運(yùn)回家的柿子經(jīng)過再次挑選，沒有萼的、有外傷的再挑出來

將柿子萼去掉

一定要留下蒂把，要不然沒法吊

用刮子刮皮（刮子為特制的，專門刮柿子皮，忘記拍照片了）

刮好的柿子，準(zhǔn)備吊上架

吊柿子（此圖摘自網(wǎng)絡(luò)，但方法就是這樣的）

吊好的柿子

吊好的柿子

把柿子吊好后，要防止柿子被雨淋。這樣大約曬制一個月，柿餅就可以吃了，此時柿餅剛開始上霜（柿子內(nèi)水分蒸發(fā)，糖分在表面析出，形成白霜）。

曬制好的柿餅

柿餅表面的白霜是其內(nèi)部糖分析出所形成，溫度高“白霜”會化掉，所以柿餅應(yīng)該冷藏保存（特別是南方，應(yīng)放到冰箱冷藏）。

朋友們知道柿餅是怎么做的了嗎 ?