鍋巴蝦仁是東北地區(qū)傳統(tǒng)的特色名菜，屬于東北菜。鍋粑金黃誘人，茄紅的湯汁浮沉著青綠的豌豆，湯汁一淋，滋滋聲乍起，不但色香味俱全，還兼帶聲音效果。米香，蝦香。配合在一起，鍋巴脆，蝦仁香，加上荷蘭豆和西紅柿，是一道不折不扣的健康菜。
做法：
01、蝦仁洗凈，用鹽、濃生粉拌腌10分鐘，豌豆洗凈，燙熟后浸入冷水備用。
02、色拉油燒熱，蝦仁入鍋炸至八分熟，撈起瀝油。
03、鍋中留油少許燒熱，蝦仁落鍋，大火爆炒，熟后盛起。
04、高湯煮滾后加入番茄醬、鹽、糖10克、醋10克、味精5克，待再滾起時用生粉水勾芡，倒入蝦仁、豌豆拌勻，盛起置于湯碗中。
05、色拉油再入鍋燒熱，投入鍋粑用大火處膨，見呈金黃色即撈出（油不要瀝得太干），置于深盤中，與蝦仁料一起迅速上桌。蝦仁料淋在鍋粑上，即可食用。
食用須知：蝦仁，宿疾者、正值上火之時、大量服用維生素C者，患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人，患有皮膚疥癬者忌食。
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