警惕幾類傷肝臟的食物
湖南省兒童醫(yī)院 胡敏
肝臟是人體的代謝中心，最容易受食物中一些不良代謝產(chǎn)物的毒害。如果長年累月地攝入這些食物，總有一天會令我們的肝臟不堪重負。有哪些傷肝臟的食物需要我們警惕呢？
富含亞硝酸鹽的食物像泡菜、腌酸菜等腌制食品中的亞硝酸鹽含量較多,但是在腌制15天后會降至較低水平，所以應(yīng)注意不吃或少吃腌制不夠15天的泡菜。
此外還有變質(zhì)的殘剩菜。這些食品含硝酸鹽較多，大量食用后，腸道細菌可將硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，后者可在胃內(nèi)合成亞硝胺，變成一種強烈的化學致癌物，可引發(fā)肝癌。
1
熏烤類食物
天然氣、煤、木炭、柴草等不完全燃燒時，會產(chǎn)生大量的苯并芘(致癌物質(zhì))。因此，用高溫煙火熏烤出來的食品就會受到污染。
2
高脂肪食物
過量食用高脂肪食物，如肥肉以及動物腦、腸等，易使人肥胖和血脂增高，這些都是脂肪肝發(fā)生的重要因素。
3
酒
其發(fā)病機制主要是酒精中間代謝產(chǎn)物乙醛對肝臟的直接損害。長期大量飲酒特別是酗酒，可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝纖維化形成、肝硬化甚至肝癌。
編輯 || 許譯文
