2015年4月16日，北京。大董意境菜品鑒雅集“春歌”在大董北京工體店奏響，作為連續(xù)十一天在京滬兩地舉辦的春季時令菜品鑒會中規(guī)模最大的一場，近300位京城名流親臨現(xiàn)場，世界名廚協(xié)會中國分會主席董振祥先生率徒弟們?yōu)楸娰e客帶來獨創(chuàng)的融入時令之美的味道，再度呈現(xiàn)意境菜的詩情畫意。
“不到大董不大懂，不吃董菜不懂菜”--王強老師
“知味難逢”--徐小平老師
“北京如果沒有大董，這個城市就不值得居住”--劉爽老師
“愛給你做飯的人”--黃磊（演員、編劇、導演）
歌手 林依輪
著名導演 張元先生
左起大董先生 蘇紅女士 馬未都先生
春夏秋冬四季內含二十四節(jié)氣，每個時節(jié)都有大自然對人類的饋贈，難得美好，稍縱即逝，即古人所謂的：不時不食。
大董中國意境菜采四季時令之鮮，將色、香、味、形、滋、養(yǎng)、意有機的融合成美食藝術，呈現(xiàn)上把中國畫的寫意，和西方美術的色彩巧妙搭配，再裝盤布局，最終完成的是集視覺、嗅覺、味覺一體的烹飪藝術。
這一美食哲學與馬爹利干邑講究“食材、真味、經(jīng)典菜式與創(chuàng)新”的美食美酒“上膳之道”有著相通之處，馬爹利干邑的精致優(yōu)雅與芳香醇厚，搭配大董春季菜單相得益彰，令這一時令菜品鑒會的融融春意遍布城中。
著名小提琴家 呂思清先生
“衹應春有意”晚宴被海棠花所包裹，踏入工體店的草坪，海棠花如海，撲面春意，絲絲入懷，古樸中融合著點點雋雅。精致的菜牌打開猶如美妙的畫卷，每道菜式旁配以古詩詞，讓人不得其味先沉醉在無限春意中。而整場筵席如婉轉的春歌，悠揚起伏地進行。
“前調”首先帶來的是一道令味覺驚醒的香椿豆腐，“嫩芽味美郁椿香”，谷雨前的椿芽伴老豆腐軟嫩清香，春味深長。
接著以陳年鹵水鹵制的汕頭老鵝肝帶來細嫩飽滿的口感，再搭配上黃桃魚籽，與經(jīng)典干邑馬爹利藍帶的細膩順滑、飽滿圓潤的花果香氣搭配合宜。
花開咯吱微微一轉，以老北京的一道平民小吃詮釋春意，姹紫嫣紅的“咯吱”一聲，燦爛成口中的春天。
“三月戴薺花”、“刀魚來踏青”，徐霞客稱其“天下第一鮮味”的刀魚餛飩被大董加入清新典雅的薺菜油，滋味令人遐想連篇，帶來余余悠韻。
招牌主菜香糟膏脂鰣魚是二千多年以來的席上珍饈，也是滿漢全席的主要肴饌，魚中西施的鰣魚由大董變幻出微醺的春意。 鰣魚細嫩，入口即化，帶有著糟酒及甘甜的口感，與另一款佳釀馬爹利鼎盛的馥郁芬芳和多重香辛調交相輝映。
晚宴漸入佳境，桃花泛、刀板香、油菜花紫菜苔組成主菜的強大陣容，不僅帶來由樟木香、肉香、筍香、混合的徽州民謠，還以轉瞬即逝的當季菜在胃里播種田野的清爽。
這一曲“春歌”的尾聲由四道各具風味的老北京小點組成。玫瑰餅、青團子、糊餅、桑葚，充滿詩情春意的老北京吃食用不同于以往的方式呈現(xiàn)給大家。
《呂氏春秋·本味篇》里說“鼎中之變，精妙微纖，口弗能言，志弗能喻”，妙不可言恰是大董中國意境菜享譽世界的魅力所在。大董中國意境菜抒情地呈現(xiàn)出情景交融、虛實相生的生活之美和韻味悠遠的詩意味道。
繼春歌之后，夏夢、秋韻、冬趣也將隨當季菜品次第上演，不斷呈現(xiàn)超越想像的味覺盛宴。
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