小茴香
性味：辛、溫、無毒。
歸經(jīng)：入心、脾、膀胱。
功效：調(diào)中下氣，行氣止痛。
主治：小腸疝痛，腹脹氣脹，膀胱冷痛。
禁忌：陰虛內(nèi)熱者忌用。
說明：小茴香、花椒各30克，大茴香、砂姜各50克，桂皮10克，共研細末，即為“五香粉”，是肉類或蔬菜之調(diào)味佳品，其性質(zhì)溫熱，有健胃行氣作用。
芫荽（香菜）
性味：辛、微溫、有小毒。
歸經(jīng)：入心、脾、胃。
功效：消食通氣，透發(fā)麻疹。
主治：宿食不化，麻疹初起、疹點未透，發(fā)熱無汗，辟魚肉毒。
說明：芫荽是一種香菜，可放魚或肉中調(diào)味去毒，亦可加入醋、辣椒、鹽作涼拌菜食用，其味芳香，有健胃消食作用。本品傷神損眼，不宜多食。
驗方參考：
1、芫荽250克，搗汁，分三次沖酒溫服，治乳癰初起。
2、芫荽或芫荽子10克，水煎服，可透發(fā)麻疹；或用芫荽500克，水煮沸片刻，加酒少許，熏洗軀干手足（勿熏疹面），亦可透發(fā)麻疹。
3、芫荽子，水煎服，治蕈類中毒，毒重多服，毒輕少服。
紫蘇
性味：甘辛、微溫、有小毒。
歸經(jīng)：入肺、脾。
功效：發(fā)汗散寒，溫胃和中，止痛下氣。
主治：風寒頭痛，肢節(jié)疼痛，寒瀉。
禁忌：氣虛或汗多者少用之。
說明：紫蘇有兩種，其中一種葉背紫色，有芳香清甘之味，常用此種鮮紫蘇葉和嫩姜搗爛加鹽拌白切豬肉，白切鴨肉食用；或用鮮紫蘇葉加大蒜頭，食鹽搗爛為涼拌菜食用。有行氣健胃，幫助消化，發(fā)汗祛寒之作用。
驗方參考：
1、紫蘇葉15克，水煎加紅糖6克沖服，治寒瀉。
2、紫蘇葉60克，煎濃汁當茶飲，或加姜汁十滴調(diào)服，可解食魚、鱉中毒。
3、紫蘇葉60克，煎湯熏洗，對子宮下垂有療效。
生姜
性味：辛、溫、無毒。
歸經(jīng)：入肺、脾、胃。
功效：發(fā)表散寒，去濕去水，止嘔祛痰，健胃進食。
主治：中寒嘔吐，咳逆痰飲，腹中冷氣，胃納不佳；能解南星、半夏毒及殺魚腥肉類毒。姜皮主治浮腫脹滿。
禁忌：陰虛火盛、汗癥、血癥、心氣耗散及火熱腹痛忌食。
說明：姜是日常食用的一種調(diào)味品，又可入藥用。嫩姜用作日常調(diào)料和做醬菜，入藥治病則多用老姜。
驗方參考與藥膳：
1、姜搗汁，加少量開水飲服，治胃寒嘔吐。
2、姜水煎冷服，解半夏中毒。
3、姜搗汁去渣，加蜂蜜30克調(diào)勻服下，治呃逆。
4、姜、陳細茶各10克，水煎服，連續(xù)數(shù)次，治淋雨濕衣感冒，腹瀉。
5、姜十片，蔥白七根，共搗爛，熱酒沖服，或敷臍部，治寒癥腹疼。
6、姜15克，紅糖30克，水煎服，治血虛痛經(jīng)，風寒感冒初起，發(fā)熱惡寒、頭痛身痛，口不渴，無汗。
7、姜一大塊，連皮包上黃泥，放火中煨，有香氣時取出，去泥切片，開水沖泡當茶飲，治噯氣。
8、姜放熱灰中煨熱，切開搽患處，冶凍瘡。
9、姜搗爛涂患處，治腳膝腫痛，蜈蚣咬傷，蜂蝎螫傷，水火燙傷。
10、姜15克，陳皮10克，水煎服，治惡心嘔吐和妊娠惡阻。
11、姜擦患處，每日兩次，反復應用，治斑禿。
12、五神湯：荊芥、蘇葉、生姜各10克，茶葉6克，水煎五分鐘后加入紅糖30克，隨量服用。有發(fā)汗解表作用，可治畏寒，身痛、無汗諸證的風寒感冒。
13、姜糖蘇葉飲：生姜5克（切絲），蘇葉3克裝入茶杯內(nèi)，開水沖泡，浸泡5-10分鐘后，加入紅糖攪勻趁熱服用。有發(fā)汗解表、祛寒健胃作用，可治風寒感冒、惡心嘔吐、胃痛、腹脹等癥。
14、姜蜜膏：生姜汁200克，蜂蜜200克，水煎至稠粘如膏時?；?，冷卻后裝瓶備用。每次服30毫升，以熱開水沖服，每日2次?？芍畏魏?、肺燥型久咳不愈。
15、姜汁糖：白糖250克，水少許煎熬至較濃時，加入生姜汁一湯匙調(diào)勻，再繼續(xù)煎至用鏟挑起即成絲狀而不粘手時，將糖倒在大盆中（盆中四周及底部涂抹食用油），待稍冷時，用刀分切成50塊左右，每日空腹時食用數(shù)塊。有健脾、和胃、溫化寒痰、止嗽作用。適用于胃寒型老年慢性氣管炎咳嗽，多白痰，食欲不振，以及嘔惡等癥。
16、砂仁5克，生姜汁一湯匙，清水半碗，蒸半小時，去渣飲汁。有溫胃散寒，調(diào)中止嘔功效，適用于胃寒嘔吐，妊娠嘔吐等癥。
17、姜醋：生姜100克切成細絲，浸泡在250毫升米醋中，密閉貯備存用。每日空腹服用10毫升，有溫脾胃、散寒、斂氣止痛功效，可治慢性萎縮性胃炎胃痛、感寒性腹痛、蛔蟲癥腹痛，以及過量食用水果引起的腹痛等癥。
18、生姜粥：鮮生姜5-10克切片，大棗2-5枚，粳米100-150克，同煮粥，用適量油鹽調(diào)味食用。有暖脾養(yǎng)胃，祛風散寒功效，適用于病后或老年人脾胃虛寒，反胃食少，嘔吐清水，腹痛泄瀉，頭痛鼻塞，以及慢性支氣管炎肺寒喘咳。若用于風寒感冒則去大棗，加入蔥白3根。
砂姜（三柰）
性味：辛、溫燥、無毒。
歸經(jīng)：入脾、胃。
功效：溫中散熱，化濕止痛，芳香辟惡。
主治：心腹冷痛，寒濕霍亂，氣滯胃痛，風蟲牙痛。
禁忌：陰虛內(nèi)熱、胃熱口渴、口氣臭者忌食。
驗方參考：
1、砂姜粉，每次3克，用開水沖服，治腹痛。
2、砂姜粉放于普遍膏藥上，在瘧疾發(fā)作前二小時貼于任何一手的橈動脈處，每日換一次，連用五至七次，治瘧疾。
辣椒
性味：苦辛、大熱、無毒。
歸經(jīng)：入脾、胃、肝、火腸。
功效：祛寒健胃，消食化滯。
主治：胃納欠佳，胃寒飽脹，消化不良。
禁忌：患有目疾、肝炎、腎炎、胃熱、痔瘡、鼻衄、咳血、咽痛等熱性病者忌食。
說明：辣椒和制品（辣椒粉、辣椒醬、辣椒油、辣椒干）是日常生活中的調(diào)味之品，有強烈的辛辣味和刺激性。辣椒品種較多，越小者其味愈辣，可食用亦可入藥；大者不椒，可作蔬菜食用。辣椒易傷眼、刺激肝臟。
驗方參考：
1、辣椒粉30克，加水250克煮沸，外搽患處，治凍瘡。
2、用辣椒酒（尖頭小辣椒6克，切細，用燒酒30克浸泡十天，過濾去渣即成）可防治凍瘡，凍瘡初期局部紅腫發(fā)癢時頻搽患處；可治禿發(fā)，一日搽數(shù)次，有促進毛發(fā)再生之功。
3、紅辣椒十個，蘿卜一個，共搗爛，敷于患處，治風濕性關節(jié)炎，敷后暫有疼痛感。
4、辣椒葉適量，或用根10克，加鹽少許搗爛，在瘧疾發(fā)作前兩小時敷于任何一手腕橈動脈處，治瘧疾.
花椒（川椒）
性味：辛、溫、有毒。
歸經(jīng)：入脾、胃、肺。
功效：溫中祛寒，祛濕殺蟲，健胃止瀉。
主治：風寒濕痹，腹內(nèi)冷痛，嘔逆反胃，腹脹腸鳴，肺寒咳嗽，殺蚘蟲；外洗治腳氣，濕瘡。
禁忌：肺、胃、大腸積熱者忌食。
主治：花椒與胡椒均是調(diào)味之品，又是辛熱之物，都具有祛寒健胃之作用，有熱性病患者不宜多食，若多食則易損肺，甚則令人咯血。
驗方參考：
1、花椒（去椒目）10克，研細末，在鍋內(nèi)放入少許花生油（或香油、豬油），待油熟后放入花椒粉，略炒片刻，打入一兩個雞蛋炒熟，一次食完，每日食三四次，能止虛寒腹疼。
2、花椒一撮，水煎服，治白痢。
3、花椒葉曬干研末，調(diào)濃茶敷患處，治乳癰初起，禿瘡。
4、花椒一粒，放齲齒上，用力咬住，或用花椒末塞入齲洞，治蟲牙疼。
胡椒
性味：辛、大熱、無毒。
歸經(jīng)：入肺、胃、大腸。
功效：助火，散寒、健胃、溫中。
主治：心腹冷痛，宿食不消，胃寒疼痛，寒濕反胃，大腸寒滑，冷痢，虛脹冷積，肺寒咳嗽痰多。
禁忌：胃熱火重呼氣臭者，以及患有肝膽疾病者宜戒之。
說明：胡椒分黑、白兩種。黑胡椒是未成熟的、受傷、風吹或自落的果實，未經(jīng)加工，干燥后外皮皺縮變成黑色；白胡椒是由種仁飽滿、成熟的果實經(jīng)去皮加工而成，所以呈白色。氣味和藥用，黑胡椒不及白胡椒。因胡椒辛熱，最易刺激肝膽，肝炎或膽囊炎患者食用胡椒容易刺激肝膽，加重病情。
驗方參考：
1、白胡椒10克，放入洗凈的豬肚內(nèi)，用線將豬肚兩頭扎緊，加水煮熟后，胡椒取出曬干研末另服，趁溫吃肉喝湯，治胃寒痛。
2、胡椒十粒，綠豆八十粒，共研細末，開水泡服，治赤白痢疾。
3、胡椒，按年齡每歲用一粒，研成細末，放于臍部，用膠布固定，治小兒痢疾。
4、胡椒粉1克，敷臍部，用膠布固定，隔日換一次，治小兒或**消化不良。
5、胡椒粉2克和飯團或大蒜，打成餅，或?qū)⒑贩鄯鸥嗨幧?，貼于臍部，治寒瀉。
6、胡椒粉1克，放于膏藥上，在瘧疾發(fā)作前二小時貼于第三脊椎或大椎穴上（最好在穴位上先用針淺刺幾下），治瘧疾。
紅曲
性味：甘、溫、無毒。
歸經(jīng)：入脾、胃。
功效：健脾消食，活血化瘀。
主治：赤白痢疾，胃有積滯，胃寒飽脹，婦女血氣痛，產(chǎn)后惡露不絕。
說明：紅曲為絕美的天然食品染料和有益無害的防腐劑，是以熟米飯為曲菌生長繁殖的糖源，在嚴格的衛(wèi)生條件下，接入絕佳的紅酒糟以為菌種，然后給以適當?shù)臏囟?、濕度和酸度分解糖化而成。我國許多名酒皆以紅曲為酒曲，也是制作紅色腐乳的重要成份。此外，它還被用于制作香腸、食物烹調(diào)和菜湯、肉湯的紅色著色劑。還可當作藥物用于治病。
驗方參考：
1、紅曲15克，水煎服，治食魚肉積滯。
2、紅曲、香附、乳香各10克，研細末，每次服10克，黃酒送服，治心腹作痛。
3、陳紅曲10克，炒白術5克，炙甘草3克，共研細末，每次服2克，米湯送服，治小兒吐逆。
4、紅曲研細末，外敷患處，治小兒頭瘡。
桂皮
性味：辛、熱、有小毒。
歸經(jīng)：入脾、肺。
功效：除冷、健胃。
主治：中焦有寒，小腹冷痛，胃寒納少。
禁忌：體內(nèi)有熱及胃火重者忌食。
說明：肉桂品種較多，質(zhì)量好的企邊桂，皮厚味甘香微辣，是一種貴重中藥，質(zhì)量差的皮薄，價格便宜的叫桂皮，一般只供祛寒健胃并作肉類食品調(diào)味用。
驗方參考：
1、桂皮5克，紅糖12克，水煎溫服，治婦女產(chǎn)后腹痛。
2、桂皮6克，山楂肉10克，紅糖30克，于月經(jīng)來潮前水煎溫服，治月經(jīng)前小腹脹痛。
3、桂皮3克，研細末一日兩次分服，用溫開水送下，治胃氣寒痛。
柑桔皮
性味：辛、微溫、無毒。
歸經(jīng)：入肺、脾。
功效：理氣調(diào)中，燥濕消痰，行氣導滯。
主治：嘔吐、惡心、腹瀉，胃中有痰，傷風咳嗽，心腹氣痛，食滯吐瀉。
說明：柑桔皮為調(diào)味之品，有和胃行氣之功。柑皮入藥以陳舊者為佳，稱為陳皮；鮮皮性燥烈不入藥；桔皮入藥稱為桔紅。
禁忌：燥熱實邪者勿食。
驗方參考：
1、柑皮烤焦研細末，用凡士林調(diào)搽患處，治凍瘡。
2、桔皮燒炭研末，用香油調(diào)搽患處，治天皰瘡。
豆豉
性味：苦、寒、無毒。
歸經(jīng)：入肺、胃。
功效：解表清熱，透疹解毒。
主治：風熱頭痛，胸悶煩嘔，痰多虛煩。
說明：豆豉有淡豆鼓、炒香鼓、清豆鼓等，因炮制不同，性質(zhì)也不同。用青蒿、桑葉同制的則藥性偏寒；用藿香、佩蘭、蘇葉、麻黃同制的則藥性偏溫；未用其他藥物同制者，其透發(fā)力很弱，若要發(fā)表作用還須依靠麻黃、蘇葉。入藥治病用淡豆豉。
驗方參考：
1、豆豉10克，蔥白三根，生姜三片，蘇葉6克，治傷風、感冒、頭痛，水煎乘熱服下，即臥床蓋被，出汗即愈。
2、淡豆豉、大蒜各等分，搗爛為丸，如梧桐子大，每次服三十丸，開水送服，治血痢不止。
大茴香（八角）
性味：辛甘、溫、無毒。
歸經(jīng)：入心、脾、膀胱、腎。
功效：破氣健胃，調(diào)中止嘔，下氣寬中。
主治：膀胱、胃間冷氣，疝氣，腳氣，腹脹噯氣，腰脊冷痛。
說明：大茴香為調(diào)味之品，有行氣暖胃作用。
禁忌：陰虛內(nèi)熱者忌用。
驗方參考：
1、大茴香10克，加酒煎服，或研末調(diào)白糖食，治胃氣痛。
2、大茴香15克，炒焦研末，調(diào)紅糖，用黃酒沖服，治疝氣疼痛。
