蒸是一種重要的烹調(diào)方法，我國素有“無菜不蒸”的說法。蒸就是以蒸氣加熱，使調(diào)好味的原料成熟或酥爛入味。過年吃蒸菜，寓意“蒸蒸日上”，似乎必不可缺！1香菇蒸鱈魚很多人喜歡把鱈魚煎著或燒著吃，但說到保持魚肉最好的口感和最完整的營養(yǎng)價值，當然還是清蒸最好。一般魚肉脆弱易碎，用清蒸的做法除...
蒸是一種重要的烹調(diào)方法，我國素有“無菜不蒸”的說法。蒸就是以蒸氣加熱，使調(diào)好味的原料成熟或酥爛入味。過年吃蒸菜，寓意“蒸蒸日上”，似乎必不可缺！1香菇蒸鱈魚
很多人喜歡把鱈魚煎著或燒著吃，但說到保持魚肉最好的口感和最完整的營養(yǎng)價值，當然還是清蒸最好。一般魚肉脆弱易碎，用清蒸的做法除了更加簡單，還能很好的保持鱈魚完整外觀。
by 80后男人的廚房鱈魚1塊、干香菇2朵、小蔥2根、姜3片、料酒1小勺、蒸魚豉油1大勺
1、香菇泡發(fā)洗凈切成片；小蔥切段，姜切絲
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上
3、將香菇放在鱈魚上，調(diào)入料酒和蒸魚豉油
4、輕輕晃動盤子，讓調(diào)汁均勻鋪撒在食材上
5、蒸箱附帶的蒸盤內(nèi)放入熱水，再放入鱈魚隔水蒸
6、蒸箱按普通蒸模式，100度10分鐘，最后食用時撒上蔥花即可2荷香糯米排骨
讓你滿口留香的荷香糯米排骨怎么做？ 接下來一起學學吧，用蒸的方式做出最健康最美味的排骨。
by 我愛廚房糯米400克、豬大排200克、干香菇6朵、荷葉4張、紅椒少許、蠔油1小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、料酒1小匙、白糖1小匙、食鹽1小匙、小蔥1根
1、排骨洗凈血水，瀝干，放入蠔油、老抽、生抽、鹽、白糖和料酒，拌勻密封放入冰箱冷藏一晚上
2、糯米淘洗干凈，用清水浸泡一晚上后撈出瀝干
3、干香菇泡發(fā)，洗凈后瀝干切片
4、將腌制好的排骨中的湯汁倒入糯米中拌勻
5、荷葉刷洗干凈，打開，在中間放入適量步驟4的糯米
6、再放入適量的香菇片與排骨
7、再蓋上適量的糯米
8、然后包起來，用耐熱的碗裝起來
9、高壓鍋內(nèi)放入適量的水，擺上蒸架，放入裝有荷葉糯米排骨的碗，蓋蓋，大火燒至冒汽后轉(zhuǎn)中火蒸約40分鐘后關火，待泄壓后開蓋取出即可，最火放少許蔥花和紅椒做裝飾3珍珠丸子
豬肉餡350克、糯米200克、蔥15克、料酒15毫升、生抽15毫升、食鹽4克、枸杞5克、胡蘿卜1根、姜2片
1、首先將糯米洗干凈以后泡在冷水里4小時
2、肉餡兒化開
3、蔥、姜切末
4、將蔥、姜末放入化好的肉餡兒里
5、加入適量生抽
6、加入鹽和少許料酒
7、再加入少許清水用筷子沖一個方向攪打上勁
8、泡好的糯米用漏勺控干水分
9、將胡蘿卜切片用刀刻成花樣
10、將肉餡兒弄成一個丸子然后放在糯米里面滾一滾
11、均勻的沾滿糯米
12、然后放在刻好的胡蘿卜片上面
13、將所有的丸子都沾滿糯米擺好盤
14、放在蒸鍋里蒸制，開鍋以后25分鐘，出鍋后表面各放一粒枸杞配色4豆豉蒸雞腿
雞腿4只、洋蔥適量、小蔥適量、料酒適量、白胡椒適量、花椒粉適量、豆豉辣醬適量、蠔油少許、食鹽適量、白糖少許、生抽適量、老抽適量、姜適量、蒜適量
1、準備材料
2、雞腿洗凈后切一刀方便入味（或者用牙簽戳小孔）
3、洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎待用
4、洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽
5、拌勻
6、裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過夜（等不及的，腌2小時也行）
7、放入蒸鍋中
8、水開后，中火蒸約20分鐘左右即可5剁椒粉絲蒸娃娃菜
剁椒粉絲蒸娃娃菜比較適合夏季來配飯，微辣不油膩，娃娃菜很軟爛，用里邊的剁椒肉末拌飯也是超好吃，墊底的粉絲吸收了調(diào)料中的所有滋味，更是讓人愛不釋口
by 濃咖啡淡心情娃娃菜1棵、粉絲1把、豬肉50克、蠔油1茶匙、剁椒2湯匙、生抽1湯匙、雞精1/2茶匙、食鹽1/2茶匙、蔥1段、姜2片、蒜半頭
1、粉絲提前用溫水泡軟，將粉絲鋪于盤中
2、娃娃菜洗凈切成6份
3、燒一鍋開水，把娃娃菜放入沸水中燙軟撈出
4、把燙軟的娃娃菜放在粉絲上備用
5、炒鍋燒熱倒入5大勺油，油溫5成熱，下蔥姜蒜末爆香，再倒入剁椒炒勻
6、放入肉末炒散，至肉末顏色發(fā)白
7、倒入生抽醬油、再加蠔油，用小火炒約1分鐘、放少許鹽和雞精調(diào)味
8、把炒好的剁椒肉末均勻的澆在娃娃菜上
9、放入蒸鍋，開鍋后蒸4-5分鐘，至娃娃菜軟爛即可6花蛤蒸蛋
雖說蒸蛋是再家常不過的菜，但要蒸出細膩嫩滑的蛋來也是有學問的。不過相信只要照著步驟來，廚房菜鳥也能做出漂亮的蒸蛋來！
by 木可雞蛋2個、花蛤蜊200克、小蔥2根、姜2片、料酒1/2湯匙、蒸魚豉油1/2湯匙、食鹽1茶匙、水適量、植物油幾滴
1、準備材料：雞蛋、花蛤、蔥和姜
2、2.花蛤買回來后浸泡在加了鹽和植物油的水里2小時以上，讓花蛤吐凈泥沙
3、鍋內(nèi)水燒開，加入少許料酒以及蔥姜，再倒入洗凈的花蛤，煮至花蛤開口(花蛤開口就馬上撈出，保持花蛤鮮嫩)
4、花蛤瀝出擺在蒸碗里
5、煮花蛤的水慢慢倒進碗里放涼(煮過花蛤的水可能還會有些泥沙，所以倒之前先讓湯沉淀一下，再緩慢倒出一部分)
6、雞蛋加1/2茶匙鹽充分打散，加入放溫的花蛤湯拌勻(蛋液和湯的比例為1：1，這樣蒸出來的雞比較Q彈，想要更嫩滑一些，可以加大湯的量)
7、把蛋液倒入蒸碗內(nèi)(蛋液可以用篩網(wǎng)過濾一下，不過只要蛋充分打散了，倒的時候慢一些，氣泡就會留在蛋液碗里了，蒸出來的蛋也很細膩)
8、鍋內(nèi)水燒開，蒸碗用保鮮膜包上，入鍋蒸10分鐘左右
9、蒸好的蛋在表面倒上少許蒸魚豉油和蔥花即可
