你好，我是愛做飯的多多媽媽，也是美食頭條號【魔多廚房】的作者。作為一個北方人，對面食是有著特殊的感情的，我家也是經(jīng)常自己做面食，烙餅啊蒸饅頭什么的，都會自己做。
那么對于這個問題“烙餅的面怎么和比較好”我也是自己親自嘗試之后總結(jié)出來的小經(jīng)驗，平時我寫食譜的時候也會寫在食譜里，今天在這里也分享一下。
一般我們說的烙餅最多的就是這種最基礎(chǔ)的家常烙餅，電餅鐺里烙熟的，食材也比較簡單，就是面粉、水、鹽、油這四種，家里沒有主食的時候可以快速的揉好面烙熟一張餅來當(dāng)主食，能分層，用來卷菜也是很棒的，孩子們也很喜歡吃。
做這種家常烙餅，可以做成半燙面的，也就是一半面粉用開水燙，一半面粉用涼水拌，然再混合在一起，做出來的餅口感柔軟，不會發(fā)硬。還有一種方法就是我常用的方法，用溫?zé)岬乃ズ兔?，這樣不用把面分開，全部用溫?zé)岬乃ズ兔妫统鰜淼拿嫘押靡院?，柔軟筋道，烙出來的餅也很好吃，放涼后裝袋密封起來，放多久也不怕它會硬。
一般我都是把面粉和溫?zé)岬乃旁谛∨枥?，先用筷子攪拌成面絮，檢查水量比較合適以后，再用手去揉成團，烙餅的面團要比蒸饅頭花卷的面團稍軟一些，水量太少了也不行，所以少量多次加水，隨時判斷水量是否合適。
當(dāng)然烙餅也可以全部用涼水和面，只要面揉的比較好，水量合適，有些烙餅也是適合涼水和面的，比如我做一些薄餅，就會用涼水和面，多放點水，多醒一會兒，烙出來的薄餅又軟又好吃，卷菜也是超棒的，比如今天早餐我就烙了黑芝麻軟餅卷了土豆絲吃，很香。
好了，說了這么多烙餅和面的方法，不知道我的回答有沒有幫助到對此有疑問的小伙伴們呢！其實根據(jù)不同的餅使用不同的方法，多嘗試多運用多調(diào)整，就會得到自己喜歡的烙餅方法了。
下面是我制作過的烙餅，有肉餅、蔥花餅、椒鹽餅等，食譜都已經(jīng)分享在我的頭條號和公眾號【魔多廚房】里了，歡迎大家查看。如果有疑問，歡迎留言給我。
我是多多媽媽，我喜歡做飯，也喜歡分享交流廚房小經(jīng)驗，歡迎愛做飯的小伙伴關(guān)注我的頭條號和公眾號【魔多廚房】，一起交流分享吧！
