“洋快餐大佬”身陷轉讓風波，“萬年老三”德克士難堪大任，今年，“洋快餐”的日子很不好過。
就在9月2日上午，外媒報道阿里集團的螞蟻金服可能出資4.6億美元，成為百勝集團下一步的接盤俠。
由最初的新奇、到中間的火爆，再到近幾年的平淡無奇甚至走下坡路，西式快餐怎么一步一步走向”沒落“？
究其原因，一言難盡，但抓不住年輕顧客的真正需求，沒有”與時俱進“才是真正的痛點。
中國有句老話叫：“三十而立”，意指30歲時，應該知道自己要有獨立的人格意識。
不知道外國人能否理解這句話的意思，即將步入而立之年的“洋快餐”，似乎已經(jīng)找不回往昔的輝煌。
1987年11月12日，彼時還被稱為“來自美國的家鄉(xiāng)雞”的肯德基，在北京前門開了全國第一家直營餐廳，由此拉開了西式快餐品牌進入中國的熱潮。
眼見老對手打開新市場，1990年，麥當勞在深圳開出第一家餐廳。由此，兩大全球知名連鎖快餐企業(yè)在內陸的“戰(zhàn)爭”正式打響。
兩大巨頭不斷占領快餐市場的同時，其他快餐企業(yè)也在摩拳擦掌，西式快餐在10年內達到了前所未有的高度。
首先，肯德基的姊妹品牌必勝客于1990年進入內陸，本土快餐品牌德克士于1994年在成都開業(yè)，直至1996年被臺灣頂新集團收購，而美國知名潛艇堡品牌賽百味也于1995年進入內陸。
千禧年之前，大大小小的西式快餐品牌，在國內遍地開花、一時無二。令人意想不到的是，2000年之后，等待西式快餐的是又一個輝煌的5年。
2001年，本土品牌華萊士在福建開店，并迅速占領了三、四線城市的市場。2003年，美國知名披薩品牌棒約翰也進入內陸，開始與必勝客搶奪市場。
2005年，在美國一直位居麥當勞身后的漢堡王也來到內陸，在另一片市場里與老對手們競爭。
國際大牌紛紛進駐，國內快餐企業(yè)也不斷崛起，快餐市場的火爆，隨著中國高速發(fā)展的經(jīng)濟走向了頂峰。
物極必反，各種問題隨之而來。不斷曝出的食品原料加工問題和食品安全問題，例如蘇丹紅事件、福禧事件等，以及“無厘頭”的馬桶冰塊事件，都對西式快餐的好口碑造成毀滅性影響
而糟糕的服務態(tài)度、淪為公共廁所和流浪漢休息區(qū)的門店，一次又一次的把“洋快餐”品牌推向了審判臺。
隨著各種神奇光環(huán)漸漸消失，輕視、嫌棄、討厭甚至厭惡等似乎與西式快餐無關的情緒，開始不斷涌現(xiàn)。
最近兩年，當肯德基和麥當勞的總部將會出售各自中國區(qū)業(yè)務的流言傳出后，西式快餐既有可能面臨著前所未有的大洗牌，“洋快餐”前途未卜。
西式快餐在內陸不再吃香的背后，有其自身的原因以及外部原因，但其正在走下坡路，卻是不爭的事實。
若非經(jīng)營效益和效果已經(jīng)不如往年那樣好，麥當勞和百勝集團舍得出售旗下餐企的中國區(qū)業(yè)務么？
業(yè)內人士普遍認為，過高的成本和自身遲鈍的發(fā)展，是造成西式快餐在國內逐漸沒落的主要原因。這些原因值得餐飲人借鑒：
1.成本上漲的幅度超過了企業(yè)營收增速，經(jīng)營壓力逐年增大。
2.進入國內西式快餐市場的餐飲企業(yè)越來越多，同行業(yè)競爭越來越大。
3.行業(yè)、品牌的負面新聞太多，影響消費者的心理傾向和消費習慣。
4.面對自身困難的反應機制太遲緩，應對能力弱。
5.西式快餐市場接近飽和，新的競爭者仍在不斷加入，導致剩余價值越來越少。
6.消費者的用餐需求和習慣在發(fā)生改變，已從“吃飽”轉變?yōu)椤敖】怠?，而西式快餐正是“不健康”的代名詞。
以上原因僅是絕大部分西式快餐走下坡路的總體原因，歸類到個體上，其墮落的原因一言難盡。
“有需求就有市場”，是經(jīng)濟學最為基礎和通俗易懂的理論，而現(xiàn)在大多數(shù)“洋快餐”品牌，偏偏最不會的就是抓住消費者內心的真正需求。
資深市場分析人士張燕玲稱，“洋快餐”的情況可以與中式快餐做一個對比。
早年的中式快餐不論在連鎖店的拓展，還是產(chǎn)品品質和店面標準化，都參差不齊。但是近兩年，一些大的餐飲企業(yè)已經(jīng)把對90后消費新群體的關注上升到了重要的戰(zhàn)略體系。
反觀“洋快餐”，年輕人對其的偏好在明顯減弱，這是因為中國市場的消費主力在發(fā)生變革，而“洋快餐”品牌沒有意識到，或是根本反應太遲鈍。
她進一步分析稱，國內市場的消費者群體向90后偏移，這個群體與80后、70后完全不同，他們的出生和成長的環(huán)境決定了他們對品牌的認可，是需要有溫度、有血肉和能做朋友的，但洋快餐品牌的動作卻很小。
“洋快餐品牌還在把重心放在怎么開發(fā)中式產(chǎn)品上，對新消費者的需求比較漠視?！?/span>
張燕玲認為，大部分“洋快餐”企業(yè)的戰(zhàn)略是以全球化為基礎，不可能做單一改變，只能做“四兩撥千斤”的動作，風險過大的超前行為行不通，導致了他們反應遲鈍、處理滯后。
“洋快餐”正在嘗試做一些改變，但不論是力度還是靈活度，以及與新生代消費者的交互度都還遠遠不夠，中國消費者和美國消費者的區(qū)別還是很大，“洋快餐”如果仍不愿意正視這一問題，恐怕會被市場所拋棄。
記者 | 紅餐網(wǎng)_張然
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