雞肉大家都不陌生，它是全世界最受歡迎的肉類之一，它的肉質(zhì)非常細(xì)嫩，味道非常的鮮美，適用于不同的烹飪方法，并且雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，還有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。
如果問你最喜歡雞肉的那一部分，我想大家的意見并不統(tǒng)一。有些人喜歡吃雞腿，因?yàn)殡u腿肉多味美，特別是小朋友們喜歡吃。
有人喜歡吃雞胸肉，因?yàn)殡u胸肉的蛋白質(zhì)含量非常的高，對(duì)人體的發(fā)育成長(zhǎng)十分有利，很多健身愛好者比較了解，雞胸肉是健身后的標(biāo)配。
還有人最喜歡吃的是雞爪，老柒也是。在我的老家，有這樣一句俗話叫：“小孩不能吃雞爪，不然寫的字像雞撓的一樣”。不過這句話是謠言，只是我們當(dāng)?shù)氐囊环N說法罷了。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，叫鳳爪，鳳爪在我國(guó)南方可是一道很有檔次的名菜。無論是鹵著吃，還是腌制后吃，味道都非常的美味。鳳爪十分受歡迎，在超市，你一定見過或者吃過泡椒鳳爪，可見它的受歡迎程度。
今天老柒給大家推薦鹵雞爪這道菜，這道菜做飯非常簡(jiǎn)單，老少皆宜，做法也很多。
一、北方做法
1、準(zhǔn)備食材
雞爪、適量小茴香、兩粒八角、兩茶匙花椒、一片草果、一片桂皮、六片干草、一半陳皮，
2、制作步驟
把除雞爪外的所有料物裝在布袋里制成料袋，然后加入適量的水，放入雞爪，水煮30分鐘左右搞定。
二、潮汕鹵味方法
1、準(zhǔn)備食材（這個(gè)準(zhǔn)備的東西比較多）
雞爪、冰糖150g、青蒜250g、桂皮100g、八角150g、丁香50g、紹酒250g紅曲米50g、肥肉500g、老抽1500g、魚露500g、炸蒜頭150g、甘草50g、精鹽500g、川椒100g、南姜250g、芫荽250g、
2、制作步驟
（1）、把肥肉500克切片，放入鍋中炸出油后去掉殘?jiān)?/p>
（2）、將丁香50g、八角150g、桂皮100g、甘草50g、紅曲米50g、川椒100g放在布袋里做料袋。
（3）、用一個(gè)不銹鋼鍋，倒入清水12.5kg、精鹽500g、老抽1500g、冰糖150g、生抽1500g、魚露500g，用大火煮開后，放入炸好的豬油，紹酒250g、炸蒜頭150g、南姜250g、芫荽250g、青蒜250g，放入第二步準(zhǔn)備好的料袋，煮開20分鐘。
（4）、放入雞爪1個(gè)小時(shí)左右，美味的鹵雞爪就完成啦！
三、最方便的做法
1.準(zhǔn)備食材
廖排骨濃縮鹵汁一包（超市就能買到），雞爪
2.制作步驟
（1）、在鍋中加入水燒開。
（2）、把雞爪洗干凈，放入開水中稍微燙一下，然后撈起來瀝干凈水分備用。
（3）、將廖排骨濃縮鹵汁放入鍋里，大火煮開，放入雞爪煮40分鐘后關(guān)火。讓雞爪浸泡在鹵湯里冷卻30分鐘，使其更好的吸收鹵汁。就完成啦！
這三種方法你都了解了嗎？快快動(dòng)手試一下吧！美味！
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