還記得今年春天大家瘋狂搶鹽,我家那時剛好因為鹽快要吃完了還沒去買,逛超市看著空空的鹽架和醬油貨架時,我一點(diǎn)都不驚慌,像俺們這種吃貨家里雖然鹽沒了,但是替代品那可是一堆呢,大不了咸菜咸肉一起上,還有我去年腌了一大瓶的鹽漬金桔,這瓶金桔可是用了我差不多大半包的鹽,心想就算是沒鹽吃了大不了用這瓶咸金桔來炒菜,咸味足夠而且菜里還有果香那是一舉兩得.不過在我家剩余的那一點(diǎn)點(diǎn)鹽都還沒吃完時俺們的政府出來就僻謠了,鹽那可是大量供應(yīng),要多少有多少的,有些人家搶的鹽和醬油夠吃上幾年的了,還有些搶了幾噸鹽的人是欲哭無淚啊.
我家的這瓶金桔還沒機(jī)會發(fā)揮它的特殊用途,這場搶鹽大戰(zhàn)就結(jié)束了,不過他的止咳功效那可是真的很強(qiáng)呢,老媽前段時間咳嗽一直不好,點(diǎn)滴打了很久都不見效,后來我?guī)Я诵┙鸾圩屗头涿叟菟?咳嗽真的好了哦,所以今年我還要做一些,微博上聽小肥閃說鹽漬金桔最好腌了三年五年以上的功效會更好呢.現(xiàn)在正是金桔大量下市的季節(jié),所以親們也可以做些備著說不定下次再遇上搶鹽時你就和我一樣要偷笑了.
這盤子和背景的碗,木勺都是上次宜家買回來的打折品,質(zhì)量都挺不錯的哦
杏鮑菇紅燒排骨
食材:
排骨,杏鮑菇
調(diào)料:
料酒,老抽,冰糖 ,蔥,姜,蒜,紅椒,山楂干,鹽漬金桔
做法:
1.將排骨冷水下鍋,
2.鍋開后排骨氽燙去除雜質(zhì)撈出放涼
3.將蔥姜蒜切好備用
4.杏鮑菇洗凈切片
5.鍋里放油后將冰糖放入熬至金黃色冒泡
6.將氽燙好的排骨倒入
7.快速翻炒至排骨上色后放入蔥姜蒜
8.倒入料酒后翻炒
9.繼續(xù)倒入少許老抽
10.翻炒后放入山楂干
11.再放入鹽漬金桔
12.倒入兩碗水
13.水至漫過食材即可
14.大火將排骨煮開后改中火，湯至收至一半時放入杏鮑菇
15.翻炒后蓋上蓋子
16.繼續(xù)中火煮至湯汁收干即可
草兒念念碎：
冰糖放入鍋內(nèi)熬糖色時要不停的用鏟子劃動,當(dāng)冰糖顏色開始變黃時火力不能太大,不然不小心糖色就糊掉了,熬糖色的詳細(xì)做法可見這個帖子:藕片紅燒肉
糖色熬好放入排骨時一定要小心不要讓油濺到身上,
這道菜我沒放鹽,鹽漬金桔是我去年做的,鹽份絕對夠足,所以就不用放鹽了,而且還有加了老抽,要是親們做這道菜時沒有鹽漬金桔這味調(diào)料,可以適當(dāng)放些鹽來調(diào)味.
這道菜里加入山楂,鹽漬金桔和配菜這三樣?xùn)|西可以很好的為排骨去膩增香,
放入少許山楂還可以讓排骨快速燉爛哦,金桔入鍋后用鍋鏟擠擠或整條口子出來讓咸味和果香更好的散出來.
