生命。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康營養(yǎng)成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養(yǎng)價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。
1、清熱解毒 可用于熱毒證，尤善清肝熱，治療肝熱目赤腫痛，以及多種感染、化膿性疾病。
2、消癰散結(jié) 治療熱毒壅結(jié)于肌肉所致的癰腫瘡毒，高熱不退。對乳癰有良效，能解毒散結(jié)通乳，可內(nèi)服或外敷，常配金銀花等同用。另外還可配大黃、丹皮治療腸癰。
1、 抗菌：50%鮮草汁用平板挖溝法，對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌有抑制作用;50%全草煎劑用平板挖溝法，對金黃色葡萄球菌和綠膿桿菌有抑制作用。
2、抗真菌：水浸液用試管稀釋法，1：4對奧杜盎小孢子菌許蘭黃癬菌，紅色毛癬菌等有抑制作用。
3、抗腫瘤：蒲公英熱水提取物30～40mg/kg腹腔注射，對小鼠艾氏腹水癌皮下接種后11～20天給藥有抑瘤作用，對接種后的1～10天給藥無效，其抗腫瘤作用類似香菇多糖，是通過免疫機制實現(xiàn)的。 另外，本品還有抗胃潰瘍、利膽、保肝等作用。
1,清熱解毒，消腫散結(jié)：主治熱毒瘡癰。
a.實火熱毒上攻，目赤咽腫，口舌生瘡。
b.熱毒瘡瘍，乳癰腫痛，疔毒內(nèi)攻。
c.肺癰咳 吐膿血，腸癰腹痛發(fā)熱。
2,利濕:可治熱淋澀痛，及濕熱發(fā)黃。
蒲公英主治:治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰癘，疔毒瘡腫，急性結(jié)膜炎，感冒發(fā)熱，急性扁桃體炎，急性支氣管炎、胃炎，肝炎，膽囊炎，尿路感染。
蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌、風(fēng)味獨特。生吃：將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈，瀝干蘸醬 ，略有苦味，味鮮美清香且爽口。涼拌：洗凈的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水沖一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據(jù)自己口味拌成風(fēng)味各異的小萊。
做餡：將蒲公英嫩莖葉洗凈水焯后，稍攥、剁碎，加佐料調(diào)成餡(也可加肉)包餃子或包子。
①蒲公英粥：蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清熱解毒，消腫散結(jié);
?、谄压⒁痍惣t棗湯：蒲公英50克，茵陳50克，大棗10枚，白糖50克，制成湯，是治療急性黃疸型肝炎的上等輔療藥物;
?、燮压⒔酃浩压?0克，桔梗10克，白糖少許，一起煎成湯，對癰有一定療效;
?、芷压⒂衩诇浩压?0克，玉米蕊60克，加水濃縮煎服或代茶飲，用于治療熱淋，小便短赤。
皺縮卷曲的團塊，根圓柱形，多彎曲長3~7cm，棕褐色，根頭部有茸毛，葉破碎，完整葉片為倒披針形，暗灰綠色或綠褐色，邊緣淺裂或具有羽狀缺刻，基部下延成柄狀，下表面主脈明顯，花葶1至數(shù)條，頭狀花序頂生，黃褐色或淡黃白色，有的可見多數(shù)具有白色冠毛的長橢圓形瘦果，氣微，味微苦.
藥用部位： 干燥的全草。
性味功能 ：甘，微苦，寒。清熱解毒，消腫散結(jié)。
主治 ：上呼吸道感染，眼結(jié)膜炎，流行性腮腺炎，，乳癰腫痛,胃炎，痢疾，肝炎，膽襄炎，急性闌尾炎，泌尿系感染,盆腔炎，癰癤疔瘡, 咽炎,治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰癘，疔毒瘡腫，急性結(jié)膜炎，感冒發(fā)熱，急性扁桃體炎，急性支氣管炎、尿路感染。
【處方名】：蒲公英、公英、鮮公英、黃花地丁。
1.流行性腮腺炎，乳腺炎：鮮蒲公英搗爛敷患處。
2.慢性骨炎：蒲公英15克，酒釀1食匙，水煎混合飯后服。
3.癰癤疔瘡：蒲公英，野菊花，金銀花，地丁草各30克，水煎服。
4.清熱解毒蒲公英：
蒲公英是一味常用的中藥，其藥用價值早已載入各種醫(yī)書。它全草入藥，含蒲公英甾醇、蒲公英賽醇、蒲公英苦素、咖啡酸、膽堿、菊糖等成分。性平味甘微苦?？汕鍩峤舛荆[散結(jié)。有顯著的催乳作用，治療乳腺炎十分有效。無論煎汁口服，還是搗泥外敷，皆有效驗。此外，蒲公英還有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽、助消化，增食欲，治療胃及十二指腸潰瘍，還可防治癌、胃癌、食管癌及各種腫癌等功效。
1.感冒傷風(fēng)：蒲公英;30克，防風(fēng)、荊芥各10克，大青葉15克，水煎服。
2.各種炎癥：薄公英60克，金銀花30克，水煎取汁，加粳米100克煮粥，日服2次，連服3-5日。
3.慢性胃炎：蒲公英30克，豬肚1個，洗凈加水燉爛，分兩次食用。
4.上消化道出血：蒲公英、地榆等份，烘干。
5.黃膽型肝炎：蒲公英、茵陳、白糖各50克，大棗10枚，共煮粥食，日食1-2次。
6.肺膿腫：蒲公英60克、桔梗10克，魚腥草20克，白糖適量，水煎服。
7.痔瘡出血：蒲公英、地榆各30克，焙干研末，用生姜、大棗湯送服，每次6克。
8.氣管炎：干蒲公英60克、魚腥草40克，焙干研成細(xì)末，用蜂蜜水送服，日服3次，每次6克。
9.便秘：鮮蒲公英60克，水煎取50-100毫升，加白糖或蜂蜜適量，日服1劑，連服3-5日。
10.小便淋澀：蒲公英、玉米須各60克，水煎濃汁，加白糖調(diào)服。
11.急性乳腺炎：鮮蒲公英60克，水剪服，早晚各服1次，同時將蒲公英搗爛敷患處，蒲公英、忍冬藤各30克，加水及適量黃酒，煎濃汁，日服1劑，分2次服用。
12.跌打損傷：鮮蒲公英適量，洗凈搗爛，敷患處。
13.目赤腫痛：鮮蒲公英60-120克，水煎服。
14.油彩皮炎：蒲公英、馬齒莧各30克，水煎取汁，冷敷患處。
15.腮腺炎：蒲公英30-60克，水煎服功搗爛外敷。
蒲公英除藥用外也是早春一種很好的野生蔬菜，食用方法很多，葉片可生食、腌漬或焯后涼拌，也可切細(xì)片后與米煮食或油炒食用，還可制成不含咖啡堿的蒲公英咖啡。其花則可釀制成蒲公英酒。日本已開始利用蒲公英提取物制成糖果、飲料和糕點等系列保健食品。
蒲公英茶
材料：干燥蒲公英75克、水1000毫升
作法：
1.將蒲公英洗凈，放入鍋中，加水淹過蒲公英
2.大火煮沸后蓋上鍋蓋，小火熬煮一小時
3.濾除茶渣，待涼后即可飲用
----------------------------------
蒲公英中藥配伍:配夏枯草：清熱;配地?。呵鍩峤舛?配金銀花：消癰化瘍;配決明子：清熱瀉火。
蒲公英藥性說明:甘寒清解，苦以開泄，功專解毒消腫，為治乳癰要藥。兼有利濕之功。
1.清熱解毒 可用于熱毒證，尤善清肝熱，治療肝熱目赤腫痛，以及多種感染、化膿性疾病。
2.消癰散結(jié) 治療熱毒壅結(jié)于肌肉所致的癰腫瘡毒，高熱不退。對乳癰有良效，能解毒散結(jié)通乳，可內(nèi)服或外敷，常配金銀花等同用。另外還可配大黃、丹皮治療腸癰。
用途：它可以作食物或草藥。早春的嫩蒲公英是一種蔬菜中傳統(tǒng)的野菜?，F(xiàn)在已經(jīng)有家養(yǎng)出來的，比salut的大很多。嫩蒲公英可以涼拌，燒湯或炒熟。老了的也能吃，但是比較苦。不苦的蒲公英也可以拌肉作餃子餡，味道和西洋菜做的餡差不多。歐洲人在中世紀(jì)時就已經(jīng)用蒲公英花來釀酒。蒲公英葉子含有很多維生素A和維生素C。 蜜蜂也常到蒲公英采花粉和蜜糖。
蒲公英是一種中草藥?！侗静菥V目》記載：“蒲公英主治婦人乳癰腫，水煮汁飲及封之立消。解食毒，散滯氣，清熱毒，化食毒，消惡腫、結(jié)核、疔腫。”
蒲公英根也是一種草藥，在加拿大是正式注冊為利尿，解水腫的草藥?？靖赡コ煞壑罂梢耘莶?，據(jù)說在飯前喝過可以解胃助消化，在保健食品商店可以買到，但是沒有科學(xué)證明這種作用。
內(nèi)服：煎湯，0.3～l兩(大劑2兩);搗汁或入散劑。外用：搗敷。
1.用于燒傷合并感染：以鮮蒲公英搗爛，加入少許75%酒精調(diào)敷患處。(《中西醫(yī)結(jié)合雜志》1987;(5)：301) 2.治療胃痛：蒲公英20～30g，丹參25～30g，白芍15～30g，甘草10～30g，日1劑水煎服，1個月為1療程。(《上海中醫(yī)藥雜志》1984(2)：33) 3.治療急性膽道感染：蒲公英30g，柴胡10g，郁金12g，川楝6g，刺針草30g。水煎服。(《新編常用中草藥手冊》第33頁) 4.治療腮腺炎：以鮮蒲公英30g搗碎，加入1個雞蛋清中攪勻，加冰糖適量，搗成糊狀，外敷患處。日換藥1次。(《中藥現(xiàn)代臨床應(yīng)用手冊》1993;12) 1.急性熱病、上呼吸道感染、扁桃體炎等：蒲公英、大青葉、板藍(lán)根、金銀花各12g，水煎服。 2.乳腺炎、闌尾炎、瘡癤療腫：蒲公英、金銀花、連翹各15g，山甲、當(dāng)歸、赤芍各10g，水煎服，或單用其鮮品搗爛局部外敷。 3.目赤紅腫：蒲公英30g，黃芩10g，水煎，熏洗患眼。 4.尿路感染：蒲公英30g，萆解、生蒲黃、木通、車前子各10g，水煎服。
陽虛外寒、脾胃虛弱者忌用。
1.用量過大 常規(guī)用量煎服后，偶見有胃腸道反應(yīng)，如惡心、嘔吐、腹部不適及輕度泄瀉。大劑量(30g/kg)灌服煎劑3天，可見實驗兔子肝細(xì)胞及腎小管上皮細(xì)胞輕度濁腫，腎小管變窄，其它無明顯改變。小鼠和兔亞急性毒性試驗，尿中可出現(xiàn)少量管型，腎小管上皮細(xì)胞濁腫。
2.過敏反應(yīng) 服用蒲公英煎劑、蒲公英酒浸劑后，個別人會出現(xiàn)蕁麻疹、全身瘙癢等過敏反應(yīng)。蒲公英注射劑靜脈滴注后，亦偶有寒戰(zhàn)、面色蒼白、青紫或精神癥狀。
3.藥不對證 主要是寒熱不分，不加辨證而濫用蒲公英治療各種感染。臨床上所見的感染多數(shù)為熱證，用蒲公英一般不會有不良反應(yīng)。但少數(shù)感染屬于陰寒證，無熱象，病程多較長，病人體質(zhì)虛弱。筆者曾見有人用大劑量蒲公英治療陰寒證，結(jié)果病人出現(xiàn)食欲減退、倦怠、疲乏、出虛汗、面色蒼白。感染灶并無好轉(zhuǎn)之象。將蒲公英清熱解毒的作用簡單地看成能抗菌消炎而加以濫用，會產(chǎn)生不良反應(yīng)。
