說(shuō)到“魚(yú)香肉絲“，恐怕沒(méi)幾個(gè)人不愛(ài)的。其酸、甜、香、鮮，每個(gè)味道都足夠誘人?？诟幸彩浅?jí)開(kāi)胃,非常討巧，屬于老少咸宜的一道菜！
今日大廚創(chuàng)意再升級(jí)，做的這道魚(yú)香肉絲，巧用杏鮑菇來(lái)代替肉絲，味道真是好極了。
同樣具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點(diǎn)，口感又比肉絲更加脆嫩爽滑，吃起來(lái)格外開(kāi)胃適口。省去煸炒肉絲一步，制作簡(jiǎn)單許多。所以，這道菜絕對(duì)是咱們平時(shí)餐桌上一道快手又美味的下飯菜~
營(yíng)養(yǎng)小貼士：杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和維生素等，可以提高我們?nèi)梭w的免疫力。
杏鮑菇：菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱(chēng)為“平菇王”、“干貝菇”。
2017/09/16·暖暖推薦菜
魚(yú)香肉絲
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特別嘉賓
方子哥 內(nèi)陸影視著名演員
曾獲得金雞獎(jiǎng)和百花獎(jiǎng)最佳男配角
委托理由：
生活中壓根沒(méi)脾氣的方子哥是做飯超美味的方大廚。平生最?lèi)芤獾娜兆樱?/span>是和家人一起吃飯的時(shí)光，柴米油鹽醬醋茶 ，看著家里人開(kāi)心的笑容，就覺(jué)得所有的疲憊消失了。
他平日不愛(ài)在外請(qǐng)客，如果有想請(qǐng)的朋友，自己會(huì)親自下廚做一碗炸醬面。
這次因?yàn)樵趧〗M拍戲，所以沒(méi)能在《暖暖的味道》露一手，下次有機(jī)會(huì)他一定親自教給大家“方式炸醬面”！
到家大廚
何亮
中國(guó)烹飪大師
今日招牌菜
吃肉不見(jiàn)肉系列：
辣爆排骨
?魚(yú)香肉絲
焦熘肉片
雞絲卷餅
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RECIPE
魚(yú)香肉絲
食材
杏鮑菇 / 青紅黃彩椒 / 黑木耳
胡蘿卜 / 郫縣豆瓣辣醬（用刀剁碎）
姜 / 蒜 / 香蔥 / 鹽 / 料酒 / 白糖
味精 / 醋 / 醬油 / 水淀粉 / 大蔥等
烹飪步驟
1
食材的處理：杏鮑菇切絲（略粗一些）、蔥姜切末、青紅椒、胡蘿卜、木耳切絲、香蔥切段。
2
焯水：鍋內(nèi)加入清水，將杏鮑菇絲放入開(kāi)水中焯一下，撈出去除水分。
3
杏鮑菇上漿：加鹽、雞精、料酒、醬油（顏色像肉絲）、干淀粉拌勻。
4
魚(yú)香口調(diào)汁：1份蒜、2份蔥、3份姜（辣醬的1倍），1勺料酒、1勺糖、兩勺米醋、2勺醬油、味精（雞精）、淀粉、少許鹽、水（加汁的一半水）。
5
滑炒：杏鮑菇里加點(diǎn)油，便于下鍋后滑散，三成油溫滑杏鮑菇絲。下入青椒絲、胡蘿卜絲，用熱油過(guò)一下木耳絲（千萬(wàn)別下鍋）。
6
炒醬：小火鍋內(nèi)下油放入辣醬，煸炒出香味關(guān)鍵是紅油，加入料酒，倒入魚(yú)香口汁。
7
出鍋：放入杏鮑菇絲、青紅椒絲、胡蘿卜絲、木耳絲煸炒，即可出鍋啦~
最終成品
??????
這一盤(pán)真的可以吃3碗飯（：都不止
你平時(shí)還會(huì)吃什么下飯菜？歡迎分享留言~
大廚小竅門(mén)
何亮 中國(guó)烹飪大師
簡(jiǎn)單三步杏鮑菇成魚(yú)香肉絲？
1、杏鮑菇切絲。
2、放入開(kāi)水里煮撈出晾干。
3、為了更突出魚(yú)香味，郫縣辣醬和泡辣椒1:1用刀剁碎，小火煸出紅油。
· END ·
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