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梅花入肴香

2010.05.13

2009年1月2日遼寧日?qǐng)?bào)

梅花入肴香

梅花又稱臘梅、春梅、紅梅、冷香。梅花不僅可供觀賞，亦可入肴，讓食物色香味俱全。臘梅花味微甘、辛、涼，有開胃散郁、解毒生肌、止咳的功效。
    臘梅燉豆腐
    原料：臘梅花5朵，豆腐適量，熟豆油250克，蔥絲、香菜、精鹽、胡椒粉各適量。
    制法：將鍋上火，油燒熱后放入切好的豆腐條，炸成金黃色，撈出。把油倒出，放入蔥絲烹一下，加水、鹽，后把豆腐條倒入，燉5分鐘，放入胡椒粉，出鍋時(shí)，加入臘梅花、味精調(diào)好味。
    臘梅燴牛肉條
    原料：牛肉500克，臘梅花10朵，豬油50克，蔥頭、芹菜、胡蘿卜各25克，油面醬15克，精鹽、胡椒粒、胡椒粉各適量。
    制法：把牛肉切成條，蘸鹽和胡椒粉拌勻下入鍋中，煎成兩面嫩黃時(shí)，放入蔥頭塊、芹菜段、胡蘿卜片、胡椒粒等，大火燒開，煮半小時(shí)，然后放入油面醬和燙過的臘梅花瓣，即可食用。
    梅花雞塊湯
    原料：雞塊500克，鮮湯1000克，豌豆50克，梅花瓣、蘑菇適量，味精、鹽、胡椒粉等調(diào)配料適量。
    制法：熟雞塊去骨，切成小塊，將鮮湯倒入鍋中煮。摘梅花蕊，取花瓣，清洗干凈，晾干。湯內(nèi)放進(jìn)雞塊、蘑菇、豌豆，燒開后，放鹽調(diào)好口味，再撒入梅花瓣，微微沸騰后，即可食用。王小溪

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