“老婆餅的絕妙口感，來自于里頭層層疊疊，酥的掉渣的油酥皮，皮薄餡厚,餡心滋潤軟糯、味道甜而不膩，是中式點(diǎn)心里邊額娘最喜歡的一款酥皮點(diǎn)心,老婆餅最吸引人的地方除了其本身酥和脆的特點(diǎn)，還在于它那溫馨的名字和那段感人至深的傳說。
相傳單身的男士如果每天吃上一塊甜美的老婆餅,肯定會增加早日找到另一半的決心；而戀愛中的男女則可以利用老婆餅來營造氣氛,說不定就會讓感情突飛猛進(jìn)呢,如果是自己親手制作的,那成功的機(jī)會也會大大的提高哦，嘻嘻。。。
不管傳說的真與假，結(jié)束了一天天周而復(fù)始忙碌的工作，趁著周末閑暇時光，靜下心來，做一款這樣的甜點(diǎn)，一個人，一杯茶，一首歌，一個安靜的午后，看云淡風(fēng)輕，品人生浮沉，生活舒適而愜意。”
準(zhǔn)備好餡料食材
準(zhǔn)備水油皮食材
和油酥食材
鍋中倒入水，糖，鹽，豬油，大火煮開，糖和油融化后轉(zhuǎn)小火，入熟糯米粉，椰蓉，芝麻
快速攪拌至混合無干粉，將制作好的餡料離火冷卻
水油皮材料倒入面包機(jī)和成面團(tuán)，也可手揉哈
同時將油酥材料手揉成團(tuán)
將成團(tuán)的水油皮和油酥分別均分為20份，水油皮為18.5克每個，油酥為13.5克每個
開始包酥：取一份水油皮摁扁，放上油酥
用右手虎口推擠收口，依次包完全部
收口向下靜置10分鐘
取一份搟成牛舌狀
自上而下卷起
重復(fù)12，13的步驟，搟完全部，蓋保鮮膜松弛10分鐘
再次全部搟開，卷起
蓋保鮮膜松弛10分鐘
這時將冷卻的餡料均分為20份，每份為18克（最好趁溫?zé)釙r切割。如圖：冷卻后無法揉成圓形）
這時將冷卻的餡料均分為20份，每份為18克（最好趁溫?zé)釙r切割。如圖：冷卻后無法揉成圓形）
兩端合起來，壓扁
搟成中間厚，四周薄的餅皮，放上餡料，用虎口收口法依次包好
間隔放在不沾烤盤上，刷上蛋黃液，用鋒利的刀片割口，撒上白芝麻
放入提前預(yù)熱好的烤箱，190度18分鐘至酥皮熟透，表面呈金黃色，出箱
1.掌握好水油皮和油酥的柔軟度和搟卷方法
2.操作過程中，水油皮和油酥都要覆蓋保鮮膜，防止風(fēng)干
3.一定使用虎口推擠收口的方法，不可使用包包子手法喲
4.割口要用鋒利的刀或者刀片，盡量割深一點(diǎn)，烤制時可以跑氣兒，防止爆餡。
5.介意豬油的親，可改用黃油，或者玉米油之類，不過，豬油起酥效果最好。
