酸奶是人們經(jīng)常飲用的一款飲品，因味道香甜，受到了很多人的喜愛。那么經(jīng)常喝酸奶對身體有哪些好處？喝酸奶時需要注意些什么？
酸奶是通過在牛奶中接種乳酸菌發(fā)酵而成的，也屬于一種乳制品。酸奶的原材料是牛奶，而且必須是優(yōu)質(zhì)牛奶，質(zhì)量差的牛奶是發(fā)酵不成酸奶的。牛奶本身是一種營養(yǎng)價值很高的食物，經(jīng)過發(fā)酵以后，酸奶的營養(yǎng)價值還要比牛奶更勝一籌。
1、牛奶中的營養(yǎng)成分酸奶全部繼承。酸奶也是人體獲得鈣、優(yōu)質(zhì)蛋白和B族維生素的良好來源。
2、經(jīng)過發(fā)酵以后，部分蛋白質(zhì)提前分解為游離氨基酸和多肽，更好消化吸收，特別適合于腸胃不太好、消化功能弱的人群。
3、在發(fā)酵的過程中，B族維生素還會進一步增加，營養(yǎng)價值也有所提高。B族維生素也是現(xiàn)代人容易缺乏的營養(yǎng)素。經(jīng)常喝點酸奶也是對人體的一個有益補充。
4、酸奶中的鈣不僅含量高，消化吸收率也有所提高。酸奶中的乳酸和多肽還能促進鈣、鐵、鋅等的吸收，提高礦物質(zhì)的吸收利用率。
5、有些人群由于體內(nèi)缺乏乳糖酶，喝牛奶會腹痛腹瀉腹脹，屬于“乳糖不耐受”，對于這類人群可以選擇喝酸奶，酸奶在發(fā)酵時，牛奶中的乳糖變成了乳酸和其他有機酸，而且乳酸菌也會產(chǎn)生乳糖酶，喝酸奶對緩解“乳糖不耐受”癥狀有幫助。
6、酸奶在發(fā)酵時會加入乳酸菌，即便不能定植在腸道，但菌體片段也會抑制有害菌的生長，對改善腸道微生態(tài)也是有好處的。
1、酸奶的口味會比較酸，通常會加入糖來調(diào)味，加入的糖越多熱量也越高。對于肥胖和糖尿病人群來說不太友好。因此，在選擇酸奶時，盡量選擇碳水化合物含量低的。如果是在家自制酸奶，可以不加糖而是添加果粒來調(diào)味。
2、選擇酸奶時還要看蛋白質(zhì)含量，純酸奶的蛋白質(zhì)含量通常會≥2.9%；調(diào)味酸奶的蛋白質(zhì)含量≥2.3%，蛋白質(zhì)含量太低的可能是乳酸菌飲料，主要成分是水，不屬于酸奶，營養(yǎng)價值要低很多。
3、酸奶稠的和稀的哪個好？如果是自制的酸奶，越濃稠越好。如果是市售的攪拌型酸奶，添加了增稠劑也無法判斷好壞，不過增稠劑也屬于膳食纖維，對身體也沒壞處。如果是凝固型的老酸奶，也是越濃稠越好。
