本帖最后由 土土 于 2013-11-27 16:46 編輯
先上百度來的紫薯的相關營養(yǎng)價值
紫番薯的皮和肉皆是紫色，含硒和紫色素比普通紅薯高幾倍，含蛋白質20%左 右，含維生素、磷、鐵、鈣等10多種微量元素。更為主要的是還含有大量功效奇 特、藥用價值高的花青素、綠原酸，這兩種物質具有抑制癌細胞的產生和減少。 另還有一種重要物質叫液蛋白，存在于紫番薯莖葉和塊根中，該物質可預防心血 管疾病，如高血壓、冠心病等，還能治療消化道、呼吸道、肝臟、腎臟的疾病等 。日本最近公布紫番薯為抗癌蔬菜之首。
用料：面粉 250克 紫薯泥200克 牛奶（或溫水）15-20克 酵母2.5克
紫薯泥做法：
1、把紫薯用水煮熟，稍涼后去皮。
2、放盆中，用勺子將紫薯按壓成泥。
做法：
1、將酵母用溫牛奶（或水）完全融化，倒入面粉中，再倒入冷卻的紫薯泥（注，要分次加，不要一次全部加，如濕了可加干粉）
2、用手將面團揉到三光（面光、手光、盆光）
（不好意思我的盆揉的還是不夠光）
3、將面團放盆中，蓋上保鮮膜（或一塊濕布），放溫暖處自然醒發(fā)1-2個小時左右，現(xiàn)在是冬天，我放在烤箱發(fā)酵功能里調到25-30度，發(fā)了一個小時多點。
4、將面團發(fā)至1.5-2倍大就可取出，在案板上撒干面粉，將面團揉搓，排空氣體。
5、將面團先分成每個80克左右的中等面團，再取一個80克面團用手搓成10cm左右的長條，切成5個小段
6、將5小段按扁，搟成厚約0.3cm，直徑10cm的圓片，圓片的邊最好薄點；將5片面片疊加
（因為我也是第一次做，所以搟的不是很圓啊，見笑了）
7、用一根筷子在面上中央壓出一條中心線，然后從最底下開始往上卷，一直卷光，然后用手指中心掐入左右旋轉擰斷，收口朝下放即可
12、將做好的玫瑰饅頭放在蒸籠里，保持一定的間距，蓋上蓋子，再次醒上10分鐘，然后大火10分鐘，關火燜分鐘即可。
下面的是貝殼造型：
1、把面團分成75克左右
2、再把面團搓條搟成長12cm楕圓形
3、面團表面刷上一層油
4、把面團對折，用刀背在在距面團上方1cm處按下
5、再把面團后面收緊，用力捏緊
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