很多朋友出于冬季御寒的需要，都喜歡吃些肉制品，可時(shí)間長(zhǎng)了也不喜歡大魚大肉的吃了，總得有點(diǎn)綠葉菜搭配，而且綠葉菜營(yíng)養(yǎng)豐富，是有益健康的代表，所以今天給大家?guī)?lái)幾種常見(jiàn)的綠葉菜做法。
豆豉鯪魚油麥菜
原料：油麥菜、豆豉鯪魚、雞精、蔥、蒜
做法：
1. 油麥菜洗凈切成2寸長(zhǎng)的段；豆豉鯪魚罐頭的魚塊切成小段條；蔥、蒜切成碎米。
2. 坐鍋點(diǎn)火，油熱后煸香蔥蒜末，加入油麥菜，翻炒均勻，放入切好的豆豉鯪魚。
3. 迅速翻炒均勻加入雞精出鍋即可。
白灼小油菜
原料：油菜、姜、蒜、紅椒、油
做法：
1. 紅椒片去里面的白筋，切絲后用水浸泡至卷曲，撈出瀝凈水；姜切絲；蒜切末。
2. 鍋里加水燒開(kāi)，放入小油菜焯燙至葉子顏色變深，過(guò)涼水后瀝凈水。
3. 小油菜擺在盤中，放上蒜末姜絲，再把紅椒絲放在最上面，淋上蒸魚豉油。
4. 另起一鍋倒油燒至微微冒煙，再將熱油淋在盤中即可。
桃仁菠菜
原料：核桃30克、菠菜300克、枸杞5克、芝麻醬20毫升、生抽15毫升、香醋10毫升、白砂糖5克、鹽5克、香油10毫升
做法：
1. 菠菜摘洗干凈去除老根，放入滾水中汆燙15秒鐘，撈出泡入涼開(kāi)水中浸涼；去皮核桃仁盛入碗中加入熱水浸泡，備用。
2. 芝麻醬盛入碗中，調(diào)入生抽、香醋、白砂糖、鹽和芝麻香油調(diào)勻，制成醬汁。
3. 將浸涼的菠菜從水中撈出，擠去多余的水分，切段盛入盤中，加上醬汁，撒上泡過(guò)的核桃仁和枸杞即可。
腐乳空心菜
原料：空心菜、腐乳汁、鹽、蒜
做法：
1. 空心菜洗凈控干水分；蒜切末備用；
2. 熱鍋下油，下蒜末煸至出香味；
3. 倒入空心菜翻炒，下適量腐乳汁，加鹽調(diào)味炒勻后出鍋。
蒜蓉炒青菜
原料：青菜、鹽、大蒜、油
做法：
1. 青菜摘洗干凈。
2. 鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，放少許油、鹽，放入青菜稍煮焯水，撈出過(guò)冷水。
3. 鍋燒熱，放入少量油，放入蒜蓉炒香，放入青菜同炒，加鹽炒勻起鍋即可。
涼拌莧菜
原料：莧菜、鹽、雞精、蔥、蒜、生抽、香油、芝麻、辣椒油
做法：
1. 蒜切蒜成茸；小蔥切花；燒開(kāi)水半鍋，加點(diǎn)油入莧菜焯制片刻，撈出后入涼開(kāi)水中過(guò)涼。
2. 將所有調(diào)味料和蒜茸、蔥花混合調(diào)成味汁，莧菜瀝干水分，調(diào)入味汁，撒芝麻拌勻即可。
千張小白菜
原料：千張（豆腐皮）、小白菜、油、鹽、雞精、蒜
做法：
1. 小白菜洗凈瀝干水分；千張切細(xì)絲。
2. 熱鍋上油，油熱后下蒜末煸香，倒入千張略炒，倒入小白菜炒勻，加鹽、雞精調(diào)味即可。
茼蒿炒雞蛋
原料：茼蒿、雞蛋、枸杞子、松子仁、油、鹽、雞精
做法：
1. 雞蛋加鹽打散；洗凈的茼蒿放入開(kāi)水中略燙一下。
2. 鍋內(nèi)做油倒入雞蛋，用筷子將雞蛋打散攤熟，放入茼蒿、枸杞、松仁加入少量的鹽、雞精調(diào)味即可。
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