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　　　民國以后，剃頭改稱了理發(fā)，但仍然有人叫剃頭。楚州城內(nèi)也有大戶人家的闊太太、國民黨的軍官太太開始追求時(shí)髦燙頭了，這也給剃頭店增添新的服務(wù)項(xiàng)目。但那時(shí)沒有化學(xué)溶液燙頭的方法，是把頭發(fā)夾起來，卷入金屬套內(nèi)，用鉛筆粗細(xì)、長(zhǎng)約8公分左右的鐵杠在煤爐上燒紅插入套內(nèi)，利用鐵杠的熱度把頭發(fā)燙卷起來。民國27年，楚州城內(nèi)居民、店鋪開始用上電，剃頭店又利用電能改進(jìn)了燙頭的技術(shù)。男人剪去長(zhǎng)辮，成為“二道毛”，后來便出現(xiàn)了中青年人的西裝頭、小分頭，學(xué)生理平頭的多，習(xí)慣地稱之為“平頂頭”或是“板寸頭”，好處是清爽干凈，顯得有精神。
　　從前有句俗語叫做：“有錢沒錢剃個(gè)頭過年”，意思是：不論你是貧是富，總要在三十晚上前剃個(gè)頭，以新的面貌來辭舊迎新，圖個(gè)新年好運(yùn)氣。以前剃頭店年前都貼這幾種的對(duì)聯(lián)，如：“進(jìn)來蓬頭垢面，出去容光煥發(fā)”。“來烏頭宰相，去白面書生”。過年在鏡子上還貼“新年大發(fā)，每位加增” 的對(duì)聯(lián)。這是為了讓顧客多付費(fèi)，如遇到爽快顧客付的費(fèi)比平常多幾倍，剃頭店就贈(zèng)送一個(gè)用紅絲線包著的耳扒給顧客。
　　過去從事理發(fā)業(yè)規(guī)矩相當(dāng)嚴(yán)格，學(xué)藝需經(jīng)人介紹，經(jīng)店主同意，立下字據(jù)言明：“天年時(shí)氣，與店無涉。偷、失、拐、帶，保人負(fù)責(zé)?！蓖降苓M(jìn)師傅家要交“押柜錢”即押金。先拜祖譜，再拜師傅、師娘。學(xué)徒三年，前兩年主要給師傅家干雜活，只能靠自己從師傅身后偷偷學(xué)手藝，悟性高的徒弟能從觀察中尋找機(jī)會(huì)練習(xí)功夫，如學(xué)刮臉皮先閉氣、練站立、架膀子，一支香未燒完的時(shí)間內(nèi)膀子絲毫不能動(dòng)；用一只筷子代替剃頭刀練手腕。店堂內(nèi)沒有顧客剃頭，練捶凳子，熟練要能捶出空聲才行，有了空聲捶在身上才能讓人感到舒服，第三年師傅才開始傳授技藝。這就是民間所說的“學(xué)徒要吃三年蘿卜干飯”。學(xué)徒期間只管吃喝，無其它收入。理發(fā)手藝成熟后，師傅首先要察看徒弟磨剃頭刀的功夫，是否能在磨刀磚上從頭至尾直線磨，否則就會(huì)出現(xiàn)“磨刀磚兩頭翹，到處沒人要”的現(xiàn)象。
　　滿師后師傅送一套工具，自立門戶謀生。如到新地方開店，需報(bào)出師門，如無師自通將被同行趕走。也有徒弟滿師后被師傅留下當(dāng)?shù)陠T，楚州有個(gè)古老的民俗：每年三十晚上，老板都要請(qǐng)店員吃飯。但店員都提心吊膽，吃飯時(shí)如果有人被老板推到上席入坐，就意味著即將被解雇。用現(xiàn)在流行的一句話說“被老板炒魷魚了”。
　　理發(fā)師的功夫，講究手腕靈活輕巧，做到推子不拔毛、剪子不打飄、刮臉時(shí)刀如蠅落。從顧客落座，到理發(fā)完畢，前后要經(jīng)過推、剪、洗、刮、撲粉，最后捏肩提神等18道工序。
　　上世紀(jì)九十年代，楚州城內(nèi)規(guī)模最大的理發(fā)店即位于城中心鎮(zhèn)淮樓西、淮安商場(chǎng)南側(cè)的“淮安理發(fā)廳”。由于理發(fā)廳是集體企業(yè)，加之又處在鬧市區(qū)，無論店堂規(guī)模還是理發(fā)服務(wù)人員技藝、理發(fā)工具，在當(dāng)時(shí)都屬一流的。所以追求時(shí)髦的中青年人常到理發(fā)廳理發(fā)，也是生活中值得炫耀的一件事。八十年代，女性燙頭發(fā)剛剛興起，許多新式樣的發(fā)型都是從這里創(chuàng)新出來的。男子流行用火鉗燙波浪頭、電吹風(fēng)吹小分頭。為了保持住發(fā)型，還有人用凡士林加上香精來固發(fā)，現(xiàn)在想起來真好笑，也可想見他們追求時(shí)髦的愛美之心。理發(fā)廳在店門口安裝了楚州有史以來第一只理發(fā)業(yè)標(biāo)志性的電動(dòng)三色轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)燈，連續(xù)多天門口圍滿了看燈的人群，像看西洋景一般，不愿離去。
　　據(jù)《淮安市志》記載，民國初年，楚州有理發(fā)店近10家，多在淮城。民國9年（1920年）增至20家。當(dāng)時(shí)城內(nèi)有3家規(guī)模較大的理發(fā)店，即南門大街新華池浴室北側(cè)“美發(fā)軒”，店堂門朝東，“美發(fā)軒”的金字店匾是居住淮安城內(nèi)南門更樓東街的人，后來做官當(dāng)上了封疆大臣、直隸總督楊士驤送給店主武壽洪的。據(jù)說楊士驤回淮探親曾多次光臨“美發(fā)軒”，每次店主武壽洪都親自給這位在晚清從政的淮安人中職位最高的總督大人梳辮子，按摩，捶背，而直隸總督也在這里享受到了最高待遇的服務(wù)，感到非常愜意。便出資讓人用金字做了一塊店匾送給美發(fā)軒。店堂內(nèi)又換置一溜排共有五六張可坐可躺的活動(dòng)理發(fā)椅，這給南門大街增添了靚景。該店后由其次子武振州經(jīng)營，主要店員有潘萬林、張寶衡等三人。
　　另兩家理發(fā)店即“大光明理發(fā)店”，店址在中山路，今時(shí)代超市楚州店停車場(chǎng)的北側(cè)，店主：趙干生；“大同理發(fā)店”，店址在鎮(zhèn)淮樓西路上坂街頭東側(cè)，店主：周壽連。老西門大街由于是城內(nèi)進(jìn)出運(yùn)河輪船碼頭的唯一通道，因而，街道繁華、商鋪云集，夜不息市。從西長(zhǎng)街東入口到城門口一條街上就有孔記、徐記、葉記、胡記四家理發(fā)店，這在當(dāng)時(shí)，淮安一條街上相隔不遠(yuǎn)開有四家理發(fā)店是屈指可數(shù)的，直至現(xiàn)在還有兩家在營業(yè)。上世紀(jì)30年代，因理發(fā)店鋪眾多，競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，許多店鋪除了注意提高服務(wù)質(zhì)量，還重視店面的裝璜。
　　剃頭同行之間，談業(yè)內(nèi)事都用行話交流，外行人是聽不懂的，這就是早先人們常說的“打哨語”。如：男顧客—條把、女顧客—盼戲、洗頭—汪三、剃頭—達(dá)三、燙頭—辣三、臉面—盤子、刮臉—勾盤子、臉刮破—開老天、掏耳朵—扳井子、水—江子、水熱了—辣。“數(shù)目哨語”是收取顧客錢后理發(fā)師傅相互溝通數(shù)目，而不讓在場(chǎng)的顧客知道，主要是對(duì)一至十?dāng)?shù)字的代稱。如：“溜、月、汪、直、中、神、仙、張、愛、臺(tái)”。隨著年代的變遷，逐漸規(guī)范了文明用語，“哨語”在理發(fā)店中已很少聽到了。
　　建國初，淮安（今楚州）縣城有理發(fā)店58戶。1956年，各戶先后成立合作小組，建門市22個(gè)，隸屬公私合營福利商店。解放前淮安剃頭行業(yè)中是沒有女性從事這一職業(yè)的，上世紀(jì)50年代末招來10名女工從事理發(fā)工作。1962年理發(fā)門市增至30個(gè)。“文革”后期，理發(fā)業(yè)歸屬飲服公司管理，其時(shí)理發(fā)工具已普遍更新，許多理發(fā)店均使用電軋剪、電吹風(fēng)。80年代后，個(gè)體理發(fā)業(yè)迅猛發(fā)展。1988年，淮安理發(fā)店近300家，從業(yè)人員約800人。1991年，理發(fā)店降至214家，除3家集體理發(fā)店（淮安理發(fā)廳、新華理發(fā)店、大光明理發(fā)店）外，其余均為個(gè)體經(jīng)營。
　　這些集體理發(fā)店中有不少的理發(fā)老師傅的手藝，都是祖?zhèn)鞯?，許多人還會(huì)推拿、按摩、捶腰技術(shù)。筆者少年時(shí)同鄰居家年齡稍大點(diǎn)的小孩玩耍，被這個(gè)小孩背起來，甩手一個(gè)跟頭摔倒在地，頓時(shí)右臂脫臼，膀子抬不起來，疼得汗直淌。后被人帶到大光明理發(fā)店，懇請(qǐng)孔羨寶理發(fā)老師傅把脫臼膀子推上原位?？锥屛冶晨繅?，坐在柜凳上，用手拉住我的右手，另一只手按住我右臂關(guān)節(jié)處。來回拉幾下，再向上用力一推，只聽“咯嗒”的一聲，右臂便不疼了，后來才聽說這就是推拿復(fù)位。會(huì)推拿、按摩、端腰技術(shù)的理發(fā)師傅多少都有點(diǎn)武功，甚至通一點(diǎn)醫(yī)道，理完發(fā)后，能在顧客各個(gè)穴位上敲、拍、揉、搓一陣。這些“療法”，對(duì)腰部扭傷、背部酸疼、落枕等有較好療效。據(jù)說，會(huì)點(diǎn)武功的理發(fā)師傅在治療落枕時(shí)頗見功夫：顧客在凳子上坐穩(wěn)，理發(fā)師傅先給他提提肩、松松大椎和兩臂筋骨，然后一手托其下巴，一手托其腦后，將其頭輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)幾次后，會(huì)突然用勁往右一提，接著又往左上一提，只聽“咔嚓”一聲，顧客頓覺疼痛消失，頭部轉(zhuǎn)動(dòng)自如。這一手也可謂是理發(fā)師傅的“絕活”，超過一般的所謂“頂上功夫”。現(xiàn)楚州還有一位居住在新城內(nèi)，已近七旬的理發(fā)武老師傅還為人做推拿、端腰等療法。
　　剃頭挑子一頭擔(dān)著爐子，爐子上有燒水的鐵罐，再上面是洗頭用的銅臉盆，外面罩以木制圓形或長(zhǎng)方形套筒，套筒旁邊豎著木架，上面嵌有肥皂盒，晾著毛巾，掛著蕩刀布，講究一點(diǎn)的架子中間裝一塊鏡子，供剃頭的顧客瞧一瞧自己剛剃過的新發(fā)型，這就是俗稱的“剃頭擔(dān)子一頭熱”。以后淮安城內(nèi)大街小巷都有老虎灶燒熱水，剃頭匠就不用燒熱水了，剃頭挑子下面就改放一只存熱水的錫铞，剃頭匠挑擔(dān)子出門第一件事就是見到老虎灶就拿錫铞打水。后來又有了熱水瓶問世便取代了錫铞，臉盆架下又改放熱水瓶，剃頭挑子另一頭擔(dān)著一只上層小、底層大的紅板凳，紅板凳從上到下有三層抽屜，里面存放剃頭工具等?，F(xiàn)在楚州城內(nèi)唯獨(dú)在韓侯祠西側(cè)還有幾副剃頭擔(dān)子常年在那里為少數(shù)老人服務(wù)，這已成為鎮(zhèn)淮樓東路上獨(dú)特一景。
　　早先，男孩兒都是家里的慣寶寶，過滿月都要請(qǐng)?zhí)觐^匠上門來剃頭。主人會(huì)偷偷地在剃頭匠后灑水，其目的是為日后小孩肯剃頭。剃頭匠把小孩剃下的胎發(fā)用沾上粉的手使勁地卷起，給主人家收藏，并唱喜唱祝愿主人下一胎再生男孩，主人用紅紙包起喜錢賞給剃頭匠。喜唱內(nèi)容大概為“小小刀子四角方，老君爐內(nèi)煉成鋼。修面剃頭都光亮，小孩長(zhǎng)大當(dāng)宰相”。上世紀(jì)六七十年代，每個(gè)家庭都有幾個(gè)“小刺頭”。小男孩剃頭洗澡也都要家長(zhǎng)操心，有的家庭因?yàn)樾∧泻⒍嘤譃榱耸″X還自備了剃頭工具。大多數(shù)家庭都是由剃頭匠挑著擔(dān)子上門為小孩剃頭，剃頭匠到了主人家先給老大剃，然后老二、老三接著剃，還有年齡小的老四、老五就由大人抱在懷中剃。這里還有個(gè)不成文的規(guī)矩，就是說剃頭匠到了你家，家長(zhǎng)必須要把幾個(gè)“小刺頭” 召集起來，站在一旁等候。剃頭匠的時(shí)間是不能等的，還要接著忙給下一家的小孩剃頭，有的小孩最不喜歡剃頭，會(huì)趁家長(zhǎng)不注意溜之大吉，去找回來必定耽誤時(shí)間。剃頭匠只有趁學(xué)生放學(xué)后或星期日才能集中為一家或幾家小孩剃頭。

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