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香菇鳳爪湯

原料：雞爪8個(gè)，香菇10克，冬筍15克，火腿15克，熟雞油10克，精鹽2克，味精1克，紹酒10克，蔥姜汁5克，雞湯1000克。

香菇鳳爪湯的做法

1．雞爪洗凈，剁成2段，放進(jìn)沸水鍋中稍燙，撈出，撕去黃皮；香菇用溫水泡透，去蒂洗凈；冬筍、火腿切片備用。

2．雞爪、香菇、冬筍片、火腿片放進(jìn)大湯碗內(nèi)，倒入雞湯、蔥姜汁、精鹽、味精、紹酒，上籠用旺火蒸至雞爪軟糯酥爛取出，淋入雞油即成。

香菇鳳爪湯的特點(diǎn)：清鮮味美，爪爛菇滑。