一、百芹果
原料: 西芹、百合、腰果、枸杞
味型: 咸鮮清淡
做法: 1. 西芹洗凈削皮，切成菱形塊;百合掰開(kāi)洗凈; 腰果用油炸熟備用。
2. 起鍋燒水，水滾后加入西芹、枸杞，燒燙即可撈出備用; 另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞，加鹽、蘑菇精、少許水，翻炒幾下，用少許水淀粉勾芡，淋入幾滴香油即可。
二、蕃凍
原料: 蕃茄、凍豆腐。
做法: 1. 平時(shí)豆腐放冷凍室凍硬，吃時(shí)解凍，注意，解凍后要捏去水，撕小塊; 蕃茄洗凈切塊。 2. 起鍋熱油，爆香蔥末，倒入蕃茄翻炒，加少許鹽，待炒出蕃茄醬汁后，放入凍豆腐繼續(xù)翻炒，并加蘑菇精調(diào)味即可出鍋。
提醒:1. 凍豆腐解凍后一定要擠去水份，否則做出來(lái)的菜有湯汁，就不好吃了。 2. 炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁，而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃。
三、香椿豆腐
原料: 豆腐、香椿醬(具體說(shuō)是泡在菜籽油里的香椿，好象還不算是醬，暫時(shí)先這么叫吧)、素蠔油
做法: 1. 豆腐切片，用少許油煎至兩面金黃，取出盛盤(pán)。 2. 另起鍋，將香椿連菜籽油一起倒入鍋中，再加入素蠔油、少許水一起煮沸，煮成香椿醬汁。 3. 將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。
四、徽干茄
原料: 茄子、徽干菜、紅尖椒
做法: 1. 茄子切成一厘米寬、三厘米長(zhǎng)的條狀，略擠干水份，放入油中炸至軟，撈出，控干油; 徽干菜用水泡開(kāi)，洗凈后，擠干水份; 紅尖椒切絲。 2. 起鍋熱油，爆姜絲，放入徽干菜和紅尖椒翻炒，炒至徽干菜變軟后，再倒入茄子，并淋上醬油，用醬油的汁燜著茄子和徽干菜，使入味，最后加蘑菇精即可出鍋。
五、土豆餅
原料: 小土豆數(shù)個(gè) 面粉
做法: 1.小土豆洗凈放入滾水中煮熟，撈出浸在涼水中，現(xiàn)在就很容易剝?nèi)バ⊥炼沟耐馄ち恕?. 將去皮小土豆放入大碗中，搗成泥狀，并加鹽、白胡椒粉、蘑菇精、適量面粉拌勻，現(xiàn)在嘗味道是否合適，并判斷是否合適，并判斷面粉是否足夠。3. 手掌抹少許油，取適量土豆泥搓成圓球，略壓成餅狀。4. 平底鍋倒油(油以剛好蓋住鍋底為適量)，將土豆餅放入平底鍋中，用中小火煎至兩面金黃色即可。
提示:拌入土豆泥的面粉量一定要掌握好，面粉少了土豆餅會(huì)不成形。第一次做可以先放少量面粉，試試是否能順利搓成圓球，如果太軟就再加面粉，直到可以成形為止。另外也可以讓土豆泥不粘手為合適。
六、腰果玉米粒
做法:1. 玉米煮熟后剝粒; 黃瓜和胡蘿卜連皮切成丁。2. 腰果略用油炸一下，控干后備用。3. 起鍋熱少許油，爆香姜末，先倒入胡蘿卜丁炒至七、八分熟后，再放入玉米粒、腰果、黃瓜丁翻炒，最后用鹽、蘑菇精調(diào)味即可。
七、香菇炒土豆條
原料: 土豆、香菇、青紅椒
做法:1. 土豆切成略粗的條(比較易熟，而且香); 香菇切成簿片; 青紅椒切成絲。2. 起鍋熱少許油，將土豆條煎至七、八分熟，加入香菇翻炒，同時(shí)淋少許醬油和水，快熟時(shí)放入青紅椒絲，并用鹽、蘑菇精調(diào)味即可。
八、百蘆瓜
原料: 新鮮蘆筍、百合、番瓜、紅尖椒(不喜吃辣的可不放)
做法:1. 蘆筍、番瓜均切成一寸長(zhǎng)條; 百合洗凈; 紅尖椒切成細(xì)條。2. 蘆筍、百合焯水，一放入開(kāi)水即可撈出，放入涼水(主要是斷生即可)。3. 起鍋熱油，爆香姜絲，放入番瓜條翻炒，并加少量水略煮，待番瓜八分熟時(shí)，放入焯好的蘆筍、百合、紅尖椒一起翻炒，用鹽、糖、蘑菇精調(diào)味，勾欠后即可出鍋。
九、重慶三鮮
原料: 土豆、茄子、紅尖椒
做法:1. 土豆、茄子切滾刀塊; 紅尖椒切段。2. 起鍋熱油，將土豆和茄子煎至金黃色。3. 放入尖椒，與炸好的土豆、茄子一起翻炒，并加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、醬油、蘑菇精調(diào)味，即可出鍋。
十、三色蔬
原料: 茭白、紫椰菜、尖椒
做法:1. 茭白切滾刀塊、紫椰菜、尖椒切段。2. 起鍋熱油，爆香姜絲，放入茭白翻炒，淋入少許水以防茭白炒焦。翻炒至茭白熟時(shí)，加入尖椒和紫椰菜，略炒幾下，并用鹽、蘑菇精調(diào)味，炒勻后出鍋。
提示: 這道菜要炒得脆才爽口。
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