香菇自有“山珍”之稱,是我們餐桌上最受歡迎的菌類之一,它的口感滑嫩,味道鮮美,又富含氨基酸、鈣、鋅等人體所需的微量元素,所以香菇又被人們譽(yù)為“菇中皇后”。
香菇烹飪的方法有很多,不管是燉湯還是做菜肴,只要放幾朵香菇,這道菜肴的味道都會(huì)很鮮美,這要得益于香菇自身的氨基酸,這是一種天然“味精”,不僅有營(yíng)養(yǎng),味道還很鮮美。今天舒晨分享一個(gè)香菇炒雞蛋的做法,也是我第一次嘗試的做法,好不好吃?試過您就知道了。
【香菇炒雞蛋】
材料:香菇、木耳、雞蛋、西紅柿、青椒
輔料:大蔥、大蒜
調(diào)料:生抽、蠔油、白糖、食鹽
做法:
1.香菇清洗干凈,去根后切成薄片,木耳提前泡好,把較大的撕成小朵,木耳根部容易有雜質(zhì),需要處理干凈。
2.西紅柿一個(gè),去蒂后切成小塊,青椒一個(gè),去蒂去籽切成青椒絲,碗中打入兩個(gè)雞蛋,用筷子充分?jǐn)嚿?,再?zhǔn)備一些蔥花、蒜片備用。
3.鍋內(nèi)燒一鍋開水,下入香菇和木耳焯水1分鐘,這樣能去除雜質(zhì),也能保持生熟一致,方便后續(xù)烹飪,焯水完成控水撈出。
4.另起鍋加入少許植物油,油熱淋入雞蛋液,待雞蛋定型后劃開炒散,炒成雞蛋塊后先盛出。
5.用鍋內(nèi)底油下入蔥蒜爆香,再下入西紅柿,把西紅柿炒軟,炒出汁水。
6.下入木耳和香菇,翻炒30秒左右,然后加入3克蠔油和3克生抽,把調(diào)料劃開炒散,使香菇吸收調(diào)料。
7.接著加入青椒絲和雞蛋塊,再次翻炒30秒,使青椒絲斷生,最后加入1克白糖提鮮,2克食鹽調(diào)味,再次把調(diào)料翻炒均勻后即可出鍋。
鮮嫩的香菇,加上滑嫩的雞蛋,這些食材組合在一起,既營(yíng)養(yǎng)還好吃,感興趣可以嘗試一下,味道真不錯(cuò),希望您能夠喜歡。
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