一家之煮

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　　靜筱/文圖

　　這道菜前幾年好像突然從某一天開始，就流行于大街小巷的飯館，一時間成為一道人盡皆知的大俗菜，本是粵菜口味，后來不知道怎么傳遍全國，反正那會兒在很多菜品排行上，這道豆豉鯪魚油麥菜常常在榜。沒準是什么廠家為了賣罐頭做了一次成功的推廣吧，要不怎么能一下子這么流行起來呢？呵呵，流行這東西有時候確實無法追溯理由，也無法追溯源頭，但是大家的心態(tài)都是一樣的，與時俱進，跟著流行走。

　　盡管現(xiàn)在似乎沒那么流行這道豆豉鯪魚油麥菜，但每每路過超市的罐頭架旁，看見豆豉鯪魚罐頭，腦子里還會浮現(xiàn)這道菜出來，真是根深蒂固的影響啊。

　　這道菜之所以流行，也因為它好做，簡單，加上味道也很特別，所以隔一段不吃，還能讓人惦記。我家做這道菜，就是一盒罐頭和一把油麥菜，其它的調(diào)料啥都不放了，5分鐘就得。簡單吧？

　　做法

　　1、先將罐頭中的油和豆豉挑出來，倒入鍋中，翻炒出香味。

　　2、迅速放入油麥菜翻炒幾下。

　　3、放入鯪魚塊，和菜炒勻。

　　4、出鍋裝盤，喜歡甜的可以稍加點糖。

　　提示

　　1、罐頭要選有品牌的，雜牌的油和鯪魚味道不好。

　　2、油麥菜很容易熟，顏色稍變深就可以出鍋。

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　　 (本文來源：羊城晚報 )