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原文：上海熏魚油爆工藝技術(shù)分析

不同加工階段對上海熏魚（草魚）風(fēng)味物質(zhì)的影響

朱主任4188 閱201 轉(zhuǎn)21

★★研究表明用果酒酵母釀黃酒，芳香物含量明顯大于黃酒酵母釀的黃酒

孤獨的笨鳥閱194 轉(zhuǎn)6

五香熏魚——大熱天也吃不?？诘暮米涛?/div>

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含鹽量對腌制大黃魚魚肉品質(zhì)的影響

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大曲白酒的貯存與老熟

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八種不同酵母發(fā)酵對饅頭品質(zhì)的影響

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風(fēng)味物質(zhì)的組成直接決定了質(zhì)量

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不同凝固劑對豆腐風(fēng)味成分的影響*

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湖南臘肉的加工方法和風(fēng)味分析

劉十香閱440 轉(zhuǎn)14

殺菌方式對熟肉制品品質(zhì)的影響

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鹵水與工藝對鹽水鴨風(fēng)味的影響

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茶葉中的芳香物質(zhì)_香氣_含量_成分

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科研 | Food Chemistry：轉(zhuǎn)錄組學(xué)揭示貯藏水稻品質(zhì)變化的原因與機制（國人作品）

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谷物風(fēng)味化學(xué)

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J. Agric. Food Chem.: 久放的柑橘為什么變味了？

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稻田鱉品質(zhì)不亞于野生鱉，疫情過后發(fā)展“稻鱉模式”必將大有可為！

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醫(yī)生建議：這種魚，或攜帶“亞硝酸鹽”，盡量少吃

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