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今日早餐: 奶香開花饅頭

 

營養(yǎng)特點(diǎn) ：奶香開花饅頭制作簡單，容易消化，并加入了黑芝麻和牛奶，營養(yǎng)豐富。

奶香開花饅頭的做法如下：

功效： 補(bǔ)鈣鐵鋅硒　益智補(bǔ)腦　

原料： 面粉250克；老酵面150克；牛奶130克；黑芝麻適量；

營養(yǎng)早餐： 奶香開花饅頭 、牛奶

步驟與做法：
1 、準(zhǔn)備材料。

2 、面粉放盆中加鹽拌勻，把牛奶分次加入和成面穗，加入老酵面再揉勻揉光，蓋上保鮮膜放溫暖處，讓其發(fā)酵至2倍大。

3 、把白糖粉和黑芝麻放入發(fā)酵好的面團(tuán)中，再次揉勻，醒至片刻。

4 、將面團(tuán)放案板上，揉透后，搓成長條。

5 、用刀切成劑子。

6 、切面朝上（蒸格先擦好油）放蒸鍋內(nèi)再醒20分鐘左右（視溫度調(diào)整時(shí)間）。

7 、然后用冷水上鍋，開中火，上氣后蒸18分鐘左右，關(guān)火5分鐘后出鍋。

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今日午餐: 豉香回鍋肉 + 絲瓜炒蛋 + 沙參玉竹瘦肉湯 + 豆豉蒸南瓜

 

營養(yǎng)特點(diǎn) ：回鍋肉的做法有很多種，今天選擇的做法是豆豉香味兒的，豆豉作為一味調(diào)料兼具中藥的作用，胸膈滿悶，心中煩躁者宜食，回鍋肉因?yàn)榧尤肓僳h豆瓣醬，也顯得香辣可口，不油膩；絲瓜的味道清甜，用絲瓜來炒雞蛋，在烹煮時(shí)不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味；沙參玉竹瘦肉湯可謂材料豐富，口感復(fù)合多樣，具有養(yǎng)心安神、滋養(yǎng)陰血的功效，尤其適合女士們食用哦；寶寶餐豆豉蒸南瓜同樣用到了豆豉，對脾胃不佳的寶寶具有一定的療效，南瓜軟糯可口，很適合寶寶食用。

豉香回鍋肉的做法如下：

功效： 補(bǔ)鈣鐵鋅硒　健脾開胃　

原料： 五花肉；青蒜；

【主菜】:豉香回鍋肉

步驟與做法：
1 、將五花肉洗凈，鍋中放入適量水和姜片、蔥段、八角，水開后放入肉煮至8分熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝干。
2 、將肉切成約4厘米寬、5厘米長、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜紅椒切段，蔥切段，姜、蒜切片。
3 、炒鍋燒熱，放少許油，下肉片略炒至肉片泛金黃色、微卷曲并出油（這樣吃起來不會太油膩）。

4 、鍋中留底油，炒香蔥姜蒜后，加郫縣豆瓣醬一湯匙，甜面醬小半匙，豆豉一湯匙炒出紅油。
5 、再下入五花肉和紅椒翻炒均勻。
6 、淋入料酒和少許生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至斷生即可；出鍋。

7 、小貼士：1、五花肉一定要提前煮熟，下鍋后把多余的油分逼出，肉片才能入味，否則腥味很重，影響菜的口味；2、青蒜下鍋后很容易就熟了，所以在起鍋前再放入，利用肉的熱氣足以讓青蒜成熟，不用來回翻炒很多下，否則青蒜就軟爛，沒有口感了。3、郫縣豆瓣醬已經(jīng)鹽了，所以這道菜我沒有再加鹽。不過醬的咸度可能不一樣，所以出鍋前可以嘗一下看是否需要再加鹽。

8 、豆豉作為家常調(diào)味品，適合烹飪魚肉時(shí)解腥調(diào)味。豆豉又是一味中藥，風(fēng)寒感冒，怕冷發(fā)熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食；胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。

9 、這道菜簡單易做，五花肉加入了郫縣豆瓣醬，香辣可口，不油膩。

今日午餐其他菜做法：

 

絲瓜炒蛋的做法
沙參玉竹瘦肉湯的做法
豆豉蒸南瓜的做法

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今日晚餐: 芹菜炒牛肉 + 酸辣土豆絲 + 清燉乳鴿 + 蘑菇燉豆腐

 

營養(yǎng)特點(diǎn) ：冬天應(yīng)該多吃點(diǎn)羊肉和牛肉的，補(bǔ)充能量的！這道菜做法簡單，很多人容易將牛肉炒老，可以用生淀粉抓抓，油多放點(diǎn)就會嫩滑很多，我這個(gè)牛肉本身比較嫩，就沒抓生粉了，也是比較偷懶的做法；酸辣土豆絲是一道老百姓餐桌上最常見的家常菜，用料簡單，好學(xué)易做，營養(yǎng)豐富，清爽可口；鴿肉所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，而且非常容易消化吸收，這道清燉乳鴿湯很適合小孩子或者老人這些消化功能不是很強(qiáng)大的人群；寶寶餐蘑菇燉豆腐適合12個(gè)月以上的寶寶食用，是小兒補(bǔ)鈣的黃金搭檔。

芹菜炒牛肉的做法如下：

功效： 補(bǔ)氣養(yǎng)血　

原料： 牛肉；芹菜；姜片；

【主菜】:芹菜炒牛肉

步驟與做法：
1 、準(zhǔn)備材料。

2 、牛肉洗干凈細(xì)切片，芹菜洗干凈切段。

3 、鍋中底油，油熱倒入牛肉翻炒至變白，1分鐘就可以了。

4 、加幾個(gè)姜片，1大匙豆瓣醬，豆瓣醬不需要太多的，繼續(xù)翻炒。這個(gè)菜其實(shí)重要的還是豆瓣醬加入牛肉里混炒出來的香味好吃。

5 、加料酒，一些白糖不停的翻炒2到3分鐘后倒入芹菜。

6 、混炒一分鐘就可以了，加點(diǎn)雞精就可以起鍋了。不需要加鹽了，豆瓣醬本身有咸味的哦！

7 、冬天應(yīng)該多吃點(diǎn)羊肉和牛肉的，補(bǔ)充能量的！

8 、這道菜做法簡單，很多人容易將牛肉炒老，可以用生淀粉抓抓，油多放點(diǎn)就會嫩滑很多，我這個(gè)牛肉本身比較嫩，就沒抓生粉了，也是比較偷懶的做法。

今日晚餐其他菜做法：

 

酸辣土豆絲的做法
清燉乳鴿的做法
蘑菇燉豆腐的做法

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功效： 補(bǔ)氣養(yǎng)血　

原料： 土豆；雞蛋；雞肝；面粉；

步驟與做法：
1 、把雞肝洗凈切成薄片，再放入沸水中煮熟，然后切碎，或壓成肝泥，再混合到土豆雞蛋中攤成小餅即可。

2 、做這個(gè)小餅是需要加適量水，適合十個(gè)月以上的寶寶食用，1歲后的寶寶可以加一點(diǎn)鹽調(diào)味~

 

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功效： 益智補(bǔ)腦　催乳　

原料： 鯽魚2條；豆腐1塊；姜4片；香菜2根；

步驟與做法：
1 、鯽魚去鱗剖肚收拾干凈后徹底沖洗凈備用，沸騰的水中放入半茶匙鹽，將豆腐放入焯煮1分鐘后切小塊；
2 、鍋內(nèi)放油，稍熱后放入姜片，將魚放入兩面煎金黃；湯鍋內(nèi)注入約2/3的水，大火燒開后將煎好的魚連同姜片一起倒入，始終保持大火；
3 、待湯色轉(zhuǎn)白時(shí)放入豆腐塊繼續(xù)大火煮10分鐘，調(diào)入白胡椒粉；湯色完全像牛奶一樣白時(shí)熄火，調(diào)入鹽和香菜即可。

4 、要想做出湯色奶白的鯽魚豆腐湯，很多人在湯沸騰時(shí)加入兩湯匙牛奶，這未嘗不可，但這樣的奶白色不是鯽魚本身熬煮出的湯色，營養(yǎng)自然也沒那么充足。

5 、其實(shí)，大可不必用牛奶來實(shí)現(xiàn)奶白湯色，只需要全程最大火煲煮，魚湯的顏色就會像牛奶一樣白了。足夠的火候和耐心，來做一碗足夠營養(yǎng)的鯽魚豆腐湯。

 

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功效： 美容養(yǎng)顏　補(bǔ)氣養(yǎng)血　

原料： 紅糖100g；姜3片；枸杞50g；干紅棗50g ；

步驟與做法：
1 、將全部食材放入奶鍋中，加入2/3滿的純凈水；
2 、用最小火煮至枸杞膨脹后保持沸騰10分鐘即可；
3 、趁熱喝并且吃掉紅棗和枸杞，經(jīng)期中的朋友不要喝太多，以免增大血量，經(jīng)期前后可以多喝，對痛經(jīng)和經(jīng)期手腳冰冷有改善。

4 、最顯著的功效是補(bǔ)血養(yǎng)顏，滋陰暖胃。是女人秋冬季節(jié)可以常喝的熱飲，對痛經(jīng)和手腳冰冷也有明顯的改善。值得注意的一點(diǎn)是，紅糖不要選擇那些帶有附加功效的，就用原味的紅糖，老糖最理想。

5 、用最原始的四樣暖身食材煲出的養(yǎng)生湯，摒棄了雜亂虛晃的各種噱頭，只是踏踏實(shí)實(shí)的一碗湯。喝完暖暖的，身心都跟著妥帖。煲暖身湯的食材越干越好，也就是說，用干姜片、干紅棗、干枸杞和原滋原味的老紅糖小火慢慢煲煮，一直煮到各宗食材均已膨脹，便趁熱喝下，并吃掉紅棗和枸杞。如果沒有干姜用新鮮姜片代替也可以，但是另外兩種食材一定要用干的。

 

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