食材:
雞肫
黃酒
干辣椒
花椒
青辣椒
郫縣豆瓣醬
蔥
姜
香辣椒
香油
白芝麻
色拉油
做法:
1.雞肫去摸,在清水中加少許黃酒浸泡30分鐘左右。
2.泡好的雞肫放入沸水中焯水中,變色后撈出入冷水,待其冷卻后切片備用。辣椒切菱形塊,蔥姜改刀備用。
3.鍋中倒入2-3勺色拉油,燒熱后加入少許花椒與干辣椒超香,隨后加入蔥姜末爆香,加入郫縣豆瓣醬超出紅油后,加入雞胗片,轉(zhuǎn)大火爆炒,加入少許香辣醬,黃酒,生抽,爆炒2-3分鐘左右加入青辣椒翻炒片刻淋少許香油,出鍋后撒少許白芝麻。