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早餐黑名單：加工肉制品

致癌等級：1類致癌物

       乍一聽這“加工肉制品”，似乎還有點陌生。

        其實，加工肉是個大家族，常見的家庭成員有火腿、熱狗、培根、肉干、熏肉、肉罐頭等。

       由于味道不錯、吃起來方便，向來是早餐界的熱門“選手”。

        翻開香腸、培根、火腿等肉制品的配料表，一般都會有“亞硝酸鈉”四個字。

        這是一種亞硝酸鹽，主要作用是讓肉變得粉粉嫩嫩，同時延長保質期。

         亞硝酸鹽本身不致癌，但與肉類蛋白質反應后，會生成致癌物質亞硝基化合物。