黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒，以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒與葡萄酒都用“干”、“半干”、“甜”與“半甜”來分類。
黃酒為中國酒中的瑰寶，是含人體必需的氨基酸比較全面的飲料酒，它含有18種氨基酸，這在世界營養(yǎng)類酒中是少見的。還含較高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，這是葡萄酒、啤酒無法比擬的；黃酒中已檢測出的無機(jī)鹽有18種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素，對保護(hù)心血管系統(tǒng)、預(yù)防心臟病有重要意義；黃酒中的多種生理活性成分如多酚、谷胱甘肽等，有清除自由基，防止心血管病、抗癌、抗衰老等作用；黃酒除含豐富的B族維生素外，還含有維生素E，適量飲用可補(bǔ)血養(yǎng)顏。
黃酒的養(yǎng)生功能根基深厚。中醫(yī)認(rèn)為：黃酒性熱味甘苦，有通經(jīng)絡(luò)、行血脈、溫脾胃、潤皮膚、散濕氣等治療作用。黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子，許多中藥都以黃酒炮制，《本草綱目》中有多種藥酒均是以黃酒為酒基配制。
黃酒溫飲，暖胃驅(qū)寒。黃酒的傳統(tǒng)飲法是放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，以35℃-45℃為佳。在黃酒燙熱過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物，會隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時乙醇也會揮發(fā)一些，使酒的濃度稍有降低，從而減輕對身體的傷害。溫后黃酒，由于酯類芳香物隨溫度升高而蒸騰，酒味更加芳香醇厚，暖人腸胃。與黃酒類似的還有日本清酒，但其氨基酸含量大大低于黃酒，酒精度數(shù)比黃酒高。韓國燒酒是蒸餾酒，酒精度數(shù)高于黃酒和清酒。
