對于愛下廚的人來說，鼓搗美食是一種樂趣，看著家人喜歡、吃得香，更是一種小幸福。4-5月份的北京越來越熱，外出都能穿短袖衫了，我家從一周一次的買菜改成兩天一回，吸引我的除了能出去遛遛彎，還有菜市場里的食材，其中的青椒和豆腐是我常買的，家常，價格還不貴，營養(yǎng)也豐富。
做家常菜，建議用這四種食材搭配一下，分別是豬肉，青椒，木耳和豆腐，葷素一鍋吃著香，營養(yǎng)上更是杠杠滴，既有豬肉的動物蛋白，還有豆腐的植物蛋白和鈣質，維生素豐富的青椒，保證家人的營養(yǎng)絕對沒問題，且這搭配味道還極好。
做這道菜，沒啥難度，豆腐別直接下鍋燒，煎或炸至變黃再下鍋，吸味不碎味道和口感會更好，吸足了肉汁，說實話，比肉都受歡迎；再就是用到的豬肉，用帶皮偏瘦的肥瘦肉最好，不油膩，菜還香，誰吃啥挑啥，大人孩子都喜歡。此外，這道菜的口味是咸香，豆瓣醬加入的量很少，幾乎吃不出辣味，不喜歡的可以把它省略掉。
【青椒木耳燒豆腐】
需要的食材：北豆腐1塊，青椒1個，干木耳1把，帶皮肥瘦豬肉1大塊，蔥姜適量，蒜末2瓣的量，郫縣豆瓣醬1勺，料酒2勺，醬油適量，鹽大半勺，植物油適量，白胡椒粉少半勺
詳細做法：
1，食材準備好，木耳放入溫水里泡軟，擇洗干凈，青椒洗凈，豬肉是冷凍的，已經(jīng)提前解凍，豆腐用北豆腐就好，有韌性還耐燉；
2，豆腐切成三角厚片，豬肉無需去皮，直接切成片，青椒用手掰成塊，蒂和籽不要；
3，處理豆腐。豆腐需要下鍋炸至表面微黃，下鍋時的油溫高一些，能快速定型，少吸油。也可以用煎的方法來處理豆腐，煎到表面微黃就好。變黃的豆腐用笊籬撈出，控油待用；
4，把鍋里的炸油倒出，鍋里重新放植物油燒到溫熱，放入肉片和姜片，中大火煸炒，炒到鍋里的汁由渾變清亮，再放入蔥花炒出香味，再順鍋邊烹入2勺料酒翻炒去腥；
5，放入1勺郫縣豆瓣醬，翻炒上色，有紅油出現(xiàn)；
6，加入沒過食材的清水，加入醬油調色，加鹽調味，加入白胡椒粉去腥；
7，大火燒開，把豆腐下鍋拌勻，開鍋后轉中火燉；
8，燉到鍋里菜汁少量，豆腐回軟入味，放入木耳和青椒拌勻，大火小心翻炒幾下至青椒斷生；
9，放入蒜末提味，加入適量水淀粉勾個薄芡，關火出鍋。
香噴噴的【青椒木耳燒豆腐】燒豆腐做好了，寶媽再嘮叨幾句：
做這道菜，豆腐需要提前煎或炸至表面微黃，這樣處理的豆腐再燉，入味不愛碎，更香；郫縣豆瓣醬別放太多，起到提味提色作用就好；肉片和豆腐燉的時間要稍長些，肉的香味都溢出來了，豆腐軟乎不硬，還吸汁；青椒和木耳要最后再放，口感好；最后的勾芡能掛味，更好吃。
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